野豬肉有哪些烹飪方法
野豬肉是比較常見的肉類,大家吃過野豬肉嗎?大家知道野豬肉怎么做嗎?今天,學習啦小編為大家整理了野豬肉的好吃做法,希望大家喜歡!
紅扒野豬蹄膀的做法
主料:野豬蹄膀一只
調(diào)料:鹽、糖、味精、醬油、蔥、生姜、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各適量
制作方法:
1、將蹄膀去毛制凈、下沸水鍋里稍燙取出待用;
2、鍋置旺火上,放入豬蹄膀,加醬油、糖、蔥、姜片、鹽、料酒各種香料及清水,置微火上燒4個小時,待膀用竹筷一戳即破,肉質(zhì)軟爛,汁味濃透時,起鍋裝盤即成。
效果:色澤紅亮、肉爛滑潤、肥而不膩
串燒野豬肉的做法
主料:野豬里脊肉、青椒、紅椒、洋蔥
調(diào)料:鹽、味精、生姜、大蒜、雞粉、嫩肉粉、美極鮮、生粉
制作方法:
1、將野豬里脊肉切成厚片,加入調(diào)料腌制
2、青椒、紅椒、洋蔥切成與里脊肉大小的片狀
3、竹簽按一片肉一片青椒,一片紅椒,一片洋蔥的順序串起來
4、鍋內(nèi)放油燒至四成熟,投入肉串炸至八成熟倒出
5、鍋內(nèi)留底油,投入各種調(diào)料及高湯,加入肉串,燒到入味,裝盤即成。
效果:色澤艷麗,形味美醇,營養(yǎng)豐富
豬肉的做法——豬肉大白菜包子
材料
原材料:
(一)面團:中筋面粉2.25杯+,水1杯,鹽1/8茶匙,糖1茶匙,酵母2/3茶匙,菜油2湯匙。
(二)餡料:豬肉末300克,大白菜450克,姜茸1湯匙。
(三)爽案板:中筋面粉適量。
調(diào)料:
(一)腌漬用:2湯匙。
(二)和餡用:鹽1/4茶匙,生抽1湯匙,糖1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,玉米淀粉2湯匙,麻油1/2湯匙。
做法
一、面包機先放手感暖的溫水1杯,放水1杯,鹽1/8茶匙,糖1茶匙,酵母2/3茶匙,攪拌均勻,靜置10-15分鐘;
二、倒入面粉2.25杯,開機,透過機蓋的頂,看見面粉基本攪拌成團,加入菜油2湯匙,繼續(xù)讓面包機工作,時間為1:20,工作完后再反復操作2次,這時面團韌性就挺好了。
三、在面包機工作的時候,我們騰出手做包餡,把菜洗凈后用毛巾吸去水份,切成粒,先加鹽1湯匙,用手攪拌,讓鹽把菜剎出水來,倒去水后再加鹽1湯匙,再攪拌,靜置約15分鐘,讓菜里的水有充分時間時間分泌出來,倒入菜水,用干凈水把菜漂洗;
四、連水連渣到在漏篩里,用手抓干水,放漏篩里再手抓水2-3次;
五、抓干水后放在大盤,加姜茸1湯匙和調(diào)料鹽1/4茶匙,生抽1湯匙,糖1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,玉米淀粉2湯匙,麻油1/2湯匙,用手拌均勻;
六、面團和好后先放上案板揉幾下以去氣泡,再分成12等份,用蓋子蓋住小面團免得走失水分,靜置約15分鐘;
七、將其中一小面團壓成圓塊,最理想為中簡稍厚旁邊稍薄;
八、中間放餡料;
九、用手捧起,沿著邊打摺子;
十、打完摺子后用雙手把包子周圍搓圓一下,做成如圖;
十一、把蒸鍋放好水,開火至手感水溫,關火,那是用來最后一次醒包子皮的,蒸籠有兩格,剛好放夠12個包子,用羊皮紙做包底紙放在蒸籠上,把做好的包子放在紙上面,蓋蓋子約30分鐘,醒包子皮最后一次,時間到后開大火蒸約25分鐘,如果包子大可蒸長時間,蒸好后不要掀蓋,關火,靜置約15分鐘,就可開蓋,享用包子了。
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