家常辣子魚塊怎么做好吃的正宗做法步驟
辣子魚塊看上起名字和辣子雞塊差不多,但是做法可不相同,雞塊可以隨意翻炒,這魚塊翻炒后就剩不下什么了。你想自己動手做好吃的辣子魚塊嗎?現(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來告訴你辣子魚塊的正宗做法。
家常辣子魚塊好吃做法
辣子魚塊食材準(zhǔn)備
草魚下半部,淀粉適量,香菇4朵,胡蘿卜少許,青椒1個,姜蒜適量,泡椒適量,白酒少許,老抽,鹽,醋,糖少許。
方法步驟
1、將草魚洗凈切成小塊后加入白酒,鹽,姜絲拌勻腌半小時;
2、鍋中燒熱較多油,放入魚塊炸至焦黃撈出瀝干;
3、胡蘿卜切片,辣椒切塊,香菇切塊,姜蒜切片,淀粉加水調(diào)勻待用;
4、起油鍋放入蒜瓣,加入泡椒爆香,然后放入辣椒片,胡蘿卜片和香菇翻炒至食材變軟;
5、碗中加入清水,半勺老抽,香醋和糖煮開,然后倒入魚塊燜煮至湯汁濃稠,加適量鹽調(diào)味;
6、倒入半碗淀粉水勾芡后混合均勻煮開即可。
正宗辣子魚塊做法步驟
辣子魚塊食材準(zhǔn)備
草魚1條,香菇25克,熟筍肉25克,泡椒適量,大蔥10克,生姜15克,醬油50ml,白糖10克,水淀粉25克,味精少許,料酒15ml,豬油75克,麻油15克。
方法步驟
1、將魚切塊,用醬油腌一會,筍,香菇,紅椒和蔥姜切片;
2、炒鍋燒熱豬油,7成熱后放入魚煎黃,然后放入筍,香菇,辣椒和蔥姜;
3、然后加入料酒,白糖,醬油和半斤水,文火5分鐘,加入味精,淋水淀粉;
4、然后淋上麻油,翻勻即可出鍋。
辣子魚塊的營養(yǎng)價值
1.草魚富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。調(diào)低血壓,有利于生長發(fā)育。
2.富含磷,具有構(gòu)成骨骼和牙齒,促進(jìn)成長及身體組織器官的修復(fù),供給能量與活力,參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
3.富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
4.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物。
5、 草魚與豆腐同食,具有補中調(diào)胃、利水消腫的功效;對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用,可作為冠心病、學(xué)脂較高、小兒發(fā)育不良、水腫、肺結(jié)核、產(chǎn)后乳少等患者的食療菜肴;
6、民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,適合老年人溫補健身。
草魚的選購技巧
1.觀魚形。
污染重的魚,形態(tài)異常,有的頭大尾小,脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形,還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。
2.看魚眼。
飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出,眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。
3.嗅魚鰓。
新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色,黏液透明,具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色,黏液腥臭。
4.摸魚體。
新鮮魚的表面有透明黏液,鱗片有光澤且與魚體貼附緊密,不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明,鱗片光澤度差且較易脫落。
5.掐魚肉。
新鮮魚肉堅實有彈性,指壓后凹陷立即消失,無異味;不新鮮魚肉稍呈松散,指壓后凹陷消失得較慢,稍有腥臭味。
6.看魚腹。
新 鮮魚的腹部不膨脹,肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。草魚的儲存方法保存鮮活草魚時,可以往魚嘴里灌3-4滴白酒和白醋,置于陰涼處,每天換一次 水,可以保存兩周左右。如果是已死處理過的草魚,不水洗,不刮魚鱗,將內(nèi)臟掏空,放在淡鹽水中,可以保存數(shù)天,或著冰箱冷藏保存。
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