牛肉含有足夠的維生素B6，可以增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成。那么牛肉怎么做好吃呢?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!

　　拌麻辣牛肉的做法

　　原料：牛后腿肉750克

　　調(diào)料：黃酒25克、蔥白15克、醬油50克、芝麻仁5克、精鹽1克、花椒30粒、白糖5克、香油15克、味精2克、干辣椒粉5克、蔥段15克、清湯1500克、姜塊1o克

　　做法：

　　1、將牛后腿肉洗凈，切成兩塊，放在冷水里浸泡1小時(shí)后撈起，放在湯鍋中，加清湯、蔥段、姜塊、花椒、黃酒，上火燒沸，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火上煮3小時(shí)，待牛肉九成爛時(shí)，撈出控去湯，晾涼

　　2、芝麻仁炒熟，晾涼;蔥白洗凈，切成末;干辣椒粉放碗中，加適量開水調(diào)濕，澆入八成熱的香油攪勻?；ń贩佩亙?nèi)，微火焙至焦黃，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精鹽、味精、花椒粉、醬油調(diào)勻成麻辣汁

　　3、將煮熟的牛肉切成長方形薄片，碼在盤中，澆上麻辣汁，撒上熟芝麻仁與蔥末，吃時(shí)拌勻即成

　　西湖牛肉羹的做法

　　材料

　　材料： 牛肉100克、平菇50克、南豆腐50克、雞蛋白1顆、香菜2根、香蔥1根、生姜2片

　　調(diào)料： 鹽1/2小匙、雞精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙

　　水淀粉： 玉米淀粉1大匙、清水2大匙

　　做法

　　1 牛肉剁碎，盡量剁的細(xì)碎一些。

　　2 平菇去蒂切碎，南豆腐切小塊，香菜切碎，香蔥切碎，生姜切片。

　　3 玉米淀粉+水調(diào)成水淀粉，雞蛋分開蛋黃蛋清，只取蛋清備用。

　　4 鍋內(nèi)燒開一鍋水，取一湯匙開水放入牛肉碗內(nèi)，將牛肉化開，用漏匙將牛肉瀝干血水備用。

　　5 將平菇、南豆腐塊、姜片放入水中煮開。

　　6 加入瀝凈血水的牛肉末煮開。

　　7 加入事先調(diào)好的水淀粉勾芡，煮至湯變濃稠。

　　8 夾出姜片，調(diào)小火，沿鍋轉(zhuǎn)圈淋入蛋白。

　　9 熄火加入鹽、胡椒粉、雞精、香菜碎和香蔥碎即可。

　　蔬菜牛肉卷餅的做法

　　材料

　　中筋面粉150克，蔬菜油2湯匙(外加2茶匙)，鹵牛肉150克，切薄片，青蔥5根，切段，生菜50克，切絲，小黃瓜(青瓜)100克，切細(xì)條，紅甜椒100克，切條，黃甜椒100克，切條，甜面醬3湯匙，醬油2茶匙，糖2茶匙，麻油1/2湯匙

　　做法

　　1.鋼盆內(nèi)置面粉，倒入2湯匙蔬菜油和120毫升沸水，用筷子拌勻。取出揉成面團(tuán)，靜置15分鐘。放在面板上揉成長條狀，切成8份，每份成圓形薄面餅。

　　2.取一中碗，倒入甜面醬、醬油、糖、麻油，用3湯匙冷開水拌勻。

　　3.鍋內(nèi)下剩余的2茶匙蔬菜油，加熱。入醬料炒香，調(diào)制成面醬。取一平底鍋，加熱。面餅皮烙熟。

　　4.食用時(shí)攤開面餅，涂抹調(diào)好的面醬，依次擺放牛肉片及蔥、生菜、小黃瓜、甜椒等蔬菜，卷成餅狀即可。

　　牛肉的營養(yǎng)價(jià)值

　　牛肉是亞油酸的低脂肪來源

　　牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

　　牛肉含鋅、鎂

　　鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)

　　牛肉含鐵

　　鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。

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