雞腿怎么做好吃
雞腿怎么做好吃
雞腿肉質(zhì)細(xì)嫩,一口下去滿滿的都是肉,十分吸引人,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了雞腿的幾種做法,希望大家喜歡!
【咖哩雞腿飯】
材料(3~5人份)
咖哩一盒、雞腿3只、中等土豆2只、胡蘿卜半根
雞腿去骨:
a、先在小骨頭的位置把皮、肉、筋環(huán)切切斷;
b、對半切開雞腿肉;
c、雞腿豎起,一只手拿著小骨頭,另一只手用刀把雞肉慢慢往下刮;
d、把雞肉全部刮到大骨頭處,將皮肉切斷,即成一塊完整的雞腿肉
做法
1、把雞腿肉切小塊,用鹽和油稍微腌制一下使其入味
2、腌肉的時間就用來把土豆和胡蘿卜滾刀切小塊
3、熱鍋放油,中小火,把雞肉稍煎一下至金黃色
4、放入土豆胡蘿卜,翻炒
5、加入水與材料平面(喜歡汁多也可以水蓋住材料)
6、轉(zhuǎn)大火蓋鍋蓋,煮開,打開鍋蓋用勺子撇去浮沫,再轉(zhuǎn)小火慢慢煮10~15分鐘左右
7、關(guān)掉火,放入咖哩塊,用勺子或鏟攪勻
8、重新打火,蓋上鍋蓋,中小火煮5~10分鐘左右至入味
【土豆雞腿】
原料:
六個雞腿,小土豆4個。
做法:
1、土豆去皮切塊,雞腿洗干凈,對半切一刀。
2、鍋中底油,放姜片,八角爆一下,倒入切好的雞腿煸炒發(fā)白。
3、倒入醬油,料酒翻炒幾下。
4、加水沒過雞腿,水開倒入土豆塊,加鹽燒開轉(zhuǎn)中火20分鐘這樣。
5、大火收個汁,也可以多留點湯汁,伴著飯吃也不錯的。
【醉雞腿】
材料:
土雞腿1支,鋁箔紙1張,A.鹽1/6茶匙,紹興酒300cc,B.水200cc,當(dāng)歸3公克,枸杞5公克,鹽1茶匙,雞精粉1/2茶匙,細(xì)糖1/4茶匙。
做法:
1.將土雞腿用刀把肉畫開,然后將骨頭與肉分離。
2.將骨頭與肉分離開,用刀于骨頭間的交合處,切去骨頭。
3.將去骨后的肉均勻灑上1/6茶匙的鹽,再用鋁箔紙捲成圓筒狀。
4.把開口捲緊,固定肉塊形狀。
5.再入鍋中以滾水煮25分鐘至熟,將煮熟的肉塊撈起后用水泡涼。
6.起一鍋水,將當(dāng)歸切成小片,再將所有調(diào)味料B一起放入,煮開約1分鐘后放涼待湯汁涼后倒入紹興酒一起拌勻。
7.再將作法5 撕去鋁箔紙后浸泡湯汁中,放入冰箱冷藏室一晚,即可切片食用
【鹵雞腿】
材料:
雞腿6只,黃酒25克,醬油15克,白糖2.5克,茴香4粒,桂皮1小塊。
做法:
1、雞腿除凈絨毛,去骨(不能將皮肉切開拆骨),放入盆內(nèi);
2、燒開水喚,投入雞腿,煮約2分鐘后撈起,洗凈血沫;
3、原鍋洗凈,放下雞腿,加入清水150史、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮,燒開后,轉(zhuǎn)小火燒熟約30分鐘,取出,冷卻后,切片裝盆,澆點原鹵即好。
【檸香歐芹烤雞腿】
用料:
雞腿6只、蒜2瓣、歐芹碎2茶匙、檸檬汁4湯匙、橄欖油3湯匙、生抽2茶匙、鹽適量、黑胡椒適量
做法:
雞腿兩面都用刀劃3道口子,以便更好的入味
蒜切片,備用
用橄欖油,生抽,鹽,黑胡椒,檸檬汁,蒜片,歐芹碎將雞腿腌制至少30分鐘(可用保鮮膜封住放入冰箱)
烤箱預(yù)熱180度,烤8分鐘,翻面烤8分鐘,再翻面烤8分鐘,直至雞肉全熟并表面略微焦黃為止。