咖喱好吃的烹制方法有哪些
想必大家對(duì)咖喱都不會(huì)感到陌生吧,大家喜歡吃咖喱嗎?大家會(huì)做法咖喱嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下美味的咖喱做法,希望大家喜歡!
咖喱海鮮煲的做法
原料:
主料: 急凍青口、連殼中蝦各4只,鮮魷魚1只,洋蔥、番茄各1個(gè),干蔥茸4粒,咖喱醬1湯匙,椰汁1大罐。
調(diào)味料:鹽3/4茶匙,糖1茶匙。芡汁料:生粉1/2湯匙,水1湯匙。
制作:
1.青口解凍、沖凈及隔干水;中蝦(連殼)去黑腸、剪去長(zhǎng)須沖凈、抹干;鮮魷魚理、切圈備用;洋蔥切條,番茄切角。
2.燒小半鑊水,放下魷魚圈飛水取出。3.在瓦煲內(nèi)燒熱3湯匙油,爆香干蔥茸及咖喱醬,將青口及中蝦放下略煎,加入洋蔥、番茄及魷魚,倒入椰汁及調(diào)味料煮滾,最后拌入芡汁水即成。
日式咖喱雞飯的做法
材料:雞胸肉,土豆,胡蘿卜,洋蔥,蘋果,西紅柿,咖喱(最好是深色塊狀的,淺色粉末的味道有點(diǎn)淡),鹽
做法:
1.雞胸肉切塊,在湯鍋里放少量油,炒至8分熟。
2.土豆,胡蘿卜,洋蔥切塊。在湯鍋里直接加水,把土豆,洋蔥和胡蘿卜塊放進(jìn)去煮。煮開以后放咖喱粉,先不要放鹽。
3.蘋果和西紅柿也要切塊,看開鍋了放進(jìn)去。
4.因?yàn)橥炼沟矸酆扛?,不需要單?dú)勾芡。等到比較黏稠的時(shí)候放鹽調(diào)味,攪拌均勻??纯赐炼怪蟮帽容^爛,熄火,出鍋,澆在飯上吃。
小貼士:
胡蘿卜,洋蔥和土豆搭配,顏色很棒,營(yíng)養(yǎng)一等,味道甜絲絲的。
蘋果和西紅柿帶來(lái)豐富的維生素,味道一點(diǎn)點(diǎn)酸,和剛才的甜味在一起,兩種都不很明顯,但是卻稍稍中和了咖喱辛辣的味道,口感很爽。關(guān)鍵是營(yíng)養(yǎng)很均衡!
牛肉也可以一樣的做法來(lái)吃。這種做法用的油很少,不膩人。
咖喱的功效及作用
防癌作用
咖喱在東南亞及南亞諸多國(guó)家的食譜中是不可或缺的作料。最近美國(guó)研究人員又發(fā)現(xiàn)咖喱的新用途——可以防癌。
據(jù)印度亞洲通訊社近日?qǐng)?bào)道,美國(guó)芝加哥洛約拉大學(xué)醫(yī)學(xué)中心的研究人員發(fā)現(xiàn),咖喱中含有一種姜黃色素的化學(xué)物質(zhì),可以阻止癌細(xì)胞增殖,對(duì)預(yù)防癌癥、特別是白血病效果明顯。另外,姜黃色素還可以消除吸煙和加工食品對(duì)身體產(chǎn)生的有害作用。研究還發(fā)現(xiàn),咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等都對(duì)心臟有益。 [3]
穆罕默德·納齊爾是伯明翰一家酒店的主廚,他說(shuō):“多年來(lái),我們一直對(duì)顧客說(shuō)吃咖喱有益于身體健康,現(xiàn)在終于有科學(xué)根據(jù)了。”
預(yù)防癡呆
據(jù)杜克大學(xué)的動(dòng)物試驗(yàn)顯示咖喱中的姜黃素可以使實(shí)驗(yàn)鼠大腦中的淀粉樣蛋白分解,還能預(yù)防這種蛋白的生成。而大腦中大量淀粉樣蛋白的沉積正是老年癡呆的主因,則每星期吃1—3次咖喱可預(yù)防老年癡呆。
咖喱的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促進(jìn)唾液和胃液的分泌,增加胃腸蠕動(dòng),增進(jìn)食欲;
2.咖喱能促進(jìn)血液循環(huán),達(dá)到發(fā)汗的目的;
3. 美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)指出,咖喱所含的姜黃素具有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞的功能;
4.咖喱還具有協(xié)助傷口愈合、預(yù)防老年癡呆癥的作用;
5.咖喱可以改善便秘,有益于腸道健康。
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