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2種好喝的鯽魚(yú)湯做法

時(shí)間: 楊潔920 分享

2種好喝的鯽魚(yú)湯做法

  鯽魚(yú)經(jīng)常用來(lái)做鯽魚(yú)湯,鯽魚(yú)湯味香湯鮮,而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用,那么鯽魚(yú)湯怎么做好喝呢?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧!

  黑豆鯽魚(yú)湯的做法

  材料

  黑豆:大半碗

  本地鯽魚(yú):兩條 (約600克)

  姜:3片

  水:8碗

  做法

  1. 黑豆洗凈,用冷水浸泡4、5個(gè)小時(shí)(不加浸泡也行);

  2. 洗凈宰好的鯽魚(yú),抹干水分,熱鍋放油,放入鯽魚(yú),煎至兩面微黃出香氣;

  3. 煮沸清水,連魚(yú)帶油一起放入,再倒入黑豆、姜片,武火煮20分鐘,轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí),下鹽調(diào)味即可。

  功效:

  補(bǔ)腎益脾、烏發(fā)明目、通乳養(yǎng)虛、祛濕利尿,降低膽固醇,防止便秘。十分適合老年人、病后虛弱和孕、產(chǎn)婦飲用。

  鯽魚(yú)西紅柿湯的做法

  材料:

  鯽魚(yú) 1條、西紅柿 2個(gè)、小蔥 2根、姜 1塊、食鹽 適量、胡椒粉 少許、黃酒 少許、色拉油 適量

  做法:

  1、斬殺好的魚(yú)清洗干凈:將魚(yú)腮去除干凈魚(yú)鱗打干凈,魚(yú)腹內(nèi)的黑膜一定要刮除干凈,將魚(yú)身內(nèi)外輕拍少許鹽及胡椒粉,魚(yú)腹內(nèi)塞入蔥結(jié)及部分姜片,腌制10分鐘;西紅柿洗凈切塊,剩余小蔥切末備用。

  2、將煎鍋加熱注油,下生姜1片煸香,將鯽魚(yú)入鍋中,煎至雙面微黃焦香起鍋。

  3、就著煎魚(yú)剩下的油把西紅柿煸炒一下,炒出汁水后添加足量清水,添加黃酒,將魚(yú)回鍋一起煮。

  4、煮開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮約15分鐘左右,湯色稠濃時(shí)熄火,添加鹽、少許胡椒粉調(diào)味,起鍋前撒上蔥末。

  鯽魚(yú)的食用禁忌

  鯽魚(yú)不宜和以下這些東西同食:

  1、蜂蜜:蜂蜜是一種天然食品,味道甜蜜,所含的單糖,不需要經(jīng)消化就可以被人體吸收,對(duì)婦、幼特別是老人更具有良好的保健作用,因而被稱(chēng)為“老人的牛奶”。蜂蜜和鯽魚(yú)同食會(huì)中毒,可用黑豆、甘草解毒。

  2、豬肝:同食具有刺激作用,瘡癰熱病者忌食。鯽魚(yú)性味甘溫,具有益氣健脾、清熱解毒、利水消腫、通脈下乳之功效。豬肝與鯽魚(yú)不合,如將二者混合烹調(diào)或配炒,會(huì)產(chǎn)生一些不利因素,食用后會(huì)引起一些不良反應(yīng),比如容易產(chǎn)生癰疽等。

  3、茶:吃魚(yú)前后忌喝茶。許多人喜歡在飽餐之后飲茶解油膩,這樣對(duì)健康很不利,茶中的大量鞣酸,會(huì)與食物中的蛋白結(jié)合形成鞣酸蛋白,這種物質(zhì)具有收斂的作用,會(huì)降低腸胃蠕動(dòng),延長(zhǎng)食物殘留物在腸道中的時(shí)間,導(dǎo)致便秘。飯后不宜立即飲茶,最少也要等半個(gè)小時(shí)。

  4、沙參:沙參具有養(yǎng)胃生津、潤(rùn)肺止咳等作用,可用于肺熱燥咳、虛癆久咳、陰虛肺熱、熱病傷津、舌干口渴、內(nèi)熱消渴等病癥。服用沙參時(shí),不宜同時(shí)食用鯽魚(yú),同食會(huì)引起不良反應(yīng)。

  5、大蒜:大蒜忌與鯽魚(yú)同食,會(huì)傷身體。鯽魚(yú)可補(bǔ)陰血、通血脈、補(bǔ)虛、還有益氣健胃、利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳祛風(fēng)濕病痛之功效。同大量的蒜食用會(huì)導(dǎo)致胃腸痙攣。

  6、砂糖:因糖含有多種酶類(lèi)(淀粉酶、蛋白分解酶、脂化酶等),與鯽魚(yú)同煮(烹)食,與魚(yú)肉中的酶及活性物質(zhì)發(fā)生復(fù)雜生化反應(yīng),對(duì)人體健康不利。

  7、雞肉:《本草綱目》中記載:“鯽魚(yú)同豬肝、雞肉、雉肉、鹿肉、猴肉食生癰疽。”一般而言,魚(yú)類(lèi)與禽類(lèi)大多不宜共食,主要因其生化反應(yīng)復(fù)雜。

  8、豬肉:因豬肉性味酸冷微寒,鯽魚(yú)甘溫,性味功能兩者不同,若合煮或配炒同食,二者發(fā)生生化反應(yīng),不利于人體健康。

  9、山藥:山藥具有補(bǔ)益脾胃、益肺滋腎等功效,可用于治療脾虛泄瀉、久痢、虛勞咳嗽、消渴、遺精、帶下、小便頻數(shù)等癥。服用山藥時(shí),不宜食用鯽魚(yú)。同食會(huì)產(chǎn)生不良反應(yīng)。

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