咖喱美味的烹飪方法

　　咖喱獨(dú)特的風(fēng)味和香濃的口感十分吸引人，下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦美味的咖喱做法，希望大家喜歡!

　　牛肉蔬菜咖喱飯的好吃做法

　　材料

　　主料(每3人份)，牛肉片(卷)300g，蘆筍50g(6-8根)，胡蘿卜100g，土豆200g，洋蔥200g，米飯600g，配料(每3人份) ，咖喱塊100g，油1湯匙(15ml)，飲用水500ml

　　做法

　　1、洋蔥剝皮洗凈，切成細(xì)絲;土豆切小塊，蘆筍剝?nèi)ネ馄?，?-6cm，在熱水中焯一下去生。

　　2、中火燒熱鍋中的油，待燒至6成熱時(shí)將洋蔥放入爆香，隨后放入土豆塊，胡蘿卜翻炒使其表面稍稍炒至上色。

　　3、將飲用水倒入鍋中，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火煮，待土豆煮熟后，加入牛肉片(卷)燙熟，期間不斷撇去表面浮沫。

　　4、先關(guān)火，將好侍咖喱塊掰成小塊放入鍋中，不斷用湯勺順時(shí)針攪拌均勻，完全溶解后，再用小火煮制5分鐘呈稠糊狀，再放入蘆筍。

　　5、最后將米飯盛入盤中，將煮好的牛肉咖喱淋在上面即可。

　　小訣竅

　　土豆和洋蔥一定要在油鍋中煸透，如果沒有透的話，土豆的豆腥味去不掉，會(huì)影響整體的口感。

　　咖喱炒飯的好吃做法

　　材料

　　主料：米飯、胡蘿卜、豌豆

　　調(diào)料：咖喱醬、鹽

　　做法

　　1、胡蘿卜削皮洗凈切小丁，新鮮豌豆洗凈，剩米飯?zhí)崆皵嚿ⅰ?/p>

　　2、鍋里放油、然后放入胡蘿卜和豌豆粒翻炒，炒一會(huì)兒后放入一勺咖喱醬，翻炒均勻。

　　3、炒到咖喱醬和蔬菜完全混合好，放入米飯，小火炒，把結(jié)塊的米飯全部炒散，加鹽調(diào)味，翻炒均勻出鍋即可。

　　小訣竅

　　1、米飯最好用剩飯，容易炒散，顆粒分明。

　　2、咖喱醬也可用咖喱粉代替。

　　咖喱知識(shí)介紹

　　咖喱是音譯，源于泰米爾文，意思就是調(diào)料。它是以姜黃為主料，另加多種香辛料配制而成的復(fù)合調(diào)味料，其味辛辣帶甜，具有特別的香氣，主要用于烹調(diào)牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、菜花和湯羹等，是中西餐常用的調(diào)味料。在東南亞許多國(guó)家中，咖喱是必備的重要調(diào)料。

　　咖喱粉主要以姜黃、辣椒、八角、肉桂、花椒、白胡椒、小茴香、丁香、砂仁、芫荽子、甘草、芥子、干姜、孜然芹、肉豆蔻、葫蘆巴等十余種香辛料，按口味及嗜好，選取適當(dāng)分量配制而成，并在烹制時(shí)加入新鮮的麻絞葉。其混合比例一般為有香味的香辛料占40%，有辣味的占20%，調(diào)色的占30%，其他(烹制時(shí)加入新鮮麻絞葉和椰汁等)占10%。

　　各地使用的咖喱粉，其配方不盡相同，可分為辛辣咖喱粉(Hotcurry powder)和淡味咖喱粉(Mild curry powder)，前者配制時(shí)加重辣椒、花椒和干姜等的分量，后者則相對(duì)減少這些物料而加多甘草和芫荽子的分量。市售的咖喱粉，其配方比例各自視為商業(yè)秘密，故不將成分列出，或?qū)ζ渲兄饕囊?、二成分秘而不宣?br/>

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