鱷魚的烹飪方法
大家害怕鱷魚嗎?大家知道鱷魚還能吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了鱷魚的做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看鱷魚肉怎么做吧!
古法蒸鱷魚腩的做法
材料
鱷魚腩300克，紅棗20克，干金針30克，云耳10克，荷葉1張。調(diào)料雞粉、鹽各5克，糖3克，胡椒粉、蠔油各8克，料酒、姜片、蒜蓉各10克，蔥段20克。
做法
1、鱷魚腩洗凈，放入清水中浸泡30分鐘，撈出控水切成長4厘米、寬1.5厘米、厚0.5厘米的條，加雞粉、胡椒粉、鹽、糖、料酒、蠔油調(diào)勻、腌漬15分鐘。
2、云耳、干金針洗凈，放入清水中浸泡30分鐘撈出;紅棗放入清水中浸泡10分鐘，去核備用。
3、將荷葉鋪在籠屜內(nèi)，將鱷魚腩與紅棗、金針、云耳、姜片、蒜蓉調(diào)勻，放在荷葉上，上籠大火蒸8分鐘，取出撒蔥段上桌即可。
紅扒鱷魚掌的做法
材料
鱷魚掌2000克，老母雞1只、排骨、金華火腿各200克，蔥、姜、蒜、雞精、蠔油、醬油、淀粉、鹽各適量
做法
1、將鱷魚掌氽水，洗凈去皮待用。
2、鍋上火，注入色拉油燒至八成熱，將淋有醬油的鱷魚掌炸至上色嘿嗵起。
3、將老母雞、排骨、火腿、蔥、姜、蒜加入高湯中，上籠蒸2～3小時。
4、高湯加醬油、蠔油、雞精調(diào)味，勾芡，淋在鱷魚掌上即成。
鱷魚肉燉蟲草花的做法
材料
姜適量，料酒適量，蟲草花適量
做法
1.鍋里燒開水,水開后關(guān)火,將鱷魚肉皮向下燙一下。
2.趁熱撕去外面的鱗片,如果有的地方撕不干凈,就再燙一下撕,只到外皮全部撕掉。
3.將鱷魚肉切塊。
4.洗干凈鍋再次燒開水,水開后滴幾滴料酒,將鱷魚肉燙一下?lián)瞥鋈バ?(燙一下就好,時間長了營養(yǎng)走了)
5.將處理好的鱷魚肉和蟲草花及姜片放入燉盅。
6.蓋上蓋子，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉2小時。
7.喝時加鹽調(diào)味,要趁熱喝,涼了很腥。
鱷魚各部位的功效
鱷魚肉
鱷魚肉是一種低脂肪、低膽固醇的肉類，健康優(yōu)質(zhì)的鱷魚肉不但好吃，而且還有滋心潤肺、補血壯骨、補腎固精和驅(qū)邪除濕的功效，經(jīng)常食用可補氣養(yǎng)血、平喘止咳。但鱷魚肉最好是帶皮吃，因為鱷魚皮含有豐富的膠質(zhì)，能有效的防治骨質(zhì)疏松，并有潤膚養(yǎng)顏的功效。
鱷魚肝
據(jù)記載，鱷魚肝有補腦、生新血、去濕氣、滋陰養(yǎng)肝、明目的功效。可以治療老年性白內(nèi)障、視力減退等。療病方：鱷魚肝一副、金石斛10克、谷精草10克、枸杞子10克，燉服。主治多種眼病、再生障礙性貧血、白血病等。
鱷魚腎
補腎益氣，食用方法：鱷魚腎一對、加少量木瓜、薏苡仁、白茯苓或鮮枸杞葉清燉。清肺化痰、止咳平喘。食用方法：鱷魚肉100克、鮮百合 30克、鱷魚肺一副、胡蘿卜50克、黃芪10克，同燉?？梢愿纳骗h(huán)境污染、吸煙等造成的肺功能損害，并可緩解肺結(jié)核癥狀。
鱷魚骨
強筋健骨、填精益髓，通和血脈;對風(fēng)濕骨痛有療效。鱷骨粉中含有大量的活性鈣和磷等，亦可用于預(yù)防和治療老年骨質(zhì)疏松、嬰幼兒缺鈣等。食用方法：可選優(yōu)質(zhì)帶骨鱷魚肉適量，配伍少量準(zhǔn)山、胡蘿卜、生姜、排骨同燉，味道甘甜清香。
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