好吃的鹽焗雞怎么烹飪
好吃的鹽焗雞怎么烹飪
許多朋友都十分喜歡吃鹽焗雞，那么大家知道鹽焗雞怎么做嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下美味的鹽焗雞做法，希望大家喜歡!
鹽焗雞翅的做法
材料
雞翅 10個(gè)
粗鹽 1500g
鹽焗雞粉 5g(某寶上淘)
沙姜粉 3g(某寶上淘)
料酒 1湯匙
姜 2片
八角 3顆
花椒 20顆
油紙 2張
做法
1.雞翅洗干凈拭干表面水分，用牙簽戳些小孔以便入味。
2. 把雞翅放入大碗，放料酒、鹽焗雞粉、沙姜粉、姜絲拌勻腌制一小時(shí)。
3. 把鹽倒入炒鍋中，同時(shí)放入八角和花椒，中火炒到鹽干爽微微發(fā)黃。
4. 腌制好的雞翅用兩層油紙包起來(lái)，埋入炒鍋中炒熱的鹽中。
5.蓋上蓋子，保持最小火燜30分鐘，關(guān)火再燜10分鐘即可。開(kāi)蓋挖出紙包，打開(kāi)，把雞翅夾出裝盤(pán)即可。
小訣竅
1、也可以用整只三黃雞做，增加鹽焗雞粉和沙姜粉即可，時(shí)間上再增加十分鐘。
油紙要確保包嚴(yán)實(shí)，否則雞翅直接接觸到鹽，會(huì)太咸。
2、如果你的炒鍋保溫性能不是很好，那么建議鹽在炒鍋中炒熱后，轉(zhuǎn)到保溫性能好的小鍋中操作后面的步驟(可以是砂鍋或者琺瑯鍋這類(lèi)鍋?zhàn)?。
蒸鹽焗雞的做法
材料
三黃雞半只，鹽焗雞粉(沒(méi)有可以用姜、沙姜、胡椒粉、鹽混合腌雞)，花生油，鹽
做法
1、三黃雞洗凈瀝干水。
2、表面抹上鹽，再抹上鹽焗雞粉，如果沒(méi)有可以自制腌料。
3、放到冰箱里，腌制不少于1個(gè)小時(shí)。
4、腌好后取出，表面抹上花生油。
5、如果盤(pán)子裝不下，就切開(kāi)分兩半，雞上半身，和雞腿
6 放入蒸鍋，水開(kāi)以后，中火蒸制20分鐘即可。
7、吃的時(shí)候斬成小塊。
備注：我下面放了油面筋，油面筋吸收了蒸雞的湯汁，味道軟糯鮮美!
小訣竅
自制腌料：
1、沙姜也叫山奈，味道獨(dú)特，和普通的姜味道不太一樣。普通的姜，切碎末。
2、把姜和沙姜的姜末和胡椒粉混合，加上鹽，抹到雞的表面和雞的內(nèi)部。
腌制不少于1小時(shí)，這樣才可以入味。
雞蛋其他做法——沙茶雞塊
材料
雞胸肉(去骨雞腿肉也可以)，洋蔥，沙茶醬(小白碗里的即是)，冰糖，醬油，料酒，色拉油
做法
1、雞胸肉切小塊(稍微切大一點(diǎn))、用少許鹽、1/3湯匙醬油(醬油也可以不加)腌一下，洋蔥切片。
2、鍋里加適量的油，放入洋蔥大火炒(不要炒得很熟，只要炒到洋蔥香味出來(lái)即可)。
3、放入雞塊大火炒到雞肉變色(只要變色即可，炒久了肉會(huì)老)。
4、轉(zhuǎn)小火(沙茶不能太高溫)，加一大匙沙茶醬、醬油(如果之前腌的時(shí)候有加醬油，那么只要再加2/3匙，否則加一湯匙)、料酒，大火炒勻。
5、加入冰糖，繼續(xù)大火，等到冰糖化了，湯變稠即可。
雞蛋其他做法——咖喱雞塊飯
材料
雞全翅，好夢(mèng)多咖哩一盒(原味)，洋蔥，土豆，胡蘿卜
做法
1.雞全翅剁成小塊，加點(diǎn)鹽、料酒、姜片，腌漬30分鐘
2.土豆、胡蘿卜、洋蔥切成小塊備用;鍋中熱油，倒入雞塊炒至變色
3.倒入土豆、胡蘿卜和洋蔥，翻炒2分鐘后，加入清水，以沒(méi)過(guò)所有材料為宜
4.蓋上鍋蓋，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，大約15-20分鐘，筷子能插入土豆塊
5.先關(guān)火，咖哩掰成小塊;、放入鍋中攪拌至咖哩溶化
6.再用小火煮5分鐘左右，即可
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