鯽魚的3種做法及注意事項
鯽魚的3種做法及注意事項
鯽魚對氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下鯽魚的好吃做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!
紅燒鯽魚的做法
鯽魚 1條、醬油 5克、料酒 5克、細香蔥 5克、雞精 3克、食鹽 5克、白糖 3克、植物油 20克、蔥 5克、姜 3片、蒜 3瓣
1、 炒鍋燒熱倒植物油，下入蔥姜蒜爆出香味，下入魚煎至兩面金黃，淋入適量料酒和醬油、鹽
2、沖入適量開水持平魚身，開大火將湯汁收干，江浙口味的話可以適當(dāng)?shù)娜鳇c白砂糖進去。出鍋前撒入適量雞精和細香蔥花即可
茄汁鯽魚的做法
鯽魚 3條、番茄醬 50克、姜 5克、青蒜 3棵、植物油 15克、水 適量、生抽 5克、料酒 10克、食鹽 6克、白糖 2克
1、準備好所需材料：鯽魚、番茄醬、姜片和青蒜
2、鯽魚處理干凈后，魚身兩面分別劃幾刀，并用廚房紙吸干水份
3、不粘鍋內(nèi)加油和姜片爆香，下入魚煎至兩面金黃，盛出備用
4、另起油鍋，入姜片和蒜白爆香
5、倒入蕃茄醬翻炒一下，加入適量水倒入魚，并加少許料酒、生抽、鹽和白糖調(diào)味
6、小火煮10分鐘左右至魚入味，再轉(zhuǎn)大火收汁即可
回鍋鯽魚的做法
鯽魚 兩條、姜 2片、蒜 2瓣、紅椒 適量、小蔥 一把、紫蘇 1片、植物油 適量、食鹽 5克、生抽 適量、辣椒醬 少許
1、鯽魚處理干凈后，用刀在魚身兩面劃上幾刀，用蔥白、姜末、料酒腌制一刻鐘
2、腌魚的空檔，將鮮紅椒、蒜、姜、紫蘇和蔥切末，拍的時候忘記紫蘇了
3、用廚房紙把腌制好的鯽魚兩面吸干水分，然后輕輕拍上一層薄薄的淀粉
4、鍋熱油，燒至六成熱，將鯽魚放入鍋中兩面煎黃，出鍋備用
5、鍋子洗干凈，重新熱油，放入姜末、蒜末、紅椒末中火爆香，放生抽、老干媽調(diào)味
6、把煎好的鯽魚回鍋，小火燜5分鐘左右，讓味道充分地融入到魚肉中
7、出鍋前加入紫蘇末和蔥花，稍等一小會兒出鍋即可
鯽魚的注意事項
鯽魚不宜和以下這些東西同食
1、麥冬：麥冬為養(yǎng)陰生津、清熱化痰之藥;鯽魚能利水消腫。服用麥冬者，多為肺腎之陰不足，意在滋養(yǎng)陰液，鯉魚、鯽魚則利水消腫，與麥冬功能不協(xié)。
2、豬肝：同食具有刺激作用，瘡癰熱病者忌食。鯽魚性味甘溫，具有益氣健脾、清熱解毒、利水消腫、通脈下乳之功效。豬肝與鯽魚不合，如將二者混合烹調(diào)或配炒，會產(chǎn)生一些不利因素，食用后會引起一些不良反應(yīng)，比如容易產(chǎn)生癰疽等。
3、茶：吃魚前后忌喝茶。許多人喜歡在飽餐之后飲茶解油膩，這樣對健康很不利，茶中的大量鞣酸，會與食物中的蛋白結(jié)合形成鞣酸蛋白，這種物質(zhì)具有收斂的作用，會降低腸胃蠕動，延長食物殘留物在腸道中的時間，導(dǎo)致便秘。飯后不宜立即飲茶，最少也要等半個小時。
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