如何烹飪好吃的鮑魚
大家喜歡吃鮑魚嗎?大家知道鮑魚有哪些好吃做法嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下鮑魚的好吃做法,希望大家喜歡!
雙冬燉鮑魚的做法
材料
主料:鮑魚60克,天門冬30克,麥門冬30克,
輔料:瘦豬肉250克,桂圓肉15克,
調(diào)料:鹽3克
做法
1.鮑魚用開水浸發(fā)4小時,洗凈,切片;
2.豬瘦肉洗凈,切片;
3.天冬、麥冬、桂圓肉洗凈;
4.將鮑魚、豬瘦肉、天冬、麥冬、桂圓肉放入燉盅內(nèi),加開水適量,燉盅加蓋,文火隔開水燉3小時,加鹽調(diào)味供用。
鮑魚米線溫州粉干的做法
用料
主料:網(wǎng)鮑125克配料:溫州粉干50克
燒料:母雞、金華火腿、豬排骨、干貝 調(diào)料:精鹽、紹酒、胡椒粉、醬油、冰糖、蠔油、蔥、姜
做法
1、鮑魚洗凈,同燒料一起放入砂鍋中,加水、紹酒、胡椒粉、蔥、姜,用小火燒煨。根據(jù)鮑魚的大小,烹燒需8~12小時,至鮑魚軟爛為止,出鍋前放入精鹽、醬油、冰糖調(diào)味。
2、起鍋煸大蔥條,出香味后放入鮑魚的湯汁,收成自來芡。
3、溫州粉干入沸水煮熟,墊底,造型,放入收好芡的湯汁和鮑魚即成。
制作關(guān)鍵
注意鮑魚加工的火候,成品要入味軟糯。
蒜蓉粉絲蒸扇貝鮑魚的做法
材料
扇貝,鮑魚,龍口粉絲
大蒜,鹽,姜,小蔥
紅椒,蒸魚豉油,海鮮醬油,香油
做法
1、粉絲切成三段,用熱水泡軟,瀝干備用。
2、大蒜、紅椒切末,姜切絲,小蔥切蔥花。
3、去除扇貝內(nèi)臟、腮、鮑魚嘴。
4、然后鹽水浸泡3-5分鐘,輕柔清洗,瀝干備用。
5、用刷子刷干凈貝殼,備用。
7、貝殼+粉絲+扇貝肉和鮑魚肉(鮑魚切成6大塊)+姜絲。
8、蒸鍋用冷水燒開,放入步驟(7)扇貝和鮑魚蒸3-5分鐘。
9、用油爆香蒜末和紅椒末,加海鮮醬油、蒸魚豉油、少許香油調(diào)成的汁兒煸炒。
10、最后去掉姜絲,淋在步驟(8)上,撒點蔥花即可。
其他海鮮的做法
豆腐燒海參
原料:
活海參肉75克切片,老豆腐300克,肉末、蔥花各少許。
調(diào)料:
東古一品鮮、白糖、味精、二湯、濕淀粉、老抽、色拉油各適量。
做法:
1、把老豆腐切成小方塊,待用。
2、活海參片焯一下水,倒起。
3、鍋內(nèi)放油,把肉末煸炒出香,倒起。
4、將白糖炒化成糖色,倒進(jìn)東古一品鮮煮和,下二湯、味精,燒開后放進(jìn)老豆腐和肉末,中火燒制至湯汁稍收時,再下海參片,注入濕淀粉勾芡后,用老抽調(diào)一下顏色即可出鍋裝盤,最后撒上蔥花,上桌。
黃瓜花炒鳥貝
原料:
新鮮鳥貝200克,黃瓜花150克,美人椒數(shù)根。
調(diào)料:
鹽、味精、濕淀粉、香油、色拉油各適量。
做法:
1、黃瓜花洗凈待用;美人椒洗凈,切去兩頭,待用。
2、鳥貝開殼取肉,把貝肉從中間3處剖一刀(尖頭位置不用剖開),翻開后洗凈待用。
3、把黃瓜花、美人椒用少量的油鹽水炒至8成熟,倒起。
4、鳥貝肉焯水2—3秒,倒起。
5、鍋內(nèi)放油,把“3”和“4”都倒進(jìn)鍋里,用鹽、味精調(diào)好味道后翻炒均勻,然后勾薄芡、淋入少量香油即可裝盤。
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