美味的鮑魚烹飪方法
美味的鮑魚烹飪方法
想必大家對鮑魚都不會感到陌生吧，大家喜歡吃鮑魚嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下鮑魚的好吃做法，希望大家喜歡!
鮑魚燉土豆的做法
材料
中等大小鮑魚、土豆
蔥姜，辣椒，雞精，料酒，鹽，糖，大料，花椒
做法
1、鮑魚用刀沿著外殼劃開，取出鮑魚肉，去內(nèi)臟，洗凈切丁
2、土豆去皮切丁
3、熱油蔥姜爆鍋，放辣椒，雞精，料酒，鹽，糖，大料，花椒
4、土豆翻炒，加清水燉
5、放入鮑魚丁燉熟，OK
小鮑魚燒排骨的做法
材料
新鮮小鮑魚8個，肋排1斤，生姜1塊，大蔥1段，蒜3瓣，桂皮少許，八角少許，紅燒醬油，老抽(上色用)，料酒，糖，香油
做法
1.排骨沖洗干凈
2.小鮑魚可以請店家代為去殼或者自己用小刀輕輕將肉取出，用牙刷或干凈的鋼絲球?qū)⑴赃叺某廖鬯⑾锤蓛?/p>
3.在小鮑魚表面像切魷魚花一樣，橫著切幾條，豎著切幾條，保持鮑魚肉別被切斷
4.排骨冷水下鍋，煮開，瀝去浮沫
5.生姜切絲、大蔥切大塊
6.鍋中放少量油燒熱后加入大蔥、生姜和整瓣蒜略炒香，接著加入排骨繼續(xù)翻炒至表面微焦
7.加入小鮑魚，倒入適量料酒，紅燒醬油，糖炒一下
8.倒入沒過排骨量的開水，再加入1個八角少許桂皮
9.移入高壓鍋，大火燒開轉(zhuǎn)小火20分鐘
10.重新倒回炒鍋中，大火快速收干收濃湯汁
11.此時可根據(jù)個人口味增加適量鹽、糖或者老抽上色，臨出鍋前淋入少許香油即可
其他海鮮的做法
脆瓜炒海螺
原料：
重約350—400克的海螺一個，日本小青瓜兩根，泰椒圈少許。
調(diào)料：
鹽、味精、濕淀粉、色拉油、香油、胡椒粉各適量。
做法：
1、挑出螺肉，洗凈后切掉尾部，螺頭切片，待用。
2、小青瓜洗凈，切片，用鹽腌制出水份后，把水倒掉，再用重物壓制一晚至水份盡出，待用。
3、燒油至4成熱，放入螺片過油，倒起瀝油。
4、鍋留余油，舀進少量開水，加鹽，倒進青瓜片炒至7成熟，倒起。
5、下油，下青瓜片、螺片、泰椒圈，用鹽、味精調(diào)好味道后翻炒均勻，注入芡粉、胡椒粉、香油炒勻，即可裝盤。
臊子海參
原料：
鮮海參一條(約重200克)，肥肉末25克，精肉末50克，熟米飯一小碗，西蘭花兩朵，干蔥末少許。
調(diào)料：
鹽、濃口醬油、白糖、味粉、料酒、二湯、老抽、濕淀粉、色拉油各適量。
做法：
1、將鮮海參從腹部剪開，挖出內(nèi)臟(海參腸可留作餃子餡料之用)，剪去沙嘴，洗凈待用。
2、把宰好的海參投入沸水鍋中煮5分鐘，撈出再次擦洗干凈，再放進裝有海參水的高壓鍋內(nèi)壓制20分鐘，撈出待用。
3、把精肉末和肥肉末混在一起，用鹽、味粉、料酒、濕淀粉拌勻，待用。
4、西蘭花用油鹽水焯熟，擺在盤子上，把熟米飯也倒扣在盤子上。
5、鍋里下少量色拉油，放入干蔥末煸香后撈出干蔥末不要，再下“3”，把其煸炒出香后舀進二湯，下濃口醬油、白糖、味粉調(diào)味，放入海參燒制至湯汁剩余不多時勾少許薄芡，再以老抽調(diào)色即可出鍋裝盤上桌。
海參水：
往高壓鍋內(nèi)注入1
美味的鮑魚烹飪方法
想必大家對鮑魚都不會感到陌生吧，大家喜歡吃鮑魚嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下鮑魚的好吃做法，希望大家喜歡!
鮑魚燉土豆的做法
材料
中等大小鮑魚、土豆
蔥姜，辣椒，雞精，料酒，鹽，糖，大料，花椒
做法
1、鮑魚用刀沿著外殼劃開，取出鮑魚肉，去內(nèi)臟，洗凈切丁
2、土豆去皮切丁
3、熱油蔥姜爆鍋，放辣椒，雞精，料酒，鹽，糖，大料，花椒
4、土豆翻炒，加清水燉
5、放入鮑魚丁燉熟，OK
小鮑魚燒排骨的做法
材料
新鮮小鮑魚8個，肋排1斤，生姜1塊，大蔥1段，蒜3瓣，桂皮少許，八角少許，紅燒醬油，老抽(上色用)，料酒，糖，香油
做法
1.排骨沖洗干凈
2.小鮑魚可以請店家代為去殼或者自己用小刀輕輕將肉取出，用牙刷或干凈的鋼絲球?qū)⑴赃叺某廖鬯⑾锤蓛?/p>
3.在小鮑魚表面像切魷魚花一樣，橫著切幾條，豎著切幾條，保持鮑魚肉別被切斷
4.排骨冷水下鍋，煮開，瀝去浮沫
5.生姜切絲、大蔥切大塊
6.鍋中放少量油燒熱后加入大蔥、生姜和整瓣蒜略炒香，接著加入排骨繼續(xù)翻炒至表面微焦
7.加入小鮑魚，倒入適量料酒，紅燒醬油，糖炒一下
8.倒入沒過排骨量的開水，再加入1個八角少許桂皮
9.移入高壓鍋，大火燒開轉(zhuǎn)小火20分鐘
10.重新倒回炒鍋中，大火快速收干收濃湯汁
11.此時可根據(jù)個人口味增加適量鹽、糖或者老抽上色，臨出鍋前淋入少許香油即可
其他海鮮的做法
脆瓜炒海螺
原料：
重約350—400克的海螺一個，日本小青瓜兩根，泰椒圈少許。
調(diào)料：
鹽、味精、濕淀粉、色拉油、香油、胡椒粉各適量。
做法：
1、挑出螺肉，洗凈后切掉尾部，螺頭切片，待用。
2、小青瓜洗凈，切片，用鹽腌制出水份后，把水倒掉，再用重物壓制一晚至水份盡出，待用。
3、燒油至4成熱，放入螺片過油，倒起瀝油。
4、鍋留余油，舀進少量開水，加鹽，倒進青瓜片炒至7成熟，倒起。
5、下油，下青瓜片、螺片、泰椒圈，用鹽、味精調(diào)好味道后翻炒均勻，注入芡粉、胡椒粉、香油炒勻，即可裝盤。
臊子海參
原料：
鮮海參一條(約重200克)，肥肉末25克，精肉末50克，熟米飯一小碗，西蘭花兩朵，干蔥末少許。
調(diào)料：
鹽、濃口醬油、白糖、味粉、料酒、二湯、老抽、濕淀粉、色拉油各適量。
做法：
1、將鮮海參從腹部剪開，挖出內(nèi)臟(海參腸可留作餃子餡料之用)，剪去沙嘴，洗凈待用。
2、把宰好的海參投入沸水鍋中煮5分鐘，撈出再次擦洗干凈，再放進裝有海參水的高壓鍋內(nèi)壓制20分鐘，撈出待用。
3、把精肉末和肥肉末混在一起，用鹽、味粉、料酒、濕淀粉拌勻，待用。
4、西蘭花用油鹽水焯熟，擺在盤子上，把熟米飯也倒扣在盤子上。
5、鍋里下少量色拉油，放入干蔥末煸香后撈出干蔥末不要，再下“3”，把其煸炒出香后舀進二湯，下濃口醬油、白糖、味粉調(diào)味，放入海參燒制至湯汁剩余不多時勾少許薄芡，再以老抽調(diào)色即可出鍋裝盤上桌。
海參水：
往高壓鍋內(nèi)注入1\2的清水，加入金華火腿骨、大地魚骨、蝦米、炸大蔥、炸洋蔥、鹽、味精、老抽，燒開后改慢火熬制1.5—2小時，撈出所有雜料即得海參水。
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1.鮑魚的烹飪方法
的清水，加入金華火腿骨、大地魚骨、蝦米、炸大蔥、炸洋蔥、鹽、味精、老抽，燒開后改慢火熬制1.5—2小時，撈出所有雜料即得海參水。美味的鮑魚烹飪方法相關(guān)文章：
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