扒皮魚的做法有哪些以及營養(yǎng)價值

　　扒皮魚是一種比較特別的魚，而扒皮魚的做法又有哪些呢?扒皮魚又有哪些營養(yǎng)價值呢?下面是學習啦小編精心為你們整理的關于扒皮魚的做法有哪些的相關內容，希望你們會喜歡!

　　扒皮魚的做法

　　糖醋小扒皮魚

　　原料：

　　扒皮魚若干條、鹽、蛋清、料酒、淀粉、蒜、糖、醋、老抽、生抽等適量

　　制作：

　　1、扒皮魚清洗干凈以后用鹽、蛋清和料酒腌20分鐘

　　2、腌好的扒皮魚加入干淀粉拌勻在魚上裹薄薄一層即可

　　3、待鍋中的油燒熱，放入扒皮魚炸至焦黃

　　4、蒜去皮切末備用

　　5、鍋中留底油，用糖、醋、老抽、生抽、料酒和少許清水調成糖醋汁倒入鍋中燒開，倒入炸好的扒皮魚

　　6、翻動幾下，讓扒皮魚蘸滿湯汁，待湯汁基本上收干后，加入蒜末炒出蒜香味即可

　　香烤扒皮魚

　　原料：

　　扒皮魚若干條、鹽、胡椒粉、料酒、蒜、姜絲、辣椒醬等適量

　　制作：

　　1、將扒皮魚洗干凈去頭在魚身劃幾個斜口

　　2、將適量鹽、胡椒粉、少量料酒、蒜、姜絲、辣椒醬(按照個人口味適量加減)放入碗中攪拌均勻，再放入扒皮魚腌30分鐘

　　3、拿一烤盤，鋪上錫紙，把腌好的魚放在上面，在魚的兩邊均勻撒上胡椒粉、孜然、油。進入烤箱烤至35分鐘(中間翻一次面)，取出撒上小蔥花或炒好的花生米即可，香噴噴的烤扒皮魚就做好了

　　西紅柿水煮扒皮魚

　　原料：

　　一條大扒皮魚、姜絲、蒜、西紅柿兩個、鹽、料酒、蔥等

　　制作：

　　1、扒皮魚扒去皮，去掉內臟洗凈，用細鹽和料酒腌10分鐘后瀝干

　　2、將西紅柿切片，與姜絲、蒜放入鍋中加清水煮開，湯水入味后將西紅柿撈出

　　3、中火，將瀝干的扒皮魚放入鍋中

　　4、20分鐘后，待扒皮魚九成熟將西紅柿放入繼續(xù)煮，換小火煮5到6分鐘或至熟即可。

　　扒皮魚的營養(yǎng)價值

　　扒皮魚的營養(yǎng)相當豐富，它的蛋白質含量尤其高，每100克魚肉就含19克蛋白質，其他營養(yǎng)成分包括微量的脂肪、鈣、磷、鐵等。其肉可做藥用，治療胃病、乳腺炎、消化道出血等。它的皮則可制成明膠。由于此魚魚肉比較淡，因此用豆豉、醬油、姜絲、蒜蓉燜煮最好吃。切片煮湯，用一點芫荽和姜絲調味，聽說比生魚片還好吃，切片煮面線湯也非?？煽?，在四川，吃火鍋也少不了它。

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