魚肉有什么好吃的做法
魚肉有什么好吃的做法
魚肉是我們飯桌上十分常見的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了魚肉的家常做法，希望大家喜歡!
家常檸香芝麻魚排的做法
材料
三文魚，小青檸檬，鹽，黑胡椒粉，姜絲，蜂蜜，水，淀粉，蒜末，生抽，面粉，白芝麻
做法
1、準(zhǔn)備三文魚和小青檸檬。
2、三文魚撒上適量鹽、黑胡椒粉、姜絲腌制30分鐘以上。
3、青檸檬汁、蜂蜜、水(三者比例為1：2：2)、適量淀粉、蒜末、生抽拌勻成汁。
4、魚塊均勻地拍上面粉和白芝麻的混合物。
5、抖掉多余的面粉，小火把魚兩面都煎黃。
6、另取鍋，將調(diào)好的醬汁用小火煮至粘稠，中途要不停地?cái)嚢瑁乐怪蠛?/p>
7、最后把熬好的醬汁澆到魚排上即可。
小訣竅
1、沒有檸檬的話，可以用白醋代替，遺憾的是缺少了檸檬清新的香氣。
2、三文魚也可以用其他的新鮮魚類代替，味道應(yīng)該是一樣的美味。
3、魚肉用小火煎，注意不要煎的太老(以筷子輕插魚肉即分開為好)
4、煎魚前拍薄面粉可鎖住魚肉的水分，使煎好的魚肉保持鮮嫩，而且不會(huì)粘鍋。
5、關(guān)于醬汁的味道，依個(gè)人口味不同，可以在煮汁之前先用筷子輕沾品嘗一下味道，根據(jù)自己的需要，酌量添加或者減少某種調(diào)料(煮好之后就很難調(diào)整了)
6、因?yàn)獒u汁煮過以后味道會(huì)濃縮，建議調(diào)料以前味道不要太過濃郁。
7、三文魚屬于多脂魚類，脂肪集于腹部，如果是整條買來，食用或加工前要將腹脂剔除。
8、烹調(diào)可煎、炒、煮、腌漬、燒烤、煙熏或生吃。但是生食處理時(shí)一定要注意衛(wèi)生，凡鰓絲黑色，肉質(zhì)失去彈性的，一律不宜用于制作生魚片。
9、三文魚頭和魚尾營(yíng)養(yǎng)豐富，可用做魚頭魚尾湯和煲，風(fēng)味獨(dú)特，注意沸煮時(shí)間不要太長(zhǎng)。
家常豆豉蒸魚的做法
材料
金鯧魚一條，姜片5大片，蔥少許，紅辣椒一個(gè)，豆豉一勺，鹽一小勺，醬油半大勺，油兩大湯匙
做法
1.將魚洗凈，一邊打上2道花刀，抹鹽至魚身，包括肚子里面。擱置一會(huì)。
2.姜，蔥，紅辣椒勻切細(xì)絲。
3.支好鍋，放適量的水燒開。
4.將盤子底部放上姜絲再放下魚。
5.撒上豆豉，再鋪少許姜絲。
6.大中火蒸8分鐘，起鍋。
7.另起油鍋將兩大湯匙的油在熱鍋中燒滾熱。
8.先潑醬油半大勺，再將熱油潑在魚身上。
9.擺上紅辣椒絲和蔥絲即成。(也可直接將油潑在蔥姜上)
小訣竅
1.蒸魚一定要鋪姜絲，魚的上下都要鋪，可以去腥。
2.蒸魚是一定要把水燒開，冒出熱氣才能將魚入鍋。
3.火候把握很重要，前約3分鐘旺火，接著要轉(zhuǎn)中火。旺火可以讓魚肉太快速的收縮，減少魚肉水分的流失，保留魚肉的鮮美。轉(zhuǎn)中火是為了避免加熱過于急速，造成魚肉的爆裂，影響魚的美觀。
4.蒸魚的水要一次加足。要是中途水不夠，一定要加熱開水。
家常芝士三文魚批的做法
材料
罐頭三文魚1罐，拆肉去骨，香草少許，蕃茄汁3湯匙，鹽適量，糖適量，黑椒粉1茶匙，檸檬汁1湯匙(可選)，意大粉香草醬5湯匙，夾面包車打芝士適量，甜品酥皮1大塊
做法
1.三文魚、香草、蕃茄汁、鹽、糖、黑椒粉、檸檬汁、意大利香草醬拌勻;按個(gè)人口味，調(diào)好味道。如需要，酥皮在灑了面粉的砧板上搟平，切開4-6份，每張皮上放上1張芝士，在芝士上再加三文魚料。
2.酥皮對(duì)折，邊涂上水，用手壓實(shí)兩邊，烤箱預(yù)熱到攝氏200度(烤箱模式)。三文魚派放上錫紙，放入烤箱，烤至金黃即成。
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