3種好吃的鯉魚(yú)做法
3種好吃的鯉魚(yú)做法
大家喜歡吃鯉魚(yú)嗎?鯉魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是十分受歡迎的肉類(lèi)，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了鯉魚(yú)的好吃做法，希望大家喜歡!
獅子鯉魚(yú)
材料
主料：鯉魚(yú)，茄汁，白糖，白醋，鹽，味精，淀粉等調(diào)料。
做法
1、鯉魚(yú)殺后魚(yú)兩面批斜刀，再用剪刀剪成細(xì)絲，調(diào)味上漿拍粉，下大油鍋炸至成“獅子魚(yú)”。
2、炒制“蕃茄汁”，澆淋在“獅子魚(yú)”身上即可。
豆瓣鯉魚(yú)
材料
鯉魚(yú)1尾，姜10公克，蒜頭4粒，蔥2支，豬絞肉30公克，豆瓣辣醬2大匙，沙拉油適量，醬油1茶匙，酒釀2大匙，細(xì)砂糖1/2茶匙，白醋1茶匙，水200cc，香油1茶匙，太白粉水1/2大匙
做法
1.鯉魚(yú)洗凈瀝干后，魚(yú)身兩面各劃上2刀，將姜、蒜頭切末，蔥切蔥花備用。
2.起一鍋放入約300cc的油，將油溫?zé)良s160℃，再將作法1的魚(yú)放入油鍋中油炸約2分鐘，兩面呈現(xiàn)金黃色后取出。
3.將作法3的魚(yú)放入蒸籠中以大火蒸約15分鐘后取出。
4.另起一鍋放入少許油，將作法2的姜末、蒜末以小火爆香，加入豬絞肉炒散，再放入豆瓣辣醬以小火炒香。
5.加入醬油、酒釀、細(xì)砂糖、白醋、水于作法4中燒約30秒，加入太白粉水勾薄芡，再灑上香油，拌煮一下后將醬汁淋至魚(yú)上，灑上蔥花即完成。
飄香鯉魚(yú)
材料
鯉魚(yú)(鱸魚(yú)、桂魚(yú)，肉質(zhì)厚的魚(yú)都可以)，蔥姜蒜，芡粉，糖，醋，醬油，辣椒油
做法
1、魚(yú)破開(kāi)兩半，燒一鍋開(kāi)水，將魚(yú)放進(jìn)去，關(guān)小火，蓋上蓋子煮6-7分鐘，取出裝盤(pán)。
2、芡粉、醬油、姜蒜、辣椒油、醋、糖、水?dāng)噭虺烧{(diào)料汁。
3、鍋燒油，倒入拌好的調(diào)料汁，不停的在鍋里攪拌，變得很粘稠后放紅油攪拌一下，挖一勺淋到魚(yú)上，灑蔥即可。
魚(yú)的其他做法
剁椒魚(yú)頭
推薦理由：剁椒魚(yú)頭屬湘菜系，火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚(yú)頭肉，加薇亻言：mt9660，健康減肥-1周瘦10斤，一月變美人!冒著熱騰騰清香四溢的香氣，下飯極了
食材：魚(yú)頭700g、蔥1段、姜1塊、蒜1頭、剁椒2大匙、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸魚(yú)豉油1湯匙、雞精1/2茶匙
做法：
1.魚(yú)頭加鹽搓洗干凈，沖掉鹽水，撒胡椒粉1茶匙，蒸魚(yú)豉油腌漬十分鐘。
2.剁椒加蒜剁碎、蔥姜切絲墊盤(pán)底。
3.油燒熱，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，調(diào)入雞精備用。
4.魚(yú)頭鋪上剁椒，水燒開(kāi)，蒸10分鐘。
5.油燒熱，澆在魚(yú)上，撒蔥花裝飾
黃豆醬蒸魚(yú)
食材：鳊魚(yú)450g、姜絲10g、香蔥段10g、鹽1/8勺、料酒1/4勺、黃豆醬1勺
做法：
1.鳊魚(yú)開(kāi)肚去內(nèi)臟，刮去魚(yú)鱗，在背魚(yú)淺割一刀。
2.用鹽，料酒涂抹魚(yú)身腌制15分鐘，在魚(yú)肚內(nèi)塞滿香蔥，姜絲，再在表面涂上一層黃豆醬。
3.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放上魚(yú)盤(pán)，加蓋大火蒸10分鐘。
4.蒸好的魚(yú)，在表面淋上1小匙燒熱的油。
5.最后在表面灑上蔥絲，紅椒絲，香菜做裝飾即可。
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