4道好吃的四川菜做法
4道好吃的四川菜做法
四川菜是中國(guó)漢族四大菜系之一，也是最有特色的菜系，民間最大菜系，大家覺(jué)得那些四川菜好吃呢? 今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹幾道好吃的四川菜，希望大家喜歡!
四川菜麻辣香鍋
材料
主料：五花肉、雞翅
輔料：木耳、午餐肉、年糕 青筍、 藕土、豆芹菜、豆皮、玉米、淀粉、大蒜
調(diào)料：香辣醬
做法
1、雞翅我用cook100的腌料腌制了兩小時(shí)，然后煎鍋放入少許油(大約15克)，雞翅表面沾一層玉米淀粉，然后放入煎鍋正反面各煎4-5分鐘至表面金黃即可。
2、五花肉整塊放入鍋中煮15分鐘，撈出后切片。午餐肉切片。
3、年糕放入冷水，開(kāi)鍋后煮三分鐘至年糕變軟，撈出。
4、所有青菜都改成大小合適的片狀或條狀開(kāi)水綽燙一遍。
5、炒鍋放入10克油，將五花肉片煎出油份，然后放入大蒜、年糕、雞翅、土豆等難熟的食材，放入香辣醬大約100克(看個(gè)人口味輕重做調(diào)整)煸炒均勻。
6、最后將藕片、青筍、木耳、午餐肉片、芹菜和豆皮放入，拌勻至青菜稍稍變軟入味，即可關(guān)火。
四川菜粉蒸排骨
材料
主料：豬小排300克、芋頭8個(gè)、大米100克、糯米30克
調(diào)料：姜1小塊、八角2顆、花椒1茶匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1茶匙、蠔油1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、白砂糖1茶匙 郫縣豆瓣醬1湯匙、豆豉1茶匙、植物油1湯匙
做法
1、大米、糯米、花椒、八角一起放進(jìn)炒鍋，不放油，小火干炒，慢慢炒到金黃燦爛、香味撲鼻，關(guān)火后攤平晾涼。
2、用料理機(jī)將炒好的米連同香料一起打碎(不要太碎，保留一些粗粗的顆粒，口感會(huì)更好)
3、排骨洗凈，加入所有調(diào)料，使勁抓勻，密封放入冰箱，腌制過(guò)夜。
4、小芋頭洗凈削皮，整個(gè)排在容器底部。
5、腌好的排骨均勻沾裹上一層打碎的米粉。
6、將排骨擺在芋頭上，蒸鍋上汽后入鍋，用大火蒸30分鐘即可。
四川菜炒雞雜
材料
雞雜(雞肝、雞心、雞腎、雞蛋、蛋腸)，雞油適量，泡子姜，泡辣椒，大蒜，生姜，蒜苗，豆瓣醬，花椒粒，生粉，鹽，雞粉
做法
1、雞雜清先干凈，改刀備用。
2、泡姜、泡椒、生姜、大蒜、蒜苗等洗好切好。
3、雞雜用少許生粉拌勻。
4、炒鍋放雞油炸出油來(lái)，再加適量植物油，下花椒粒、生姜、大蒜爆出香味后倒入雞雜翻炒兩下，倒入泡椒泡姜炒至雞雜變色。
5、加入適量豆瓣醬、鹽炒勻。
6、倒入蒜苗翻勻，加適量雞粉調(diào)味起鍋。
四川菜涼面
材料
細(xì)油面200公克，豬肉絲30公克，小黃瓜絲30公克，榨菜絲30公克，香菜少許，蛋皮絲30公克，紅蘿卜絲30公克，銀芽30公克，臺(tái)式?jīng)雒驷u3大匙，花生粉1大匙，辣油1大匙
做法
(1)將所有調(diào)味料調(diào)和均勻，即為醬汁。
(2)將豬肉絲、小黃瓜絲、紅蘿卜絲及銀芽分別用沸水汆燙至熟備用。
(3)將細(xì)油面放在盤子上，再將食材鋪在面條上，淋上作法(1)的醬汁，吃的時(shí)候拌勻即可。
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