如何烹飪鯽魚湯
如何烹飪鯽魚湯
鯽魚湯是十分受歡迎的鯽魚做法,味道濃郁,營養(yǎng)豐富,那么鯽魚湯怎么做好喝呢?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家好喝鯽魚湯的烹飪方法!
鯽魚木瓜湯的做法
材料
鯽魚兩條(約600克)木瓜一個(gè)(約600克) 姜5片 鹽1/2茶匙(3克) 開水1800毫升
做法
1)鯽魚去鱗,去除內(nèi)臟,清洗干凈后,用廚房紙巾擦去水分,以免在煎魚時(shí),油花亂濺傷到手。
2)將木瓜洗凈后去核去皮,改刀切成2cm厚的塊,姜去皮切片。
3)煎鍋中倒入油,待油7成熱時(shí),將鯽魚放入,正反面煎至微黃,立即倒入開水,不要是冷水,否則魚湯不管經(jīng)過多久的煲煮,湯的顏色都不會(huì)變成乳白色。
4)把魚和湯小心的倒入一個(gè)稍大的鍋中,下入姜片和木瓜,大火煮沸后轉(zhuǎn)小火,蓋上蓋子煲1小時(shí),食用前加鹽調(diào)味即可。
小訣竅:
**鯽魚肉質(zhì)細(xì)嫩,含高量的蛋白質(zhì),還有健脾利濕、活血通絡(luò)、補(bǔ)虛下乳的食療作用,尤其適合產(chǎn)后食用。
**木瓜有宣木瓜和番木瓜之分,宣木瓜是北方產(chǎn)、多為藥食,番木瓜是嶺南一帶出產(chǎn),又名番瓜。未完全成熟時(shí)木瓜多為入菜使用,成熟后可當(dāng)作水果生食。
**木瓜營養(yǎng)豐富,具有通乳、消食潤肺的作用,與鯽魚配合在一起,更是強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手,這道湯對那些生了寶寶等著哺乳的媽媽,是個(gè)很好的食療方哦。
**煲魚湯有一點(diǎn)請務(wù)必注意,魚一定要用油煎透,煎好后往鍋中一次性沖入開水,這樣的話,水油融合之后,煲出來的湯才會(huì)呈現(xiàn)乳白色。如果加入冷水,那么不管經(jīng)過多久的煲煮,湯的顏色都是寡淡和灰白的。
魚的其他做法——照燒鮪魚拌面
材料
照燒鮪魚罐1罐,美奶滋2大匙,蔥末1大匙,泡面面條1包
做法
1、泡面面條用熱水沖泡3分鐘后瀝干放入餐盤中;
2、倒入照燒鮪魚罐(需將罐頭內(nèi)的油先倒掉),淋上沙拉醬,撒上蔥花即可。
小訣竅
使用泡面種類:任何一種泡面的面條皆可。
魚的挑選技巧
1、重量太大或太小的不買
魚的個(gè)頭與其口感有一定關(guān)系,太小,魚還沒有完全發(fā)育成熟,肉質(zhì)不夠鮮嫩,魚刺可能會(huì)很多。而且,一般魚年齡越大,長得越大,體內(nèi)可能積聚了不少有害物質(zhì)。因此,建議買魚選個(gè)頭“八分大”左右的,如鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤~1斤、草魚4~5斤的為宜。
2、魚眼渾濁塌陷的不買
魚眼是否飽滿能夠說明魚的新鮮程度。魚眼飽滿凸出,角膜透明清亮,富有彈性,這樣的魚比較新鮮。相反,如果魚眼不凸出、眼角膜起皺渾濁、眼內(nèi)溢血發(fā)紅,說明魚不新鮮。
3、魚鱗不完整的不買
新鮮的魚身有透明的黏液,鱗片有光澤,而且與魚體貼附緊密,未有脫落。而黏液多且不透明,鱗片光澤度差且脫落較多的魚,新鮮程度比較差。在選購時(shí),那些魚鱗缺損或身體充血的魚,即便還活著,但腐敗變質(zhì)的速度會(huì)快于魚鱗完整的魚。
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