鮑魚的烹飪方法3種
鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質(zhì)，有保護(hù)機(jī)體免疫系統(tǒng)的作用。今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了鮑魚的好吃做法，希望大家喜歡!
清湯鮑魚丸
【所需原料】罐頭鮑魚300克，蝦肉300克，火腿茸25克，肥肉幼丁50克，蛋清2只，芹菜莖75克，胡椒粉、醬油各少許，上湯10杯。
【制作過程】
?、侔氧U魚切為2×2毫米、長度不超過3厘米的絲狀，用白毛巾吸乾水，碟盛起備用。將蝦肉洗凈，用白毛巾吸干水，用刀把蝦肉先拍扁后剁細(xì)，用碗盛起。
?、诩欲}、味精適量，蛋清攪勻打成蝦膠，再加入肥肉幼丁，輕力攪勻再加鮑魚絲，再攪勻，將餡料做成24粒圓形鮑魚丸，每粒約5錢重，放于抹上一層薄油的碟內(nèi)。
?、矍鄄饲o用滾水拖過，過冷水，用布吸干水。將芹菜剁為茸狀，與火腿茸分別釀在丸上面(一撮紅茸，一撮綠茸)，上籠蒸5分鐘即熟。
④用干凈炒鍋加入上湯、味精、鹽、醬油，調(diào)味后，去凈湯泡，下胡椒粉。鮑魚丸從蒸籠取出，放在大湯碗中，將上湯輕輕加入即可。
蟲草花鮑魚湯
材料：
主料：豬扁骨600g、鮑魚6個(gè)、蟲草花10g
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、枸杞適量
做法：
1.準(zhǔn)備好材料
2.鮑魚要用牙刷刷干凈周邊黑的
3.刷干凈后的鮑魚沒表黑黑的一層啦
4.揪開鮑魚肉層能看見里面有一層泡包的就是屎和苦膽啦，不過能看見不用工具是沒辦法清除的(要留殼一起煲湯才用)
5.因?yàn)槲也涣魵れ覝?，加入開水到刷干凈的鮑魚里
6.拿手指輕輕的壓入鮑魚里就可以取出整個(gè)鮑魚了
7.取出的鮑魚能看見魷魚屎腸和膽，直接去除了洗干凈備用就好了
8.鍋里燒開水放入豬扁骨焯一下血水
9.鍋里準(zhǔn)備好水，豬骨冷水入鍋
10.等水燒開后勺走表面的泡，然后轉(zhuǎn)中火燉半小時(shí)以上
11.燉半小時(shí)以上加入姜片蟲草花，轉(zhuǎn)小火燉一至兩小時(shí)
12.我燉了一個(gè)半小時(shí)后加入鮑魚，轉(zhuǎn)中小火燉半小時(shí)
13.半小時(shí)后加入枸杞、鹽轉(zhuǎn)小火燉，一小時(shí)左右出鍋(出鍋前加入幾滴純花生油)
鮑魚紅燒肉
主料：五花肉1000g、鮑魚500g
輔料：老抽10ml、生抽5ml、蔥5g、姜5g、冰糖20g、鹽2g、蠔油5ml、白酒5ml、八角3g
做法：
1.準(zhǔn)備原料
2.五花肉放清水里清洗干凈
3.切大塊備用
4.鮑魚清洗干凈，用刀子將鮑魚肉和殼分離，去除內(nèi)臟，沖洗干凈
5.在鮑魚表面打格子花刀
6.蔥切段、姜切片
7.鐵鍋不放油，將五花肉的肥肉面向下擺放，小火加熱
8.直到五花肉一面變黃，肥油慢慢滲出
9.即可翻炒均勻
10.將鍋中的肥油倒出
11.向鍋中加入老抽和生抽，讓每一塊肉都均勻上色
12.加入蔥姜和八角，加入白酒
13.加入開水半鍋
14.放入冰糖調(diào)味
15.大火燒開轉(zhuǎn)小火燉
16.小火燉至五花肉八成熟(大約燉了一個(gè)多小時(shí))，
17.將鮑魚下鍋
18.加入鹽和蠔油翻炒均勻
19.繼續(xù)燉至湯汁收干，鮑魚入味即可關(guān)火
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