鮑魚的6種做法
鮑魚的6種做法
鮑魚能雙向性調(diào)節(jié)血壓，原因是鮑魚能“養(yǎng)陰、平肝、固腎”，是好吃又營養(yǎng)的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了鮑魚的做法，希望大家喜歡!
豉汁蒸鮑魚
【所需原料】鮑魚一條約500克，蔥、姜少許，紅辣椒1只。調(diào)味料：豆豉茸1湯匙、蒜茸1茶匙、鹽、砂糖、酒、生抽、胡椒粉、麻油少許。汁料：上湯1/3杯。
【制作過程】
①鮑魚洗凈抹干，用適量鹽抹勻魚身。
②豆豉茸，蒜茸放入熱油中爆香，稍涼后涂在魚身，灑上姜絲。
?、鄹羲?5分鐘，倒出蒸汁在調(diào)味料與上湯中備用。
④燒熱油后加入汁料煮開，然后淋在魚身上，灑上姜絲、紅椒絲即可。
龍井鮑魚
【所需原料】鮑魚200克，龍井茶葉料酒各15克，菜心50克，清湯300克，雞蛋2個(gè)，水豆粉30克，干豆粉10克，精鹽，味精，胡椒面適量。
【制作過程】將鮑魚用料酒，精鹽，胡椒面碼味，將雞蛋干豆粉調(diào)成糊拌勻。用開水沖泡茶葉，取第二道茶，將茶葉帶水翻扣在深圓盤正中，并將茶水倒入盤中。把鍋內(nèi)清湯燒開，將鮑魚，菜心，味精放入裝盤即可。
扒鮑魚冬瓜球
【所需原料】水發(fā)鮑魚肉300克。冬瓜50克、火腿20克、水發(fā)冬菇30克、冬筍20克、青豆10克?；ㄉ?0克、蔥姜、蒜各15克、清湯20克、濕淀粉30克、味精5克、雞油25克。
【制作過程】
?、賹ⅤU魚先用直刀法每0.2厘米寬剞一刀(深度為2/3)然后轉(zhuǎn)換一個(gè)角度劈成大片。
?、诙先テで谐?.5厘米見方的塊，修成圓球形。冬菇、冬筍、火腿均切象眼片。
?、鄢村伡铀?，旺火燒沸放入冬腸煮熟，撈出控凈水分。
④炒鍋內(nèi)花生油、用中火燒至六成熱(約100℃〕時(shí)，放入蔥姜蒜出香味后、加入清湯(撈出蔥、姜、蒜不用)、鮑魚、冬菇、火腿、青豆、冬瓜球，燒沸后用濕淀粉勾芡，用微火扒透，放味精、淋上雞油出鍋即成。
鮑魚海馬雞湯
主料：雞肉500g、鮑魚450g、海馬2對
做法：
1.海馬兩對、鮑魚和雞肉。
2.將海馬洗凈，熱鍋烘干。
3.將鮑魚和雞肉洗凈，連同海馬一起放入煮鍋中，焯燙一下，再洗洗凈。
4.重新放入煮鍋中，一次性加入適量的清水。
5.蓋鍋蓋，大火燒開。
6.整鍋倒入隔水電燉鍋中。
7.蓋鍋蓋，通電，選擇3小時(shí)。
8.時(shí)間到，即可斷電出鍋。
鮑魚燉土豆
材料: 中鮑、土豆 、蔥姜、辣椒、雞精、料酒、鹽、糖、大料、花椒
做法:
1.用刀沿著鮑魚外殼劃開，取出鮑魚肉，去內(nèi)臟，洗凈;在小鮑魚表面像切魷魚花一樣，橫著切幾條，豎著切幾條，保持鮑魚肉不被切斷;
2.土豆去皮切丁;
3.熱油蔥姜爆鍋，放辣椒，雞精，料酒，鹽，糖，大料，花椒;
4.土豆翻炒，加清水燉;
5.放入鮑魚丁燉熟，出鍋。
蒜蓉粉絲蒸鮑魚
材料: 鮑魚、粉絲、大蒜、蒸魚豉油、香蔥末、紅椒末
做法:
1.粉絲剪短，放溫水里泡軟;
2.將鮑魚沖洗干凈，再用小牙刷把殼刷干凈;用小刀挖出鮑魚肉，剔除內(nèi)臟，把鮑魚肉沖洗干凈;在小鮑魚表面像切魷魚花一樣，橫著切幾條，豎著切幾條，保持鮑魚肉不被切斷;
3.把泡好的粉絲放在鮑魚殼里，粉絲上放入切好的鮑魚肉;
4.將大蒜擠成蒜泥;
5.鍋里倒油燒熱，放蒜泥爆香，再倒蒸魚豉油炒勻;
6.把蒜泥均勻的澆在鮑魚上;
7.進(jìn)蒸鍋，開鍋后蒸5-6分鐘;
8.蒸好后在在鮑魚表面撒上香蔥末、紅椒末、少許蒜泥，然后澆點(diǎn)滾油熗出香味。
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