豆腐腦如何制作才好吃的做法
豆腐腦如何制作才好吃的做法
豆腐腦是我國(guó)的傳統(tǒng)小吃之一,有的地方又叫做豆腐花,豆花等,它吃法很多,口味一般分為,酸甜辣咸幾種。你知道要怎么制作豆腐腦嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦豆腐腦的好吃做法。
如何制作豆腐腦:基礎(chǔ)豆腐腦
豆腐腦食材準(zhǔn)備
干黃豆100克,內(nèi)酯1.5克。
方法步驟
1、將干黃豆提前泡發(fā),洗凈后放入豆?jié){機(jī)中,加入800ml水打成豆?jié){;
2、豆?jié){過(guò)濾后放入小鍋中煮開(kāi),然后小火煮8分鐘,將內(nèi)酯用溫水溶解;
3、待鍋中豆?jié){大約為90度時(shí)倒入內(nèi)酯攪勻,蓋蓋后靜置15分鐘即成豆腐腦。
小貼士
自制的豆腐腦,后續(xù)制作各種口味的時(shí)候用,也可以超市購(gòu)買現(xiàn)成的。
如何制作豆腐腦:香菇豆腐腦
豆腐腦食材準(zhǔn)備
內(nèi)酯豆腐,肉末30克,香菇2朵,小蔥,香菜,醬油,香油,胡椒粉,水淀粉,鹽少許。
方法步驟
1、將鍋燒熱放入少許油,放入肉末煸炒至變色;
2、然后放入蔥花,加入醬油煸炒均勻,加入2碗水;
3、然后香菇片,湯燒開(kāi)后撇去浮沫,小火,將內(nèi)酯豆腐片片放入鍋中;
4、下完后轉(zhuǎn)中火燒開(kāi),然后加入鹽和胡椒粉調(diào)味,用水淀粉收汁,變濃稠;
5、最后加少許蔥花和香菜末,加入少許香油調(diào)味揭開(kāi)。
如何制作豆腐腦:王牌豆腐腦
豆腐腦食材準(zhǔn)備
豬肉餡500克,內(nèi)酯豆腐1盒,水發(fā)木耳少許,青紅椒各半,蒜少許,鹽,香菜,蔥,水淀粉,味精,香油,干紅辣椒,蠔油2匙。
方法步驟
1、將木耳水發(fā)好后洗凈切末,青紅椒切丁,大蒜切末,辣椒剪圈待用;
2、炒鍋燒熱倒入適量的油放入蒜末爆香,然后倒入肉餡和干辣椒炒至肉半熟;
3、接著倒入木耳末,加入蠔油翻炒,直至豬肉炒熟后放入青紅椒丁,加入3碗清水煮沸;
4、然后加入水淀粉勾芡收汁濃稠,加入鹽和味精調(diào)味關(guān)火,另取鍋將內(nèi)酯豆腐加熱盛出;
5、然后將做好的鹵子澆在內(nèi)酯豆腐上,撒上蔥花和香菜,淋些辣椒油或香油即可。
小貼士
做鹵子的時(shí)候收濃時(shí)按照自己需要的濃稠程度收即可。
豆腐腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與注意
豆腐腦含有大豆的精華,富含鈣鐵,磷鎂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),它能夠增強(qiáng)食欲,而且吸收效果很好,補(bǔ)充蛋白質(zhì),促進(jìn)骨骼發(fā)育,不含膽固醇,是三高人群的理想食物。不過(guò)豆腐一次不可吃太多,會(huì)加重腎的負(fù)擔(dān),另外豆腐偏寒吃過(guò)了會(huì)導(dǎo)致腹瀉,另外應(yīng)該搭配其他食材全面營(yíng)養(yǎng)。
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