牛肉能提高機體抗病能力，十分適合生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人食用，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了牛肉的一些烹飪方法，希望大家喜歡!

　　香煎牛肉餅的做法

　　材料

　　面，牛肉，生抽，鹽，蔥，花椒面

　　做法

　　1.將牛肉餡拌入蔥碎、生抽、鹽、花椒面腌制30min;

　　2.盆內(nèi)放入適量面粉，倒入開水，用筷子攪成面疙瘩，稍冷將面疙瘩用手和成盡量軟的面團，室溫下餳10-20min;

　　3.將面團掐成小團，用手捏扁，放入適量腌制好的肉餡，然后包成包子，將包子揉圓壓扁;

　　4.鍋內(nèi)放油熱至6層熟，放入做好的牛肉餅，中火加熱，經(jīng)常翻，兩面金黃時即可出鍋嘍!

　　小訣竅

　　1.一定要開水和面呦，而且面盡量軟，這樣煎出來面不會硬，里面很嫩的哦~

　　2.如果面粘手可以稍沾點面粉或者手上沾點油~

　　陳皮小牛肉的做法

　　材料

　　牛肉里脊肉250克，蒜薹250克，陳皮1個，小米椒3根，蒜顆粒，姜顆粒，郫縣豆瓣少許，花椒、老抽、料酒、豆粉少許，白糖少許，雞精、香醋少許

　　做法

　　1、牛肉洗凈切薄片，用料酒豆粉、少許老抽碼味。

　　2、米椒切圈、陳皮切絲、蒜薹切節(jié)。

　　3、熱油鍋(多放點油)下牛肉炒撒出油，再加姜蒜顆粒、豆瓣、陳皮一起翻炒，炒出香味，就放蒜薹和小米椒、少許糖一起翻炒片刻。

　　4、最后放雞精和少許香醋即可。

　　泰國紅咖哩牛肉的做法

　　材料

　　約3 LB牛肉，逆紋切片，這次用了tri-tip beef roast

　　1/2 cup 紅咖哩醬，

　　椰奶2罐 4cup，白乳和清汁分開放，可留一勺白乳最后澆在成品上

　　椰糖4大勺

　　魚露4大勺

　　日本綠南瓜1個，約3 LB，切塊去囊但不要去皮

　　1個甜洋蔥切碎，(有紅蔥頭就更地道了)

　　1頭大蒜，切碎

　　6-7個辣椒 jalapeno，切段(有泰紅小辣椒，bird’s eye chili就更地道了)

　　3支香茅 lemon grass，切段

　　檸檬葉10片 切絲(kaffir lime leaves)，留幾片最后放

　　九層塔 Thai basil 1把

　　做法

　　1、熱鍋放椰奶白乳部分(cream)、咖哩醬，炒出油。

　　2、加香茅、大蒜、辣椒、檸檬葉和洋蔥炒香。

　　3、加牛肉炒斷生，放椰奶清汁燒開，略煮一下。

　　4、加綠南瓜，煮軟后，加椰塘、魚露，拌入九層塔和一部分的檸檬葉絲、一勺椰奶白乳澆在成品上就好了。

　　牛肉的營養(yǎng)價值

　　1、增長肌肉

　　它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

　　2、增加免疫力

　　可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

　　3、抗衰老

　　牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。

　　4、補鐵補血

　　鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。

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