3種好吃的黃花魚烹飪方法
黃花魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基,能延緩衰老,并對(duì)各種癌癥有防治功效。大家知道黃花魚怎么做好吃嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!
紅燒黃花魚
材料
黃花魚一條450克,京蔥白,姜,蒜末各1茶匙
調(diào)味料:酒料2大匙,生抽3大匙,蠔油1大匙,砂糖1茶匙,水(高湯)半杯
做法
1.平底鍋內(nèi)熱油,放入姜片炸至金黃色撈出
2.將黃魚放入用小火煎
3.煎好一面后再翻面煎至表面金黃色
4.煎好的黃魚盛出備用
5.另起油鍋,放入兩大匙油,冷油放入姜 蒜末,京蔥白段爆香
6.將調(diào)味料混合均勻備用。
7.將魚放入爆香的油鍋內(nèi),倒入調(diào)味料
8.中火煮開后,轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠即可。
清蒸黃花魚
材料
黃花魚1條,蒸魚豉油(或生抽),生姜,蔥
做法
1.魚放盤子上,將姜片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗里。
2.將魚和小碗都放在鍋里用大火蒸熟,7-10分鐘(按魚的重量)。
3.魚蒸好后把姜片揀去,魚盤里的腥水倒掉。然后將蔥段鋪在魚上,小碗里的蒸魚豉油倒到魚上。
4.將鍋燒熱,倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。
蔥香黃花魚
材料
黃花魚1條 大蔥的蔥白一段 白胡椒粉 姜 料酒 鹽適量 生抽 魚露(可有可無)
做法
1、黃花魚切段,加入姜片料酒,白胡椒粉,鹽混合,腌30-60分鐘。
2、鍋燒熱,倒入少量油,等油燒熱了,把魚塊倒入。不要翻動(dòng)魚,等一邊有了硬皮,翻面,煎另一面,直到魚煎熟。
3、把魚按照原來的樣子擺盤。
4、大蔥白切絲,用煎魚的余油,炒蔥絲,加入生抽白糖魚露,炒好的蔥絲撒到黃花魚上即可。
小訣竅
炒蔥絲要快火炒,加入生抽和少量白糖,使蔥入味。如果有魚露,加入2,3滴即可。魚露比較咸,只是提香
其他魚的做法
豆醬巴浪魚
材料:巴浪魚(2條,476克)、清雞湯(2杯)、姜(5片)、蔥(2支)、蒜(3瓣)、油(3湯匙)、豆醬(2湯匙)、鹽(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)
做法:
1. 巴浪魚剖肚洗凈,用刀背壓扁魚身,灑入1/2湯匙鹽、1湯匙料酒和少許姜絲在魚身上,抹勻腌制30分鐘。
2. 蔥洗凈去頭尾,切成段;蒜頭拍扁去衣,剁成蓉;姜切成絲。
3 .燒熱鍋內(nèi)3湯匙油,爆香姜絲、蔥段和蒜蓉,放入巴浪魚雙面稍煎1分鐘。
4 .倒入2湯匙豆醬和2杯清雞湯,加蓋小火燜煮5分鐘,再開大火收至湯汁差不多干。
5 .加入1/3湯匙白糖吊味,即可上碟。
蘿卜絲鯽魚湯
原料:鯽魚1條、白蘿卜半個(gè)、木耳少許、蔥姜、鹽
做法:
1.新鮮鯽魚清洗干凈,去掉魚肚子里面的黑膜,在魚身兩邊各劃兩刀,干木耳泡發(fā),蘿卜切絲備用。
2.洗好的鯽魚擦干水分,用生姜在鍋里涂一下以防沾鍋,然后倒油將鯽魚煎至兩面金黃。
3.魚煎好后,在鍋里加入涼水沒過魚(一定要下涼水,才能煮出非常奶白的魚湯),加入蔥和姜煮至沸騰。水初沸時(shí),加入木耳和蘿卜絲。
4.蓋上鍋蓋,中小火慢燉20分鐘這樣,燉至湯色奶白,加鹽即可。
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