虹鱒魚是做法
虹鱒魚外形漂亮,肉質(zhì)鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,是十分美味的食材,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下虹鱒魚的做法,希望大家喜歡!
紅燒虹鱒魚
主料
虹鱒魚2條
輔料
油適量
鹽適量
老抽適量
料酒適量
醋適量
大蔥適量
姜適量
大蒜多量
步驟
1.準(zhǔn)備材料。
2.去鱗。
3.鍋里放油,放大料。
4.放魚。
5.放以上作料。
6.放大量清水。
7.放老抽,料酒。
8.熬半個(gè)小時(shí)。最后收汁。
烤虹鱒魚
虹鱒魚的做法頗多,單是一個(gè)烤虹鱒魚就有三種做法,分別是:整烤、段烤、錫紙烤,整烤形狀好看,段烤味道最佳,錫紙烤最富想像力。
整烤是最原始的做法,在烤的時(shí)候放上孜然和辣椒面,味道有些像新疆的燒烤,這種烤法,魚皮最好吃,味濃并且焦脆。
把虹鱒魚切段,先在自制的醬料中腌制四五分鐘,再上火烤,這樣烤出的魚外焦里嫩,段烤中增添了醬料的香味,味道更加豐富。
錫紙烤吸收了西式的做法,配料簡(jiǎn)單,只有洋蔥、姜絲和鹽,這樣做更能體現(xiàn)虹鱒魚本來的香味———鮮嫩清香。
虹鱒魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、虹鱒魚不耐任何污染,必須在清澈透明的冷水中飼養(yǎng),養(yǎng)殖產(chǎn)品干凈衛(wèi)生,肉味鮮濃,口感嫩活。
2、肉里無刺,便于食用,宜老宜幼,易于消化。
3、維生素D、鐵元素的含量遠(yuǎn)高于其他食品。
4、高度不飽和脂肪酸特別是22炭6烯酸和20炭5烯酸含量非常高,前者具有助腦發(fā)育成長(zhǎng),活化腦細(xì)胞,延緩腦老化的功效,后者具有降低血脂,防止動(dòng)脈硬化,心肌梗塞和腦中風(fēng)的功效。
5、魚腦富有含磷蛋白,可促進(jìn)腦的發(fā)育。
6、魚皮富含蛋白質(zhì),具有美容和強(qiáng)健筋骨的功效。
7、鐵元素是肌體造血的必須物質(zhì),對(duì)保持內(nèi)臟器官的正常生理功能具有重要作用。
8、虹鱒魚卵,粒大如黃豆,富含高度不飽和脂肪酸和卵蛋白,是享譽(yù)世界的高檔營(yíng)養(yǎng)食品。 虹鱒魚是對(duì)身體健康具有重要意義的高極保健營(yíng)養(yǎng)食品。近些年來從美國(guó)、日本、加拿大等國(guó)進(jìn)口的所謂深海魚油,實(shí)際就是從鮭鱒魚提取出的鮭魚油,因富含22碳6烯酸和20碳5烯酸這二種高度不飽和脂肪酸而極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,其功能主要是營(yíng)養(yǎng)心、腦血管系統(tǒng)。鮭鱒魚類這二種不飽和脂肪酸的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它淡水魚類,如每100克虹鱒魚肉中這二種不飽和脂肪酸的含量分別為983毫克和247毫克。這是鮭鱒魚類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的最重要的體現(xiàn)。