蝦肉肉質(zhì)爽彈，味道鮮甜，即使不加調(diào)料直接煮熟也非常好吃，但是加入調(diào)料可以讓蝦有新的味道，下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦幾道好吃的蝦的做法，希望大家喜歡!

　　香辣黃金蝦的做法

　　原料

　　蝦，面包糠，紅辣椒，雞蛋、鹽，胡椒粉，料酒，雞粉，生粉。

　　做法

　　1.將蝦剪去須、腳，沖洗干凈;辣椒切末備用。

　　2.在處理好的蝦中加入鹽，料酒，雞粉，胡椒粉腌漬片刻，加入蛋清拌勻，拍上生粉。

　　3.炒鍋倒入適量油(油可以稍微多放一些)，燒至七成熱，放入腌漬好的鮮蝦，炸至變色成熟，撈出。

　　4.留少許油燒熱，放入紅辣椒末炒香(辣椒的量隨個(gè)人喜好增減)，加面包糠小火略煎至金黃色，倒入蝦快速翻炒均勻即可。

　　龍井蝦仁的做法

　　主料：新鮮海蝦(300g)

　　調(diào)料：龍井茶(適量)、雞蛋(一個(gè))、紹酒(一勺)、鹽(適量)、油(適量)

　　做法：

　　1、將鮮活的西湖河蝦，剝?nèi)ノr殼;把蝦仁在水中不斷沖洗，漂洗去血水后，擦干蝦仁水份。

　　2、將蝦仁放些鹽和雞蛋清，輕輕攪拌至有粘性，再放入淀粉上漿后靜置。

　　3、取一小茶杯，將龍井茶葉，在小茶杯里用開水沖泡開;一分鐘后濾出茶水，留茶葉和茶汁待用。

　　4、另起油鍋，當(dāng)炒鍋里油溫四五成熱時(shí)，將蝦仁倒入;快速劃散，蝦仁變白色即可撈出。

　　5、炒鍋里留少量油，將滑好的蝦仁倒入，加酒翻顛;然后，迅速將茶汁水和茶葉倒入鍋內(nèi)，加鹽翻炒幾下入味即可。

　　小竅門：

　　新鮮河蝦很難剝殼，所以買回家后，先放冰箱里冰一會(huì)，再拿出來就很容易剝?nèi)ノr殼。

　　芝士蝦球的做法

　　主料：蝦仁(100g)

　　調(diào)料：芝士(1片)、面包糠(適量)、雞蛋清(適量)、淀粉(適量)、鹽(少許)、黑胡椒(少許)

　　做法：

　　1、蝦去殼、蝦腸洗凈，剁成蝦泥。

　　2、芝士片切成小片;蝦泥中加入鹽、黑胡椒、淀粉、色拉油，順同一方向攪拌至上勁。

　　3、手上抹點(diǎn)油，取一大勺蝦泥，在手心攤開，包上芝士搓成球形。

　　4、先將蝦球蘸滿蛋液，再放入面包糠中滾一圈，使其均勻地蘸上面包糠，做成若干蝦球。

　　5、鍋置火上加入油燒至6成熱，下入蝦球炸制。(蝦球定型后滾動(dòng)鍋防止粘鍋)

　　6、炸至金黃后撈出控油即可。

　　蝦的注意事項(xiàng)

　　1、莫吃蝦頭毒素多

　　小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。專家提醒，小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。

　　一般說來，小龍蝦的腸道等消化系統(tǒng)，往往容易聚集重金屬，烹飪前應(yīng)把蝦線拉出來。蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，如果吃到口內(nèi)有泥腥味，影響食欲，所以應(yīng)除掉。

　　2、死蝦和變質(zhì)的蝦不能吃

　　蝦內(nèi)含豐富的組胺酸，這是令其味鮮的主要成分。但蝦一旦死亡，組胺酸即被細(xì)菌分解成為對(duì)人體有害的組胺物質(zhì)。

　　還有，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質(zhì)，死后體內(nèi)極易腐敗變質(zhì)。特別是隨著蝦死亡時(shí)間的延長(zhǎng)，蝦體內(nèi)積累的毒素更多，吃了便會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

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