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甲魚的好吃烹飪方式4種

時(shí)間: 楊潔920 分享

甲魚的好吃烹飪方式4種

  在甲魚身上,找不到絲毫的致癌因素。甲魚也因此而身價(jià)大增。今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了甲魚的烹飪方法,希望大家喜歡!

  珍菌原湯燉甲魚

  原料:生態(tài)野生甲魚750克,枸杞子10克,杏鮑菇20克,百靈菇15克,滑仔菇10克。

  調(diào)料:精鹽6克,雞精粉5克,白砂糖2克,胡椒粉1克,味精、紹酒各3克。

  制做:

  1.將甲魚初加工后剁成2厘米見(jiàn)方的塊備用;

  2.炒鍋內(nèi)加入清水燒開(kāi)后加入紹酒,把甲魚塊放入鍋中焯水去掉血沫;

  3.枸杞子用溫水發(fā)好,杏鮑菇、百靈菇、滑仔菇入沸水中焯水,撈出瀝干水分備用;

  4.鍋內(nèi)加清水燒開(kāi),放入甲魚肉塊、杏鮑菇、百靈菇、滑仔菇、枸杞子,加入精鹽、雞精粉、白砂糖、胡椒粉、味精一起小火燉制30分鐘盛入器具中即可。

  特點(diǎn):制作簡(jiǎn)單,湯鮮味美,滋陰壯陽(yáng)。

  創(chuàng)新點(diǎn):傳統(tǒng)燉甲魚多加入雞塊、五花肉,此菜在南方菜煲靚湯的基礎(chǔ)上改良而成,加入東北野山菌,保持菜品的原湯原味,清徹透明。

  清蒸甲魚

  做法:

  1、甲魚處理

  2、在開(kāi)水里迅速燙1分鐘 要全身都燙到,褪掉外膜

  3、剪掉腳趾

  4、從尾部剪開(kāi) 翻開(kāi)蓋子 這時(shí) 最重要的工作是用剪刀 把里面的脂肪認(rèn)真仔細(xì)地剪掉,一粒不留哦

  5、沖洗干凈,鹽 料酒涂抹均勻 放上蒜瓣 大料,5、6粒枸杞 姜絲,腌制10分鐘

  6、蓋蓋上鍋蒸 ,開(kāi)過(guò)后再正15鐘(用筷子能穿透裙邊就可),出鍋,揀去蒜瓣 大料。

  濃湯甲魚

  原料:洞庭野生水魚1500克,五花肉50克。

  調(diào)料:枸杞5克,黨參3克,濃湯2千克,鹽3克,味精2克,雞粉2克,豬油50克,姜片5克,白酒10克。

  制作方法:

  1、將水魚宰殺洗凈,砍成大件,黨參、枸杞用溫水泡發(fā)2分鐘,五花肉切成3厘米長(zhǎng)、2厘米寬,0.3厘米厚的片。

  2、將水魚過(guò)水去血沫,入沸水鍋中焯水2分鐘。

  3、鍋上火,下豬油,五成熱時(shí),將五花肉片入鍋中煸炒出油,放入姜片,入水魚煸炒,烹入白酒,再放入濃湯,調(diào)入鹽、味精、雞粉,大火燒開(kāi)后倒入砂煲中,并放入黨參,煲至水魚軟爛即可。

  4、將煲好的水魚倒入鍋中,二次調(diào)味,收汁至湯濃郁鮮香時(shí)出鍋,盛入砂煲中,放上枸杞帶火上桌即可。

  芙蓉蒸甲魚

  原料:生態(tài)野生甲魚750克,雞蛋500克,西蘭花60克,枸杞3克。

  調(diào)料:精鹽5克,味精、雞精粉、紹酒、生粉各3克,白糖2克,胡椒粉1克,嫩肉粉0.5克,花生油10克。

  制做:

  1.將甲魚初加工改刀成2厘米見(jiàn)方的塊后用清水洗凈,倒入盆中加所有調(diào)料腌制5分鐘;

  2.把雞蛋打開(kāi)除去蛋黃,將蛋清加水打勻倒入容器中;

  3.把腌制好的甲魚放在蛋清上,加入泡好的枸杞,上籠蒸15分鐘,撒上炒熟的西蘭花點(diǎn)綴即可。

  特點(diǎn):鮮嫩可口,美容養(yǎng)顏。

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