如何烹飪鯽魚湯
如何烹飪鯽魚湯
鯽魚湯是十分受歡迎的鯽魚做法，味道濃郁，營養(yǎng)豐富，那么鯽魚湯怎么做好喝呢?學習啦小編馬上就告訴大家好喝鯽魚湯的烹飪方法!
鯽魚木瓜湯的做法
材料
鯽魚兩條(約600克)木瓜一個(約600克) 姜5片 鹽1/2茶匙(3克) 開水1800毫升
做法
1)鯽魚去鱗，去除內(nèi)臟，清洗干凈后，用廚房紙巾擦去水分，以免在煎魚時，油花亂濺傷到手。
2)將木瓜洗凈后去核去皮，改刀切成2cm厚的塊，姜去皮切片。
3)煎鍋中倒入油，待油7成熱時，將鯽魚放入，正反面煎至微黃，立即倒入開水，不要是冷水，否則魚湯不管經(jīng)過多久的煲煮，湯的顏色都不會變成乳白色。
4)把魚和湯小心的倒入一個稍大的鍋中，下入姜片和木瓜，大火煮沸后轉小火，蓋上蓋子煲1小時，食用前加鹽調(diào)味即可。
小訣竅：
**鯽魚肉質(zhì)細嫩，含高量的蛋白質(zhì)，還有健脾利濕、活血通絡、補虛下乳的食療作用，尤其適合產(chǎn)后食用。
**木瓜有宣木瓜和番木瓜之分，宣木瓜是北方產(chǎn)、多為藥食，番木瓜是嶺南一帶出產(chǎn)，又名番瓜。未完全成熟時木瓜多為入菜使用，成熟后可當作水果生食。
**木瓜營養(yǎng)豐富，具有通乳、消食潤肺的作用，與鯽魚配合在一起，更是強強聯(lián)手，這道湯對那些生了寶寶等著哺乳的媽媽，是個很好的食療方哦。
**煲魚湯有一點請務必注意，魚一定要用油煎透，煎好后往鍋中一次性沖入開水，這樣的話，水油融合之后，煲出來的湯才會呈現(xiàn)乳白色。如果加入冷水，那么不管經(jīng)過多久的煲煮，湯的顏色都是寡淡和灰白的。
魚的其他做法——照燒鮪魚拌面
材料
照燒鮪魚罐1罐，美奶滋2大匙，蔥末1大匙，泡面面條1包
做法
1、泡面面條用熱水沖泡3分鐘后瀝干放入餐盤中;
2、倒入照燒鮪魚罐(需將罐頭內(nèi)的油先倒掉)，淋上沙拉醬，撒上蔥花即可。
小訣竅
使用泡面種類：任何一種泡面的面條皆可。
魚的挑選技巧
1、重量太大或太小的不買
魚的個頭與其口感有一定關系，太小，魚還沒有完全發(fā)育成熟，肉質(zhì)不夠鮮嫩，魚刺可能會很多。而且，一般魚年齡越大，長得越大，體內(nèi)可能積聚了不少有害物質(zhì)。因此，建議買魚選個頭“八分大”左右的，如鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤~1斤、草魚4~5斤的為宜。
2、魚眼渾濁塌陷的不買
魚眼是否飽滿能夠說明魚的新鮮程度。魚眼飽滿凸出，角膜透明清亮，富有彈性，這樣的魚比較新鮮。相反，如果魚眼不凸出、眼角膜起皺渾濁、眼內(nèi)溢血發(fā)紅，說明魚不新鮮。
3、魚鱗不完整的不買
新鮮的魚身有透明的黏液，鱗片有光澤，而且與魚體貼附緊密，未有脫落。而黏液多且不透明，鱗片光澤度差且脫落較多的魚，新鮮程度比較差。在選購時，那些魚鱗缺損或身體充血的魚，即便還活著，但腐敗變質(zhì)的速度會快于魚鱗完整的魚。
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