鹵面怎么做才好吃步驟簡單
除了北方地區(qū)喜歡吃面食意外，南方很多地方也比較長吃面條。你想自己動(dòng)手做好吃的鹵面嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦鹵面的家常做法。
家常鹵面的好吃做法一
鹵面食材準(zhǔn)備
面條500克，五花肉250克，黃豆芽150克，蒜薹150克，豆角150克，食鹽1小勺，雞精1小勺，蔥1段，蒜6瓣，八角4個(gè)，干辣椒5個(gè)，老抽2大勺，植物油適量。
方法步驟
1、面條選用細(xì)的扁的鮮面條稍微有些濕潤的;
2、籠屜鋪上籠布，把面條放入，不要壓實(shí)，要蓬松一些，鍋內(nèi)放水，大火燒開放入面條蒸10分鐘;
3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗凈，豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片;
4、蒜切碎，蔥斜切片，蒸好的面條抖開，鋪在面板上晾涼;
5、一小勺食用油均勻倒在面條上，用手拌勻;
6、鍋內(nèi)少許油燒熱，放入五花肉煸至金黃，撈出備用;
7、鍋內(nèi)的油留適量，下八角辣椒小火煸香，轉(zhuǎn)中火放入蔥蒜炒香;
8、倒入豆角炒一分鐘，加入豆芽，蒜薹繼續(xù)炒一分鐘，然后倒入炒好的五花肉，老抽，鹽，雞精炒勻;
9、加水到菜的3/4處燒開，關(guān)火把面條倒入鍋內(nèi)，用筷子拌勻;
10、拌好的面條繼續(xù)放入籠屜，水燒開后再蒸15分鐘即可。
家常鹵面的好吃做法二
鹵面食材準(zhǔn)備
細(xì)切面1000克，豬肉400克，黃豆芽500克，淀粉，蛋清，花椒，食鹽，八角，鹽，蔥，姜，油。
方法步驟
1、買回細(xì)切面，用食用油拌勻，放在蒸鍋里蒸熟，涼水開始大約蒸10-15分鐘，把蒸熟后的面條拿出抖散備用;
2、切好的肉片加入少許淀粉和蛋清拌勻備用;
3、鍋內(nèi)放油，涼油下肉片炒散，熱油容易粘鍋，肉片六成熟即可鏟出;
4、炒鍋繼續(xù)放油，炸香花椒和八角，等花椒、八角出香味后，下入姜絲炒香，然后放入黃豆芽翻炒，加入食鹽和醬油;
5、放入剛鏟出鍋的肉片繼續(xù)翻炒，同時(shí)按面條的量加入清水煮菜;
6、然后把面條放入菜中翻拌均勻，讓每根面條都吸收到菜的湯汁;
7、將在炒鍋中翻拌均勻的面條，重新放入蒸鍋中，等鍋周圍上汽后，再蒸十分鐘即可。
小貼士
1.做蒸面條，肉最好選用五花肉，肥瘦均勻口感不至于柴。
2.拌菜和面條的時(shí)候，一定要均勻，這樣蒸出來的面條才會(huì)好吃。
家常鹵面的好吃做法三
鹵面食材準(zhǔn)備
生細(xì)面400克，豬廋肉100克，蝦仁100克，水發(fā)香菇10克，雞蛋1個(gè)，水發(fā)黃花菜20克，豬油30克，鹽5克，濕淀粉20克，肉湯800克，味精6克，蔥姜蒜各3克，香油，胡椒粉，油蔥適量。
方法步驟
1、將豬瘦肉切成絲狀，香菇切成絲狀，雞蛋磕入碗中打散;
2、炒鍋放旺火上，舀入熟豬油燒熱，下蔥、姜、蒜末煸香;
3、然后下肉絲、蝦仁、香菇、黃花菜略炒，放入肉清湯燒沸;
4、下味精、精鹽，用濕淀粉調(diào)成鹵汁后加入蛋液待用;
5、炒鍋置旺火上，加水燒沸，放入熟面條氽熱撈起，裝入湯碗中，淋上調(diào)好的鹵汁，撒上香油、油蔥、胡椒粉即可。
家常鹵面的好吃做法四
鹵面食材準(zhǔn)備
面條500g，五花肉200g，花甲200g，海蠣100g，油適量，鹽適量，蠔油適量，老酒適量，雞精適量，小油菜適量，芹菜適量，紅菇適量，蝦仁適量，干貝適量，蟶干適量。
方法步驟
1、鍋里加油煸炒五花肉，接著放芹菜、紅菇、蟶干、蝦仁、干貝一起翻炒;
2、然后再放油菜桿翻炒，加少許鹽，再放適量的清水燒開;
3、水開后放海蠣和花甲，再把面條攤開放下去，等水開時(shí)用筷子攤開;
4、最后放青菜葉煮到湯汁濃稠即可。
小貼士
面出鍋3—5分鐘，就要吃，不然面就糊了，口感變差。