好吃的咖喱要如何烹制
好吃的咖喱要如何烹制
不同地區(qū)的咖喱風(fēng)味也有所不同,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下美味的咖喱做法,希望大家喜歡!
咖喱飯的做法
材料
米飯,土豆3-5個(gè),瘦肉100克,紅蘿卜1個(gè),青豆50克,咖喱醬2大匙,精鹽適量,雞精適量
做法
1.土豆洗凈,入開水鍋內(nèi)煮半個(gè)鐘點(diǎn)以上,煮至熟透后取出,攤涼,備用。
2.把煮熟的土豆去皮,切成不規(guī)則的方塊;瘦肉切丁,紅蘿卜也切成小方塊的形狀。
3.油鍋燒熱,倒入切好的肉丁,炒至八成熟后,出鍋,備用。
4.鍋內(nèi)再倒入適量清油,燒熱后加入土豆塊和紅蘿卜塊,以及青豆,不停翻炒,至味香時(shí),加入大碗清水,同時(shí)倒入炒好的肉丁。
5.鍋內(nèi)湯水燒開后,加入咖喱醬兩大匙,或咖喱粉半包,(如果你和我一樣,特別喜歡那一種又香又辣的刺激口味,那么咖喱的份量還可以再酌量增加一些)。
6.把鍋內(nèi)的咖喱,土豆,肉塊等材料攪拌均勻后,改用小火開始慢慢熬煮,煮至鍋中的咖喱汁變濃,將要收干時(shí),加適量粗鹽,調(diào)好味道,即可出鍋。
咖喱雞肉飯的做法
材料
主料:雞胸肉,土豆,洋蔥,胡蘿卜,
輔料:鹽,醬油,雞精,咖喱塊
做法
1.把雞胸肉切丁,土豆和胡蘿卜滾刀切塊(不要切的太大,適中為好,因?yàn)榇髩K不好熟),洋蔥也切塊,適中即可!
2.水燒開將雞丁放入焯一下?lián)瞥隹馗蓚溆谩?/p>
3.炒鍋上火放上適量油,等油八成熱時(shí)放入咖喱塊炒幾下,放入洋蔥繼續(xù)翻炒,放入土豆和胡蘿卜.最后放入雞丁,加適量水,炒至土豆胡蘿卜已經(jīng)完全熟透為止,這時(shí)可以根據(jù)自己的口味加點(diǎn)鹽或雞精,但不要太咸。
4.做完后蓋上鍋蓋悶3―5分鐘后味道更佳。
5.米飯蒸熟盛到盤中,澆上咖喱雞即成。
不同地區(qū)咖喱的特點(diǎn)
斯里蘭卡咖喱
斯里蘭卡咖喱與印度咖喱同樣有悠久的歷史,由于斯里蘭卡出產(chǎn)的香料質(zhì)量較佳,做出來的咖喱就似乎更勝一籌。斯里蘭卡咖喱肥牛粒煲,運(yùn)用到的香料很豐富,難怪香濃非常,但辣味就較印度咖喱淡,而吸收了咖喱精華的肥牛粒,每一口都能令你充分體驗(yàn)咖喱的獨(dú)特香味。
英國咖喱
英國曾經(jīng)殖民統(tǒng)治過印度這片土地,當(dāng)年結(jié)束殖民統(tǒng)治撤退之后,也一并把印度的料理烹調(diào)習(xí)慣一并帶回大不列顛的土地上。有人打趣的說:全世界除印度次大陸以外,就數(shù)大不列顛這塊土地的印度料理最為地道了。由此可知印度料理在英國的地位。
臺(tái)灣咖喱
臺(tái)灣咖喱承襲早期日本殖民臺(tái)灣所遺留下來的風(fēng)味,這是日本人當(dāng)年前往英國學(xué)習(xí)科技等技術(shù)時(shí),在船上看見印度籍船員烹調(diào)時(shí)所見聞到的,從而帶回日本,其特征為使用大量的姜黃,所以色澤大多為鮮艷黃色、與淡淡的小茴香(kumin)氣味,在臺(tái)灣也有人使用咖喱粉直接添加于白米飯中作為炒飯食用。
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