鮑魚的2種好吃做法
鮑魚營養(yǎng)價值極高,富含豐富的球蛋白,是十分受歡迎的食材,那么大家知道鮑魚怎么做好吃嗎?今天,學習啦小編為大家整理了鮑魚的做法,希望大家喜歡!
紅燒鮑魚
【所需原料】鮑魚4只(重約750克),西蘭花適量。上湯、精鹽、味精、醬油、香油、米酒、濕淀粉各適量。
【制作過程】鍋置火上,倒入上湯,加精鹽、醬油、米酒,下鮑魚燒入味,再用濕淀粉勾薄芡,待收汁時加味精、香油和勻起鍋,裝盤,西蘭花點綴于盤邊即可。
鵝掌炆鮑魚
【所需原料】小鮑魚350克,潮州鵝掌150克,西蘭花適量。潮州鹵水、上湯、蔥、姜、鹽、老抽、米酒、濕淀粉各適量。
【制作過程】
?、偃⌒迈r鵝掌洗凈,放入鹵水中鹵至熟軟。
?、谌∫怀村伔湃虢?、蔥煸炒,加米酒、上湯、鹽、老抽調(diào)味,放入發(fā)好的鮑魚,加蓋燒至成熟,用濕淀粉勾薄芡,將鮑魚、鵝掌分別碼在盤上,四周用西蘭花圍住,淋上芡汁即可。
清蒸鮑魚
材料鮑魚10個,姜,蔥,大蒜,蒸魚豉油
步驟:
1.首先將鮑魚清洗干凈,用小刀將殼取出,洗凈備用。去除內(nèi)臟,清洗后,將鮑魚打上花刀,裝入殼內(nèi)。蔥白切段,蔥葉切花、姜切成姜絲、蒜子切碎。
2.將鮑魚裝盤,擺上姜絲、蔥白段。
3.鍋中倒入清水,將擺好盤的鮑魚隔水蒸5分鐘。蒸好后,將蔥段夾出來,撒上蔥花備用。
4.鍋中放入油,下入蒜子爆至金黃色,有香味溢出后,蓋在鮑魚上,接著淋入蒸魚豉油就可以盡情享用啦。
其他海鮮的做法
鐵板燒鳥貝
原料:
新鮮鳥貝500克。
調(diào)料:
味達美醬油70克,搗蒜泥100克,米醋80克,芝麻油60克,白砂糖、雞精各30克。
做法:
1、把所有調(diào)料調(diào)勻而成蒜麻汁,分裝進小碟內(nèi),待用。
2、將鳥貝打開殼,去掉沒肉的一邊殼,把有肉的一邊洗凈,甩干水份后置于鐵板燒爐子上烤至9成熟即可,食用時蘸蒜麻汁。
豆腐燒海參
原料:
活海參肉75克切片,老豆腐300克,肉末、蔥花各少許。
調(diào)料:
東古一品鮮、白糖、味精、二湯、濕淀粉、老抽、色拉油各適量。
做法:
1、把老豆腐切成小方塊,待用。
2、活海參片焯一下水,倒起。
3、鍋內(nèi)放油,把肉末煸炒出香,倒起。
4、將白糖炒化成糖色,倒進東古一品鮮煮和,下二湯、味精,燒開后放進老豆腐和肉末,中火燒制至湯汁稍收時,再下海參片,注入濕淀粉勾芡后,用老抽調(diào)一下顏色即可出鍋裝盤,最后撒上蔥花,上桌。
蘸汁活海參
原料:
鮮海參一條(約重300克),黃瓜片100克。
調(diào)料:
把芝麻醬50克、甘筍汁200克、米醋30克、鹽2克、味精10克、生抽5克調(diào)勻成蘸汁。
做法:
1、把黃瓜片鋪放在碟子上。
2、把鮮海參剪開肚子,挖出內(nèi)臟,剪去沙嘴,洗凈后片成厚約0.3厘米的片,擺放在黃瓜片上,蘸汁跟上即可。
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