馬鮫魚它不僅刺少肉多，而且肉質(zhì)細膩、味道鮮美，十分受人青睞，今天，學習啦小編為大家整理了馬鮫魚的好吃做法，希望大家喜歡!

　　鹽燒馬鮫魚的做法

　　材料：馬鮫魚320 g，鹽適量，色拉油適量，白蘿卜150 g，花椒葉12 片，檸檬1/3 個，姜牙4 支。

　　制作方法

　　1.馬鮫魚撒鹽、腌5～6 分鐘。

　　2.白蘿卜擦泥、拌入花椒葉、檸檬切成薄片。

　　3.鐵網(wǎng)上涂沙拉油、放上馬鮫魚兩面烤上色。

　　4.馬鮫魚裝盤、配檸檬和(2)的白蘿卜茸即可。

　　干燒馬鮫魚的做法

　　食材準備

　　馬鮫魚 2條，蔥姜適量，八角1個，桂皮適量，香葉，花椒少許，五香粉適量，白糖適量，白酒少許，生抽，老抽，鹽少許。

　　方法步驟

　　1、將馬鮫魚洗凈后切成2厘米的厚塊，大蔥切段，姜切片，八角，花椒，香葉和桂皮放入調(diào)料包中;

　　2、馬鮫魚段中放入蔥姜，生抽，鹽，五香粉腌3小時左右;

　　3、將腌好的馬鮫魚下入鍋中炸至金黃出鍋待用;

　　4、在起鍋，放入適量水，水開后放入調(diào)味包，大火煮3分鐘蠔油放入生抽，老抽，白糖和鹽;

　　5、煮沸后加入炸好的馬鮫魚塊，中小火慢慢微煮收干即可。

　　香煎馬鮫魚的做法

　　第一步：將買來的馬鮫魚洗凈切段，然后將魚段的兩面抹上細鹽和料酒，放置入味15分鐘。

　　第二步：鍋中倒入食油，油熱后放入姜片，待爆香后取出姜片不用。

　　第三步：放入馬鮫魚，大火煎1分鐘左右然后轉(zhuǎn)小火，煎至焦黃，換另一面如法煎制。

　　第四步：最后貼著鍋邊淋入一湯匙清水，以免肉質(zhì)失水過多，待表面水分煎干，就可以出鍋了。

　　其他魚的做法

　　雙味魚排

　　原料：草魚扇骨片4塊重約250克。

　　調(diào)料：食鹽50克，味精20克，料酒10克，胡椒粉3克，蔥姜汁20克，雞蛋2個，生粉75克，面包糠500克(耗150克)，拌好的糖醋蓮白絲100克，干辣椒面一碟，糖醋麻味碟(用糖醋熬稠后起鍋時撒上花椒粉)。

　　制作：

　　1、取魚的兩扇翅骨肉，用刀將翅骨斬斷后，加蔥姜汁、食鹽、味精、胡椒粉、料酒碼味約5分鐘，將雞蛋、生粉調(diào)成全蛋糊，把魚排拖勻全蛋糊后均勻裹上 面包糠即成魚排生轡坯。

　　2、鍋置火上，放油燒至四成熱，將魚排生坯逐一入鍋小火炸至外酥內(nèi)嫩、色澤金黃后出鍋，改刀成條狀裝盤隨味碟上桌即成。

　　金牌香辣魚

　　原料:草魚一條，油菜、豆芽各適量。

　　調(diào)料:香辣醬30克，老油100克，鮮湯500克，鹽、味精各少許，白糖5克，花椒、辣椒各10克。

　　腌料：肉寶王5克，啤酒10克，淀粉30克，鹽5克，味精3克，蛋清1個。

　　制作：

　　1、草魚宰殺洗凈，肉片成薄片，加入腌料腌制上漿。

　　2、油菜、豆芽焯水清炒后入盆墊底。

　　3、鍋下色拉油，燒到3成熱時下魚片滑油。

　　4、鍋下50克老 油，下香辣醬炒勻，下鮮湯，燒開后下魚片、鹽、味精、白糖調(diào)味，勾芡，入盆。

　　5、另起鍋下50克老油，下花椒、辣椒跑油，然后潑在盆內(nèi)即可。

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