海參好吃的烹飪方法
海參好吃的烹飪方法
大家喜歡吃海參嗎?大家覺(jué)得海參怎么做好吃?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的海參做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看海參怎么做好吃吧!
海參豬扒手的做法
材料
主料：水發(fā)海參，豬手，腐竹，菜心
調(diào)料：油、姜、料酒、蔥、鹽、白糖、紅棗、腐乳、香葉、桂皮、八角、醬油
做法
1、將豬蹄刮洗干凈，海參解凍待用。
2、準(zhǔn)備腐竹，菜心，各式香料。
3、將豬手冷水入鍋焯水后撈起用流動(dòng)的水沖洗干凈。
4、炒鍋下油燒熱，小火將白糖炒化。
5、將豬手下鍋翻勺。
6、放入醬油，腐乳炒至豬手均勻上色。
7、將生姜，紅棗，香葉，八角，桂皮放入高壓鍋內(nèi)。
8、高壓至20分鐘。
9、將腐竹泡水切斷;菜心去皮只留梗;海參切塊。
10、將菜心和腐竹下鍋焯水后撈起過(guò)冷水備用(焯水鍋里要放鹽和油)
11、再燒水，放料酒，將海參焯水后撈起。
12、將壓好的豬手和海參一起燜至收汁加適量鹽，雞精調(diào)味后裝盤(pán)。
13、將焯水的腐竹和菜心切斷擺在海參豬手的周圍即可。
奶湯海參的做法
材料
水發(fā)海參500克，蔥、姜各15克，奶湯1000克，料酒10克，精鹽3克，味精1.5克，胡椒粉1克，雞油10克，豬油30克。
做法
1、將海參抹刀切成條片。蔥、姜切片。
2、將海參下入沸水鍋內(nèi)焯透撈出，再下入400克奶湯中焯一下?lián)瞥觥?/p>
3、炒鍋內(nèi)加豬油，放入蔥、姜片熗香，加入余下的奶湯、料酒、精鹽燒開(kāi)，下入海參，再燒開(kāi)后加味精、胡椒粉，淋上雞油，盛入用奶湯氽過(guò)的葵菜碗內(nèi)即成。
操作提示
海參煮開(kāi)后要撇凈浮沫，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。
釀鴛鴦海參的做法
材料
主料： 海參(水浸) 600克 蝦仁 150克 雞胸脯肉 150克 豬肉(肥) 140克
輔料： 蝦腦醬 5克 荸薺 50克
調(diào)料： 雞蛋清120克 大蔥 20克 姜 10克 花椒 3克 料酒 10克 鹽 2克味精 2克
做法
1.蔥、姜、花椒分別搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜花椒水;蝦仁和雞肉分別剁碎成泥蓉狀，再分別加肥肉(剁成末)70克、蛋清60克、荸薺末25克、蔥姜花椒水30克、干淀粉15克、鹽、味精、胡椒粉少許拌勻成餡，再將蝦餡加五克蝦腦醬攪拌成粉紅色。
2.海參先用沸水焯出，再用上湯、鹽煨燒入味取出，將海參腹內(nèi)湯滇沾干，撒一層干面粉。5個(gè)為一組，分別釀紅蝦蓉餡和白雞肉餡，入籠熟取出，按色擺入盤(pán)中。
3.勺內(nèi)加上湯燒開(kāi)，加水淀粉勾芡，淋明油澆在海參上，食用時(shí)將海參一切兩半，每入蝦、雞餡、海參各半。
海參的功效
1.促進(jìn)發(fā)育增強(qiáng)免疫力
賴氨酸被榮稱為人體的“生長(zhǎng)素”和“腦靈素”，它是精子形成的必要成分，能促進(jìn)人體發(fā)育，增強(qiáng)免疫功能，并有提高中樞神經(jīng)組織功能的作用，故有恢復(fù)大腦疲勞、增強(qiáng)記憶力、預(yù)防老年性癡呆等功效。
2.美容養(yǎng)顏
消除疲勞;對(duì)陽(yáng)萎、腎虛、神經(jīng)衰弱等有治療作用;還有預(yù)防皮膚衰老，清除體內(nèi)過(guò)量的自由基，調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，推遲更年期等。
3.抑制血栓的形成
可對(duì)抗多種腫瘤的生長(zhǎng)和自然轉(zhuǎn)移;調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能;降低血液粘度，抑制栓塞形成;具有抗放射活性;促進(jìn)機(jī)體造血功能的恢復(fù);具有強(qiáng)大的抗炎作用;保護(hù)細(xì)胞水分，延緩衰老。
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