小龍蝦做法一般都是用蒜蓉或豉汁蒸熟食用，還有的朋友喜歡用剁椒來(lái)蒸，味道也非常不錯(cuò)。你了解小龍蝦要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理家常小龍蝦的做法。

　　家常香辣小龍蝦的做法

　　香辣小龍蝦食材準(zhǔn)備

　　小龍蝦600克，黃瓜條100克，食鹽、姜片、蔥段、料酒、干辣椒、花椒、蒜片、料酒、白糖、醋、豆瓣醬、色拉油各適量。

　　方法步驟

　　1.將小龍蝦用鹽水搓洗，洗凈瀝干，在蝦背上劃一刀，用姜片、蔥段、料酒、食鹽腌漬10分鐘;黃瓜條用食鹽稍腌一下。

　　2.鍋內(nèi)倒入色拉油燒熱，放入小龍蝦稍炸一下，撈出放入盤內(nèi)，放入黃瓜條滑油后撈出待用。

　　3.原鍋留底油，下豆瓣醬;小龍蝦、黃瓜條炒香，加入姜片、蔥段、蒜片，干辣椒、花椒，調(diào)入食鹽、白糖、醋，添少許水燒至收汁即可。

　　干鍋小龍蝦的家常做法

　　干鍋小龍蝦食材準(zhǔn)備

　　小龍蝦600克，紅椒粒10克，湖南辣椒醬20克，食鹽、雞精、姜末、蒜末各5克，蔥花3克，紫蘇末2克，高湯、植物油各適量。

　　方法步驟

　　1.把小龍蝦的頭去掉，除去沙線，下入熱植物油鍋內(nèi)炸至外酥里嫩后盛出。

　　2.鍋內(nèi)倒入植物油燒熱，放入紅椒粒、姜末、蒜末、食鹽、雞精、湖南辣椒醬，紫蘇末翻勻，用大火煸出香味。

　　3.烹入高湯燒開(kāi)，下入小龍蝦轉(zhuǎn)小火燒1分鐘，倒入干鍋內(nèi)，撤上蔥花即可。

　　1.龍蝦體內(nèi)會(huì)積存較多的細(xì)菌和毒素，所以盡量要買剛剛長(zhǎng)大的小龍蝦。

　　2.青壯龍蝦的外殼是一種自然健康的先澤，用手碰一下殼，像指甲一樣有彈性的是剛長(zhǎng)大才換殼的龍蝦，應(yīng)選用這種小龍蝦。

　　上湯焗小龍蝦的做法

　　上湯焗小龍蝦食材準(zhǔn)備

　　小龍蝦700克，上湯150克，老姜10克，香蔥10克，雞蛋1個(gè)，色拉油500克，蔥姜酒10克，精鹽8克，雞粉2克，水淀粉5克。

　　方法步驟

　　1.小龍蝦依次摘去蝦頭、殼，剝出蝦仁，涼水沖洗干凈。

　　2.蝦仁用干毛巾吸干水分，香蔥切段。

　　3.將吸干水分的蝦仁加雞蛋清、少許精鹽、蔥姜酒、水淀粉等抓勻，下五成熱油鍋滑熟。

　　4.鍋上火，下色拉油，煸香蔥姜，添上湯，加精鹽、雞粉調(diào)味，加入滑熟的蝦仁燜3分鐘左右，用水淀粉勾薄芡出鍋。

　　小貼士

　　1.上湯炯小龍蝦的做法簡(jiǎn)單，不僅味道鮮美，蝦肉白亮，而且造型也十分美觀大氣。

　　2.把蝦仁依次剔出煸熟，吃起來(lái)也很方便，是一道不錯(cuò)的宴席菜肴。

　　麻辣小龍蝦的家常做法

　　麻辣小龍蝦食材準(zhǔn)備

　　小龍蝦500克，干紅辣椒、花椒、蔥末、姜末、蒜末、料酒、生抽、醋、白糖、食鹽、雞精、香油、色拉油各適量。

　　方法步驟

　　1.小龍蝦泡水，待吐盡泥沙后處理干凈，用料酒腌漬15分鐘。

　　2.鍋中倒入色拉油燒熱，放入小龍蝦炸至八成熟，撈出瀝油。

　　3.鍋留適量油再燒熱，下入蔥末、姜末、蒜末、干紅辣椒和花椒爆香。

　　4.倒入小龍蝦用大火翻炒，放入食鹽、生抽、醋、白糖，加少許清水，加蓋以中火燜燒3分鐘。

　　5.待湯汁滾開(kāi)后轉(zhuǎn)大火快速翻炒，調(diào)入雞精、香油，待湯汁收濃時(shí)即可。

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