饅頭是國人餐桌上一種重要的主食，而奶香饅頭的做法既簡單，味道又更可口，廣受人們的喜愛。你了解奶香饅頭要怎么做才好吃嗎?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享奶香饅頭的做法。

　　奶香饅頭的做法

　　奶香饅頭食材準備

　　面粉500克，奶粉20克，酵母5克，泡打粉5克，白糖70克，食用油適量。

　　方法步驟

　　1.酵母加少許面粉開窩，加入泡打粉、奶粉、白糖、清水拌勻;酵母加少許清水拌勻。

　　2.面粉中再加適量清水，加入活化好的酵母拌勻，揉搓成光滑的面團。

　　3.取部分面團搟成面片，對折，搟平，反復(fù)操作2-3次。

　　4.面片卷起來，搓長條，切成饅頭生坯。

　　5.取蒸盤刷上食用油，放上生坯，放入水溫為30℃的蒸鍋中，發(fā)酵30分鐘，再用大火蒸8分鐘即可。

　　兩摻奶香饅頭的做法

　　兩摻奶香饅頭食材準備

　　面粉350克，奶粉50克，玉米面100克，干酵母5克。

　　方法步驟

　　1.把所有的材料放在一個干凈的盆里，加水，揉成一個光滑的面團，讓面團發(fā)酵。

　　2.等面發(fā)好時，放在面板上，加入適量面堿揉勻，直到揉光滑為止，然后把面搓成一條，切成小塊，整出形。

　　3.準備好蒸鍋，多放些水，把切好的面坯放在蒸屜上，再等上30分鐘，就可以開火蒸了。上氣后蒸30鐘，閉火稍燜一下即可。

　　黑芝麻奶香饅頭的做法

　　黑芝麻奶香饅頭食材準備

　　黑芝麻20克，面粉250克，牛奶150毫升，酵母粉3克。

　　方法步驟

　　1.將鍋燒熱，無須用油，放入黑芝麻小火炒出香味，然后用攪拌機打成粉末狀，再與面粉混合均勻。

　　2.將牛奶加熱至不燙手的程度，將酵母粉溶于溫牛奶中。

　　3.牛奶倒入面粉中攪拌，揉成光滑的面團。

　　4.面團放在盆中，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵一小時，至原來的2倍大。

　　5.取出發(fā)酵好的面團，揉成長條狀，切成大小均勻的10份，靜置10-15分鐘。

　　6.將饅頭生坯放在蒸架上，冷水上鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘。蒸好后關(guān)火燜5分鐘即可。

　　小貼士

　　1.靜置面團時最好在面團上覆蓋一層保鮮膜，以免表面干燥開裂。

　　2.發(fā)好的饅頭一定要冷水上鍋蒸，且蒸好后不能立刻打開蓋子，以免溫度和壓力的忽然變化導(dǎo)致蓬松的饅頭塌陷。

　　3.為了防止粘鍋，需要在蒸架上鋪一層屜布。

　　奶香雜糧饅頭的做法

　　奶香雜糧饅頭食材準備

　　面粉300克，酵面100克，黃豆面、小米面、黑米面各50克，牛奶200克，雞蛋1個，食用堿2克。

　　方法步驟

　　1.面粉、黃豆面、小米面、黑米面同放入盤內(nèi)拌勻，加入酵面，打入雞蛋，加牛奶和成稍軟的面團，蓋嚴，靜置發(fā)酵。

　　2.發(fā)酵的面團加入食用堿揉勻揉透，餳10分鐘，搓成粗條，揪成均勻的劑子，團成饅頭生坯。

　　3.蒸鍋內(nèi)加足水，放上蒸簾，鋪上屜布，擺上饅頭生坯，加蓋燒開，蒸15-20分鐘至熟，取出即成。

　　怎樣判斷饅頭生熟?

　　饅頭入鍋后，一般情況下15-20分鐘就可以熟透，也可以用下面方法判斷饅頭生熟：

　　1.用手輕拍饅頭，如有彈性說明已熟。

　　2.用手撕饅頭表皮，如果能輕松地撕下較大的饅頭皮，說明已熟，如果撕不下來，則未熟。

　　3.用手指輕按一下饅頭，凹下去的坑如馬上回復(fù)原樣，說明已熟，如果不復(fù)原，則沒熟。

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