好吃咖喱的烹制方法
好吃咖喱的烹制方法
咖喱是非常有名的食材，咖喱做法多樣、口味豐富，大家覺得咖喱怎么做好吃?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下美味的咖喱做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看有沒有你喜歡的吧!
泰式紅咖喱雞的做法
材料
土豆，胡蘿卜，洋蔥半個(gè)，紅椒1個(gè)，青椒1個(gè)，雞腿肉2lb，泰式紅咖喱醬，罐裝椰漿1罐(400ml)，鹽，白糖
做法
1、準(zhǔn)備工作：土豆、胡蘿卜切滾刀塊，青椒紅椒切塊，洋蔥切碎，雞肉切小塊(淀粉料酒少量鹽腌10min)。
2、油入鍋，熱后依次加入洋蔥，雞肉炒至雞肉變色;
3、倒入土豆、胡蘿卜，翻炒均勻;
4、加入泰式紅咖喱醬，翻炒均勻至有香味;
5、加入沒過所有材料的開水，大火開后倒入1/3罐椰奶轉(zhuǎn)小火煮10-15min;
6、加入適量鹽、白糖和余下的2/3椰奶，攪拌均勻再煮5min，出鍋!
小訣竅
1、雞腿肉可以換作牛腩，蝦等。
2、配菜還可以有竹筍，豌豆，加入菠蘿更香更美味。
3、出鍋前可撒入適量basil。
4、湯汁淋在白米飯上超好吃!
綠咖喱雞肉的做法
材料
材料：去皮去骨雞腿肉1磅，四季豆半斤，中等白洋蔥一顆，芹菜兩根，小番茄(grape tomato)15個(gè)，(蘑菇半盒---包菜湯剩下的)，雞湯34oz
調(diào)料：綠咖喱醬，檸檬草兩根，青檸一個(gè)，蒜三瓣，姜一小塊，小尖椒3個(gè)，椰奶半罐，泰basil半盒，孜然一勺
做法
1. 雞肉切丁，四季豆切段，洋蔥切片，芹菜切段，小番茄切半，蘑菇切片，蒜壓泥，姜切蓉，檸檬草對(duì)折(能放進(jìn)鍋里就行)，青檸四分
2. 油少許，中溫，下洋蔥，翻炒5分鐘，加蒜泥，姜蓉，翻炒1分鐘
3. 放入檸檬草，小尖椒，泰basil，青檸和青檸汁，孜然，雞湯。加蓋煮沸，再小火燉10分鐘
4. 放入雞肉，加蓋煮沸，再小火悶20分鐘
5. 放入四季豆，芹菜，小番茄，白蘑菇，加蓋煮沸，再小火悶5分鐘
6. 用筷子把檸檬草，小尖椒和泰basil從鍋里撿出來，扔掉
7. 攪入椰奶半罐，適量放鹽，放點(diǎn)泰basil點(diǎn)綴，就可以吃了
不同地區(qū)的咖喱的特點(diǎn)
臺(tái)灣咖喱
臺(tái)灣咖喱承襲早期日本殖民臺(tái)灣所遺留下來的風(fēng)味，這是日本人當(dāng)年前往英國學(xué)習(xí)科技等技術(shù)時(shí)，在船上看見印度籍船員烹調(diào)時(shí)所見聞到的，從而帶回日本，其特征為使用大量的姜黃，所以色澤大多為鮮艷黃色、與淡淡的小茴香(kumin)氣味，在臺(tái)灣也有人使用咖喱粉直接添加于白米飯中作為炒飯食用。
斯里蘭卡咖喱
斯里蘭卡咖喱與印度咖喱同樣有悠久的歷史，由于斯里蘭卡出產(chǎn)的香料質(zhì)量較佳，做出來的咖喱就似乎更勝一籌。斯里蘭卡咖喱肥牛粒煲，運(yùn)用到的香料很豐富，難怪香濃非常，但辣味就較印度咖喱淡，而吸收了咖喱精華的肥牛粒，每一口都能令你充分體驗(yàn)咖喱的獨(dú)特香味。
英國咖喱
英國曾經(jīng)殖民統(tǒng)治過印度這片土地，當(dāng)年結(jié)束殖民統(tǒng)治撤退之后，也一并把印度的料理烹調(diào)習(xí)慣一并帶回大不列顛的土地上。有人打趣的說：全世界除印度次大陸以外，就數(shù)大不列顛這塊土地的印度料理最為地道了。由此可知印度料理在英國的地位。
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