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烹飪醬牛肉的方法

時間: 楊潔920 分享

烹飪醬牛肉的方法

  牛肉的做法多樣,其中醬牛肉是十分受歡迎的一種,大家知道醬牛肉怎么做好吃嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!

  醬牛肉的做法

  材料

  牛腱子肉1000克  紅辣椒1個  大蔥1根  生姜1塊  香菜1棵  花椒適量  大料適量  桂皮適量  醬油大匙  料酒1小匙  黃醬90克  精鹽4小匙  白糖大匙

  做法

  1、將蔥洗凈后切段,姜去皮拍松;紅辣椒洗凈切絲;香菜洗凈切段。

  2、將肉洗凈后放入涼水鍋中,用大火煮去血水,撈出,瀝干水。

  3、將肉放入鍋中,加熱水至沒過肉面,放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮,用大火煮半小時,然后改用小火燉2小時以上。

  4、撈出牛腱肉,瀝水晾涼后切成薄片裝盤,最后撒上辣椒和香菜即可。

  小訣竅

  切牛腱子肉時應(yīng)逆著肉絲纖維的方向,這樣切出來的肉片吃起來會更嫩。

  牛肉的其他做法——牛肉白菜煲

  材料

  牛肉一大塊,大白菜半棵,韓國泡菜一些,小半碗就行了

  做法

  步驟1:牛肉為了煮的比較爛,最好切大塊去煮,我這里切了兩塊。把切塊的牛肉先放到鍋中,水開后去血水。然后鍋中放蔥結(jié),八角幾個,姜片,花椒,料酒,大火燒開轉(zhuǎn)小火,用我這樣的鍋去煮牛肉,最起碼要一個半小時才會爛的,如果用高壓鍋估計(jì)20分鐘就好了吧??曜幽懿迤婆H?,說明就煮的差不多了,可以撈出來了。

  步驟2:把煮好牛肉切塊,順便把白菜切塊,買來的泡菜也切塊。

  步驟3:鍋中放底油,油微熱放蔥段,姜片,干紅辣椒爆香。放牛肉加入醬油,鹽,料酒煸炒幾分鐘,倒入切好的大白菜,少加點(diǎn)鹽煸炒出水。

  步驟4:為了好吃我們還是要不怕麻煩,得換個砂鍋小火去煨它的。砂鍋里加點(diǎn)煮牛肉的湯,把煸好的牛肉白菜倒入砂鍋中。把切塊的泡菜放進(jìn)去,其實(shí)泡菜加進(jìn)去味道酸酸辣辣的,還真不錯,但不要加太多,會把大白菜味道搶走的。

  步驟5:然后就大火少開,小火煨個15到20分鐘,其實(shí)做這樣一個菜,步驟還是蠻多的,但真的不難做。秋天到了,天也涼了,大家有空的話可以花時間好好的補(bǔ)一補(bǔ)身體的。

  牛肉的食用注意事項(xiàng)

  1、牛肉豬肉不能共食

  豬肉和牛肉不共食的說法由來已久,從中醫(yī)角度來考慮,一是從中醫(yī)食物藥性來看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補(bǔ)脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補(bǔ)中脾胃,一冷膩虛人。性味有所抵觸,故不宜同食。

  2、腎炎患者不可多吃

  牛肉屬于高蛋白食品,對腎炎患者不可多食,以免加重腎臟負(fù)擔(dān),與氨茶堿類藥物同用,也會使其療效下降。

  3、不可過量食用

  中醫(yī)認(rèn)為牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效,適宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈?zāi)垦5牟∪耸秤?。適宜用量每餐約80克,過量食用可能會提高結(jié)腸癌和前列腺癌的患病幾率。

  4、老人小孩不宜多吃

  牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

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