甲魚的2種做法及食療價值
甲魚的2種做法及食療價值
甲魚其實不是魚類,吃甲魚利于產(chǎn)婦身體恢復及提高母乳質(zhì)量,今天,學習啦小編就為大家介紹一下甲魚的做法,希望大家喜歡!
黃燜甲魚
材料
主料:甲魚1只(1000克左右),肥母雞1只(1250克左右),花椒油100克(花生油,加蔥姜絲,花椒配制),紹酒50克,蔥15克,姜,15克,八角5克,醬油60克,麻油少許。
做法
1、將甲魚、雞分別宰殺洗凈。放入鍋內(nèi),加水2500克,蔥、姜、八角、旺火燒沸后,改用小火煨至熟撈出。拆肉剔骨,將肉切成2厘米寬5厘米長的條。
2、炒鍋燒熱,下花椒油、姜、蔥絲炒成黃色,放入醬油、原湯(煮甲魚和雞的湯)、酒、味精、然后把甲魚和雞肉一起放入鍋內(nèi),燜燒六七分鐘后,淋上麻油少許即成。
冰糖甲魚
制作材料
主料:甲魚(750克)
調(diào)料:醬油(30克)小蔥(10克) 冰糖(30克) 姜(5克) 豬油(煉制)(40克) 黃酒(25克) 花生油(35克) 鹽(2克)
制作工藝
1. 甲魚仰放,待頭伸出,迅速用手指掐住其頸,用力拉出,用力齊背殼延頸骨,排盡血后入90℃熱水中浸泡;
2. 當甲魚殼上泛起白衣時撈出,在冷水中清除腹部、腿上和裙邊的白膜,用洗帚刷掉背殼黑衣;
3. 再開肚去內(nèi)臟,斬去頭尾、爪尖,然后均勻地斬成8塊;
4. 將甲魚塊放入鍋中焯水,撈出用清水洗凈,并撕掉血筋、備塊和黃油;
5. 炒鍋燒熱,用油滑鍋,加入花生油,燒至八成熱,放入蔥結(jié)、姜片爆香,推入甲魚塊(肚朝下),烹入黃酒珈蓋稍燜;
6. 再加入清水750毫升,燒開3分鐘后,改用小火蓋燜25分鐘左右;
7. 待魚塊柔軟無彈性時,加入紅醬油、精鹽、冰糖、熟豬油,再加蓋燜20分鐘左右;
8. 燜至魚肉和裙邊軟糯,隨即改用旺火收汁,一面晃鍋一面舀起鹵汁澆在魚塊上;
9. 待鹵汁稠粘濃厚時,淋入熟豬油,再用中火并晃鍋使芡油混合,至鹵汁呈膠狀,淋入熟豬油,晃鍋即成。
工藝提示
大火燒開,小火燜熟,再加鹽、醬油、糖燒入味,改旺火收汁,中火溶芡,火功到家,入口甜,收味咸,風味別具。
甲魚的食療作用
1.提高免疫力
甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養(yǎng)素,能夠增強身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能,也是提高母乳質(zhì)量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。
2.養(yǎng)顏護膚
龜板膠是大分子膠原蛋白質(zhì),含有皮膚所需要的各種氨基酸,有養(yǎng)顏護膚、美容健身之效。當然,龜板是中藥,應(yīng)該由醫(yī)生視具體的情況決定是否使用。
3.抗癌抑癌
甲魚肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌和急性淋巴性白血病,并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等病癥。
4.祛壓降脂
甲魚還具有凈血的作用,經(jīng)常食用可以起到降低血膽固醇的作用,對高血壓、冠心病患者非常有好處。
5.壯陽壯腰
多吃甲魚可以壯陽氣,補充男性精力。
6.滋陰補虛
吃甲魚對肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等患者亦有很好的治療效果。
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1.甲魚的2種做法
2.甲魚的3種做法
4.甲魚的四種做法