對蝦味道鮮甜，口感獨特，營養(yǎng)豐富，是十分受歡迎的食材，今天，學習啦小編為大家整理了對蝦的幾種做法，希望大家喜歡!

　　干煎南美對蝦

　　材料

　　南美對蝦八只，大蔥，云南小瓜，生抽，糖，味霖

　　做法

　　1、對蝦清洗軀殼開背;

　　2、大蔥切片，云南小瓜泡絲，在沸水里焯熟，浸泡在冷水里待用;

　　3、熱鍋下少許油，爆香大蔥，下對蝦一只一只干煎;

　　4、等蝦肉變色，倒入少許生抽和糖，再倒入一些味霖煮開;

　　5、將云南小瓜混入，起鍋裝盤。

　　蒜茸開背對蝦

　　材料

　　活對蝦、大蒜頭、蔥、草菇老抽、蠔油、黃酒、雞精、鹽

　　做法

　　1、洗凈開背：活蝦洗凈，用牙簽從背脊上挑出沙筋，用刀在蝦背處劃開蝦背(必須先挑筋再開背，不然沙筋就挑不出來了，影響口感)，小心別弄傷手。

　　2、腌漬：在開好背的蝦里加老抽、耗油、雞精、鹽少許、黃酒，腌漬大約20~30分鐘。

　　3、蒜茸：將大蒜頭(一斤蝦大約一頭蒜)剝好拍爛并剁成蒜茸待用。

　　4、裝盤：選用淺盤，將腌漬好的蝦整齊排放在盤中，均勻撒上蒜茸，將剛才腌過蝦的調(diào)料倒少許在蝦上，均勻再撒少許鹽和雞精。

　　5、上鍋蒸：蒸鍋加水燒開，將蝦放入鍋中隔水蒸，大約10分鐘。

　　6、出鍋上菜：撒上蔥花就可以上桌啦。

　　醬爆南美大對蝦

　　材料

　　主料：南美對蝦

　　配料：生抽，醋，糖，沙茶醬，蒜蓉辣醬，麻油，淀粉，生姜，蔥

　　做法

　　1、對蝦洗凈瀝干水，加入干淀粉拌勻;

　　2、取一小碗，加入生抽、醋、糖、沙茶醬、蒜蓉辣醬、麻油、淀粉、清水調(diào)成汁;

　　3、鍋內(nèi)放油燒至六分熟，將對蝦一只只放入油中炸成金黃色取出;

　　4、鍋內(nèi)留底油，下生姜蔥末爆香，倒入調(diào)好的汁，再倒入對蝦翻炒均勻即可出鍋。

　　小訣竅

　　1、南美對蝦超市有賣，價錢不貴，和北極甜蝦差不多，而且買來時就是熟的，經(jīng)油炸后可以連殼吃，增加鈣質(zhì)的吸收。

　　2、料汁的調(diào)制可以根據(jù)各人的喜好和家中現(xiàn)有的材料靈活掌握。

　　辣炒南美對蝦

　　材料

　　南美對蝦，牛肉醬，料酒，醬油，雞粉，油，辣椒，姜片

　　做法

　　1.鍋中倒油燒熱，放入辣椒和姜片。

　　2.放入南美對蝦翻炒片刻，加入半勻牛肉醬，翻炒均勻。

　　3.加入料酒，醬油翻炒，(嘗一下口味重的可以再加點鹽)。

　　4.炒至湯汁收干，加入少量的雞粉，即可裝盤盛出。

　　干燒對蝦

　　材料

　　對蝦、蔥、姜、蒜、醬油、糖、鹽、雞精

　　做法

　　1、在對蝦后背開口，去除須足，控干氺備用、蔥姜蒜切末

　　2、油大些、油熱放對蝦，中火將對蝦的兩面煸干，撈出留底油

　　3、用底油加入蔥、姜、蒜、末煸香

　　4、煸香后放蝦，放入料酒、醬油，保持中火，然后邊燒邊用炒勺將鍋底的調(diào)料往蝦上交然后改小火放入少許蔥綠即可。

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