蝦的4種做法及注意事項(xiàng)
蝦肉口感獨(dú)特,味道鮮甜,十分吸引人,大家覺得蝦怎么做好吃?下面,學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦幾道好吃的蝦的做法,大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!
油燜大蝦的做法
主料:大蝦(適量)
調(diào)料:酒釀(適量)、番茄醬(適量)、生抽(適量)、料酒(適量)、胡椒粉(適量)、姜(適量)、蒜(適量)、蔥(適量)
做法:
1、大蝦洗干凈,去泥線、沙包,再剪去蝦須和蝦腳;用剪刀先把蝦背部剪開,然后挑出泥線;剪去蝦頭最突出的蝦槍,就可以挑出沙包了;
2、鍋中熱油(比平時(shí)炒菜要多些),擺入大蝦,先不著急翻動(dòng)它,煎透煎香這一面;再翻另一面,此時(shí)蝦頭處的蝦油也煸出來了;
3、先把大蝦取出,備用;鍋中留底油,爆香姜蒜(剁碎更香),然后調(diào)入料酒、酒釀、番茄醬、生抽、胡椒粉;最后放入大蝦,大火稍微收汁,撒蔥花裝盤。
干煎大蝦的做法
原料
大蝦,雞蛋1個(gè),面粉適量、料酒,鹽,胡椒粉,椒鹽適量。
做法
1、大蝦剪去蝦須,留頭和尾部,剝?nèi)ノr皮,挑除沙線,沖洗干凈;將雞蛋打散,取出適量面粉備用。
2、然后將處理干凈的蝦從背部片開,使腹部相連,斬?cái)嘟睿p輕拍平,平鋪在盤中,加鹽,胡椒粉,料酒腌漬入味。
3、將大蝦沾勻干面粉,掛勻蛋液,下油鍋煎至兩面金黃,出鍋裝盤,撒上椒鹽即可食用。
香辣龍蝦尾的做法
原料
龍蝦尾一斤、干辣椒10個(gè)、麻椒10粒、花椒20粒、蔥、姜、蒜、黃酒、生抽、鹽、糖、郫縣豆豉醬、耗油、啤酒。
做法
1、鍋中燒熱,倒入炒菜油,比平時(shí)炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒,麻椒,干辣椒煸炒,火不要太大,小火煸出香味。
2、煸香后轉(zhuǎn)中火放入郫縣豆豉醬,我用的是帶辣味的。煸出紅油后,放入蔥姜蒜爆香鍋底。
3、轉(zhuǎn)大火,放入龍蝦尾,大火翻炒,烹入點(diǎn)黃酒,翻炒后放入耗油,生抽,鹽,糖爆炒2分鐘左右。
4.倒入啤酒,約龍蝦尾一半的樣子,轉(zhuǎn)中小火蓋上蓋燜5分鐘左右。掀開蓋,此時(shí)如果湯多就轉(zhuǎn)大火收湯即可。
海苔香酥蝦的做法
原料
鮮活蝦、海苔(稍稍捏碎)、白芝麻、蔥段、料酒、淀粉、鹽。
做法
1、蝦剪去蝦槍和蝦須,背部劃開,挑出蝦線;
2、處理好的蝦,加入適量料酒、鹽、蔥段腌制10-15分鐘,撈出瀝干水份;
3、將腌制好的蝦放入淀粉里均勻的裹上淀粉;
4、油鍋7成熱時(shí)轉(zhuǎn)中火,將撲上淀粉的蝦稍稍拍打,抖掉多余的淀粉,放入油鍋炸至酥脆;
5、將所有的蝦炸好后瀝干多余的油;
6、鍋里留少許油將海苔白芝麻放入炸脆,最后放入炸好的蝦快速拌勻即可。
吃蝦的注意事項(xiàng)
蝦與含維生素C的食物相克(不宜配炒)
蝦和南瓜:同食會(huì)引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒。
蝦和果汁:同食會(huì)腹瀉。
蝦兒忌維生素c(藥片) 。食少肚痛難忍,食多死亡。
蝦皮和黃豆:同食會(huì)消化不良。
蝦皮和 紅棗:同食會(huì)中毒。
對(duì)蝦和 維生素C:同食會(huì)可致砷中毒。
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