鮑魚(yú)的3種做法及功效作用
鮑魚(yú)的3種做法及功效作用
大家喜歡吃鮑魚(yú)嗎?大家覺(jué)得鮑魚(yú)怎么做好吃呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了鮑魚(yú)的幾種做法，希望大家喜歡!
紅燒鮑魚(yú)
材料
澳洲青邊鮑魚(yú)4只，老雞半只，排骨500g，雞爪200g，干貝50g，鹽，蠔油，鮑魚(yú)汁，老抽，姜，香蔥，白酒，冰糖，雞湯兩罐
步驟：
1.將鮑魚(yú)取出解凍。
2.然后清洗干凈鮑魚(yú)。
3.準(zhǔn)備老雞半只和半斤雞爪。
4.準(zhǔn)備排骨。
5.準(zhǔn)備干貝(看網(wǎng)上師傅用的是金華火腿，我沒(méi)有，所以用干貝代替)。
6.準(zhǔn)備香蔥和姜。
7.將配料放入煮鍋加水，香蔥和姜燒開(kāi)。
8.煮出了血水之后倒出沖洗干凈所以食材。
9.準(zhǔn)備雞湯，鮑魚(yú)汁，白酒和蠔油。
10.將清洗干凈的食材裝盤里。
11.另用大鍋將清洗干凈的食材放入加入雞湯，蠔油，清水，鮑魚(yú)汁和少許鹽。
12.然后放入鮑魚(yú)大火燒開(kāi)之后改中火慢煮4到5小時(shí)。
13.經(jīng)過(guò)四小時(shí)的熬制食材都軟化脫骨頭了，鮑魚(yú)也入味了。
14.這時(shí)候用隔網(wǎng)兜將鍋里食材和鮑魚(yú)汁隔離。
15.將隔離出來(lái)的鮑魚(yú)汁倒入瓦鍋里繼續(xù)將鮑魚(yú)大火燒開(kāi)。
16.用西紅柿皮做玫瑰花，胡蘿卜切片擺盤。
17.出鍋前倒入少許白酒繼續(xù)燒開(kāi)。
18.舀一勺鮑魚(yú)汁放入平底不粘鍋燒至粘稠。
19.將紅燒好的鮑魚(yú)裝入盤里。
20.最后淋上鮑魚(yú)汁上桌趁熱享用，這款“紅燒鮑魚(yú)”味鮮色澤醬紅，口感香滑彈牙，不愧是極品中的精品。
特色鮑魚(yú)雞
原材料
主料：鮮鮑6只，雞翅3只
輔料：干蔥頭、姜片、青紅椒件各少許。
調(diào)料：鹽、味粉、雞粉、蠔油、生抽、老抽、二湯、芡粉(內(nèi)加麻油、胡椒粉)各適量。
制作步驟
1、雞翅洗凈斬成小塊，加鹽、味粉、雞粉、生抽、生粉先腌漬一下，然后入油鍋煎至兩面色金黃，盛出來(lái)待用;
2、把鮑魚(yú)仔宰殺治凈，入二湯鍋煨至斷生才撈出;
3、把煎好的雞中翅和鮑魚(yú)仔入鍋，下二湯并調(diào)好口味，改小火燜至軟熟才改大火收汁，起鍋盛入小炒鍋內(nèi)，再放到煲仔爐上稍燒熱一下小炒鍋，即可上桌。
砂鍋土豆燒鮑魚(yú)
材料：
鮮鮑8只約300克，土豆250克，蔥花少許。
調(diào)料：
鹽、味精、白糖、辣鮮露、鮑魚(yú)汁各少許。
做法：
1、土豆洗凈，去皮蒸熟，取出用模具壓出鋸齒圓形，待用。
2、鮮鮑取肉，去除內(nèi)臟后洗凈，用牙刷刷干凈鮑魚(yú)邊，打十字花刀，待用。
3、鮮鮑焯水，倒起后用少許老抽拌勻上色，燒油至6成熱，下入鮑魚(yú)過(guò)油使其入色，倒起瀝油。
4、舀入二湯，下鹽、味精、白糖、辣鮮露、鮑魚(yú)汁調(diào)味，倒進(jìn)鮑魚(yú)和土豆塊稍燒一會(huì)，勾芡后就可以裝進(jìn)已燒熱的砂鍋中走菜了。
鮑魚(yú)的功效與作用
1.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
鮑魚(yú)含有豐富的維生素，其中比較特出的是維生素A，維生素A是保護(hù)皮膚健康、視力健康以及加強(qiáng)免疫力、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素。
2.提高免疫力
鮑魚(yú)肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質(zhì)，實(shí)驗(yàn)表明，它能夠提高免疫力，破壞癌細(xì)胞代謝過(guò)程，能提高抑瘤率，卻不損害機(jī)體的正常細(xì)胞，有保護(hù)機(jī)體免疫系統(tǒng)的作用。
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