甲魚的2種做法
甲魚富含動(dòng)物膠、角蛋白、銅、維生素D等營(yíng)養(yǎng)素,是十分營(yíng)養(yǎng)美味的食材,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下甲魚的做法,希望大家喜歡!
紅燒甲魚
[原料]
甲魚500g,火腿25g,香菇10g
[調(diào)味料]
姜片、蔥段、料酒各15g,大蒜片、太白粉、醬油、豬油各25g,味精1.5g,精鹽1g,花生油40g,香油5g
[做法]
1.先將甲魚仰放在砧板上,待其頭伸出時(shí),迅速用左手捏住甲魚的頸部,將頸全部拉出,右手持刀,從頸根部下刀放血,然后去頭洗凈,放入開水中略燙一下,拿出用小刀刮去全身粗皮和裙邊上的黑膜,再用水洗凈,放回開水鍋中煮至裙邊能削下甲殼時(shí)再去除內(nèi)臟、氣管、喉管、爪甲,切成3cm見方的小塊,裙邊切成3cm見方的薄片。
2.將香菇去根洗凈,火腿蒸熟切成薄片。
3.鍋內(nèi)加清水,燒開,將切好的甲魚放入沸水中氽一下提出,洗凈后放在大碗中,加入料酒、精鹽、豬油拌勻,上面放上火腿、香菇、大蒜、蔥段、姜片,置于蒸籠中蒸30分鐘左右。
4.在炒鍋中放入花生油、燒至七分熱時(shí),放入蔥爆一下,先將蒸好的甲魚放入鍋內(nèi),加入醬油、雞湯燜10分鐘,再加入太白粉勾芡,起鍋時(shí)加入少許香油,即可裝盤食用。
荷葉蒸甲魚
主料:甲魚一斤半
配料:荷葉兩張 蒜片 姜片
調(diào)料:耗油 海鮮醬 排骨醬 腐乳汁 雞精 白酒
做法:甲魚宰殺洗干凈,剁成塊,加所有調(diào)料及姜蒜腌15分鐘。
荷葉泡開,墊入盤底,腌好的甲魚放在上面在蓋上一層荷葉,蒸30分鐘(注:甲魚一定要蒸熟透,稍過(guò)一點(diǎn)都可以,不然味道進(jìn)不去。)
特點(diǎn):鮮香味濃
甲魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.提高免疫力
甲魚富含動(dòng)物膠、角蛋白、銅、維生素D等營(yíng)養(yǎng)素,能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能,也是提高母乳質(zhì)量、增強(qiáng)嬰兒的免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品。
2.養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚
龜板膠是大分子膠原蛋白質(zhì),含有皮膚所需要的各種氨基酸,有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、美容健身之效。當(dāng)然,龜板是中藥,應(yīng)該由醫(yī)生視具體的情況決定是否使用。
3.抗癌抑癌
甲魚肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌和急性淋巴性白血病,并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等病癥。
4.祛壓降脂
甲魚還具有凈血的作用,經(jīng)常食用可以起到降低血膽固醇的作用,對(duì)高血壓、冠心病患者非常有好處。
5.壯陽(yáng)壯腰
多吃甲魚可以壯陽(yáng)氣,補(bǔ)充男性精力。
6.滋陰補(bǔ)虛
吃甲魚對(duì)肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等患者亦有很好的治療效果。
甲魚的食用禁忌
1.甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
2.死甲、變質(zhì)的甲魚不能吃;煎煮過(guò)的鱉甲沒(méi)有藥用價(jià)值。
3.生甲魚血和膽汁配酒會(huì)使飲用者中毒或罹患嚴(yán)重貧血癥。
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