3種好吃的鯽魚烹飪方式和搭配禁忌
3種好吃的鯽魚烹飪方式和搭配禁忌
.鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收,是肝腎疾病,心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下鯽魚的好吃做法,希望大家喜歡!
蛋奶鯽魚湯的做法
做法
1蔥切成蔥花
2雞蛋打入牛奶中
3放入姜和魚
4加入胡椒和水
5加入適量鹽和蛋糊
烤鯽魚的做法
材料:
鯽魚 兩條、料酒 兩勺、生姜 一塊、老抽 三勺、生抽 三勺、大蔥 一棵、香菜 兩棵、土豆 兩個(gè)、豆皮 一張、鹽 一小勺、金針菇 兩把、辣椒粉 兩勺、色拉油 4勺
做法:
1、準(zhǔn)備好所有材料。
2、將鯽魚清理好,洗干凈表面,魚腹切花刀,有便于入味。再把料酒、生抽、醬油、鹽調(diào)制成醬汁,將鯽魚腌制20min。
3、將錫箔紙鋪在烤盤上,表面刷色拉油,鯽魚擺放在上面。
4、將配菜處理好。土豆切片,豆皮切絲,金針菇洗干凈。
5、將烤箱調(diào)制“強(qiáng)燒烤”190度,烤制20min。
6、在烤箱烤魚的過(guò)程中,可將配料中的蔬菜爆炒至五分熟。
7、 將五份熟的蔬菜放入烤箱,把魚放在蔬菜上,再放入烤箱烤制5分鐘就可以吃啦。
清燉鯽魚的做法
主料:鯽魚400克,
輔料:豬里脊肉100克,冬筍20克,鮮香菇15克,
調(diào)料:料酒10克,大蔥10克,姜5克,鹽3克,味精2克,胡椒粉2克,雞精2克,花生油20克
做法
1.將魚刮洗干凈,改刀。里脊肉切成片,香菇一開為二,筍切成薄片,蔥姜切成大段。
2.將魚入熱水中氽一下,加少許料酒去腥味,待鍋中浮沫變多時(shí)撈出。
3.把魚投入熱油鍋中,兩面各煎片刻,再下入里脊肉煎至變色,隨后依次加入蔥、姜、筍和香菇,烹入料酒,再加入高湯,煮半小時(shí)。
4.在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉,調(diào)好口味出鍋即成。
鯽魚的搭配禁忌
1、麥冬:麥冬為養(yǎng)陰生津、清熱化痰之藥;鯽魚能利水消腫。服用麥冬者,多為肺腎之陰不足,意在滋養(yǎng)陰液,鯉魚、鯽魚則利水消腫,與麥冬功能不協(xié)。
2、豬肝:同食具有刺激作用,瘡癰熱病者忌食。鯽魚性味甘溫,具有益氣健脾、清熱解毒、利水消腫、通脈下乳之功效。豬肝與鯽魚不合,如將二者混合烹調(diào)或配炒,會(huì)產(chǎn)生一些不利因素,食用后會(huì)引起一些不良反應(yīng),比如容易產(chǎn)生癰疽等。
3、茶:吃魚前后忌喝茶。許多人喜歡在飽餐之后飲茶解油膩,這樣對(duì)健康很不利,茶中的大量鞣酸,會(huì)與食物中的蛋白結(jié)合形成鞣酸蛋白,這種物質(zhì)具有收斂的作用,會(huì)降低腸胃蠕動(dòng),延長(zhǎng)食物殘留物在腸道中的時(shí)間,導(dǎo)致便秘。飯后不宜立即飲茶,最少也要等半個(gè)小時(shí)。
4、沙參:沙參具有養(yǎng)胃生津、潤(rùn)肺止咳等作用,可用于肺熱燥咳、虛癆久咳、陰虛肺熱、熱病傷津、舌干口渴、內(nèi)熱消渴等病癥。服用沙參時(shí),不宜同時(shí)食用鯽魚,同食會(huì)引起不良反應(yīng)。
5、大蒜:大蒜忌與鯽魚同食,會(huì)傷身體。鯽魚可補(bǔ)陰血、通血脈、補(bǔ)虛、還有益氣健胃、利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳祛風(fēng)濕病痛之功效。同大量的蒜食用會(huì)導(dǎo)致胃腸痙攣。
6、砂糖:因糖含有多種酶類(淀粉酶、蛋白分解酶、脂化酶等),與鯽魚同煮(烹)食,與魚肉中的酶及活性物質(zhì)發(fā)生復(fù)雜生化反應(yīng),對(duì)人體健康不利。
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