鮑魚的3種做法及功用
中醫(yī)稱鮑魚功效可平肝潛陽(yáng)，解熱明目，止渴通淋，因此許多朋友都十分喜歡吃鮑魚，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了鮑魚的做法，希望大家喜歡!
鮑魷紅燒肉
主料：鮑魚4只、五花肉300g、干魷魚100g
輔料：老抽1湯匙生抽、2湯匙料酒1湯匙、紅糖2茶匙、鹽1茶匙、蔥1段、姜3片、蒜3瓣、花椒10粒、八角2個(gè)、桂皮1塊、干辣椒1個(gè)、啤酒2罐
做法：
1.曬好的干魷魚。
2.將干魷魚用溫水泡軟，再用清水浸泡4小時(shí)以上。
3.將泡好的干魷魚洗凈。
4.將洗凈的干魷魚切成段。
5.將鮑魚去殼、去內(nèi)臟，洗凈，切十字花刀。
6.五花肉切成骨牌塊。
7.水開后，將魷魚段和鮑魚下入，焯燙30秒，去除其中的雜質(zhì)。
8.撈出備用。
9.五花肉冷水下鍋，加入料酒，焯燙至變色。
10.去除浮沫，撈出備用。
11.準(zhǔn)備好所需調(diào)味料。
12.將三種主料放入高壓鍋。
13.放入所有調(diào)味料。
14.倒入啤酒。
15.要沒(méi)過(guò)。
16.中小火30分鐘即可出鍋。
蒜香小鮑魚
原材料：
主料：活鮑魚若干只
輔料;蒜、豆豉醬、鹽各適量
做法：
1、將刀伸入活鮑魚的肉、殼之間，使肉殼分離。
2、去掉附在殼上的內(nèi)臟等雜物。
3、將鮑魚肉在流水下用小刷子刷洗干凈，切深入厚度三分之二處的十字花刀，然后，放回洗凈的鮑魚殼中。
4、將蒜剁碎，放入小碗中，燒熱一小勺油，潑入，再將豆豉取出剁碎，放入小碗中，依據(jù)咸度加(或者不加)鹽，混合均勻。
5、將混合好的蒜泥豆豉用小勺舀出，覆蓋在小鮑魚上，將鮑魚碼放在盤中，放入水已經(jīng)開的蒸鍋中，大火，蒸6分鐘即可。
翅湯過(guò)橋大鮑魚
原料：
大鮑魚兩個(gè)(每個(gè)約重400克)，蕃茄一個(gè)，蔥花少許。
調(diào)料：
鹽、雞粉各適量，翅湯1000克。
做法：
1、把鮑魚肉挖出來(lái)，去清內(nèi)臟，用百潔布擦干凈鮑魚邊，片成薄片，擺好在盤子上;把鮑魚殼焯水后清洗干凈，也放在盤子上。
2、蕃茄洗凈，一開八，用另一個(gè)盤子盛載;把翅湯燒熱，用鹽、雞粉調(diào)好味道后，以高身容器盛載，隨鮑魚片跟上桌。
3、于客人面前把鮑魚片和蕃茄件分裝在碗里，把翅湯再次燒開后澆進(jìn)碗里，撒上少許蔥花即可享用。
翅湯
原料：
清水100斤，扇骨25斤，帶皮花腩、老雞各15斤，雞爪5斤、鯊魚骨3斤。
做法：
1、把除帶皮花腩外的原料全部分別飛水、洗凈;把花腩炸香，待用。
2、把數(shù)塊竹隔用竹簽穿起來(lái)，放于大桶內(nèi)墊底。
3、注入清水，燒至半開后分層依次放入扇骨、老雞、鯊魚骨、花腩、雞爪，再次燒開后改中火熬制6.5小時(shí)，之后再用大火熬制1.5小時(shí)至湯色奶白、湯質(zhì)濃稠即可關(guān)火。隔渣后剩余60斤翅湯。
鮑魚的功效與作用
1.提高免疫力
鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質(zhì)，實(shí)驗(yàn)表明，它能夠提高免疫力，破壞癌細(xì)胞代謝過(guò)程，能提高抑瘤率，卻不損害機(jī)體的正常細(xì)胞，有保護(hù)機(jī)體免疫系統(tǒng)的作用。
2.調(diào)經(jīng)潤(rùn)腸
鮑魚能雙向性調(diào)節(jié)血壓，原因是鮑魚能“養(yǎng)陰、平肝、固腎”，可調(diào)整腎上腺分泌。鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患。
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3.鮑魚的三種做法
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