豇豆怎么做好吃和營養(yǎng)功效

　　豇豆不同的成熟時間段可以用來做出不同的美味，嫩一些的可以用來涼拌，適中的炒菜。你了解豇豆要怎么做才好吃嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理豇豆的做法和營養(yǎng)功效。

　　家常豇豆的好吃做法：蒜泥豇豆

　　蒜泥豇豆食材準備

　　豇豆、蒜、油、鹽、雞精。

　　方法步驟

　　1、豇豆清洗干凈后去除豆筋，切好;

　　2、蒜剝?nèi)ケ砥ず髶v碎成泥;

　　3、熱油鍋，放入色拉油，下蒜泥煸炒出香;

　　4、倒入豇豆，大火煸炒后加少許水煮;

　　5、煮至湯汁收干后，加鹽和味精調(diào)味即可。

　　小貼士

　　炒時可以放一些糖，可以起到提鮮的作用。

　　家常豇豆的好吃做法：肉沫豇豆

　　肉沫豇豆食材準備

　　豇豆、豬肉、鹽、料酒、生抽、白胡椒粉、調(diào)和油、糖、十三香。

　　方法步驟

　　1、將豬肉洗凈剁成末，加入適量料酒、鹽、白胡椒粉，攪拌均勻，腌制10分鐘;

　　2、豇豆洗凈去筋，切成丁，備用;

　　3、炒鍋放入適量油，燒熱后放入豇豆丁，中火翻炒，至豇豆熟后裝盤備用;

　　4、鍋內(nèi)再放少許油，油熱后放肉末，炒干水分;

　　5、倒入少許生抽上色提味，倒入炒好的豇豆，翻炒均與;

　　6、放入適量鹽、糖、十三香，調(diào)味，翻炒均勻即可。

　　家常豇豆的好吃做法：腌酸豇豆

　　腌酸豇豆需要的食材

　　豇豆1000克，食鹽1大勺，冰糖40克，八角4粒，桂皮2片，香葉4片，干辣椒4個，白酒60毫升，花椒30粒，姜5片，野山椒80克。

　　做法步驟

　　1、準備一個足夠大的容易， 放入足夠沒過豇豆的水，放入花椒，香葉，桂皮，八角，干紅尖椒，以及一大勺鹽，大火燒至水滾開沸騰2分鐘后，關(guān)火晾涼;

　　2、豇豆洗凈，放在通風(fēng)的地方吹干表面的水分;

　　3、完全瀝干水分的長豇豆，分成幾等分，放在提前準備的密封容器中，將豇豆剛進去，放入80毫升的泡椒和泡椒水;

　　4、放入4—5片的姜片和冰糖40克，然后將冷卻后的鹵水連同輔料一起倒進豇豆里;

　　5、加入60毫升左右的白酒，密封好，凡在陰涼的地方發(fā)酵半個月左右，即可。

　　酸豇豆的做法提示

　　1、豇豆要選細嫩的發(fā)青的那種，最好不要選擇有豆仁的發(fā)白的，發(fā)白的豇豆已經(jīng)偏老，做出來的酸豇豆不脆韌，口感欠缺;

　　2、煮好的鹵水，要完全冷卻，才可以加入到豇豆中，同時，鹵水的咸度，要比平時炒菜偏咸的口感;

　　3、裝酸豇豆的容器，一定要洗凈并用開水燙過，且瀝干水分才可以使用，以免細菌繁殖影響到最終的成品。

　　家常豇豆的好吃做法：豇豆炒肉

　　豇豆炒肉食材準備

　　豇豆、南瓜、紅辣椒、豬肉、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、雞精、生抽、高湯、水淀粉、甜面醬、食用油。

　　方法步驟

　　1、豬肉洗凈，剁成末，放入適量水淀粉抓勻備用;

　　2、把豇豆洗凈，切成寸段，蔥、姜、蒜切碎，南瓜切丁;

　　3、取一小碗，加入適量料酒、生抽、甜面醬調(diào)勻成芡汁備用;

　　4、炒鍋放油，放入肉末煸炒片刻;

　　5、蔥、姜、蒜一起放入鍋中煸炒;

　　6、倒入調(diào)料汁，放入豇豆繼續(xù)翻炒;

　　7、放入南瓜丁翻炒均勻，放入鹽和高湯燒，蓋上鍋蓋煮5分鐘;

　　8、放入紅椒翻，炒勻，出鍋前放入雞精調(diào)味即可。

　　豇豆的營養(yǎng)功效

　　1、豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養(yǎng)素;

　　2、豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲;

　　3、豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用;

　　4、豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

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