甲魚的做法大全好吃又營養(yǎng)
甲魚的營養(yǎng)價值極高而且味道鮮美,其具有諸多滋補藥用功效,不僅是餐桌上的美味佳肴,還能作為重要的中藥材料入藥。而甲魚怎么做才好吃呢?下面是學習啦小編精心為你們整理的關于甲魚的做法大全的相關內(nèi)容,希望你們會喜歡!
甲魚的做法大全
清燉甲魚湯
主料:甲魚一只(大約500克左右最好),火腿和香菇(干的,比較香),姜蒜蔥等調(diào)理。
做法:
1、將甲魚翻過身來,背朝地肚朝天,當它使勁翻身將脖子伸到最長時,迅速用快刀在脖子根部剁一刀,然后提起控凈血。接著,放入水溫大概有70~80度,將宰殺后的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握)撈出。
2、放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口,挖出內(nèi)臟后宰下四肢和尾稍,關鍵得把腿邊的黃油給拿掉。
3、還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈。注意可別把裙邊(也叫飛邊,位于甲魚周圍,是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮凈黑皮后,洗凈。就算基本清理完工了。
4、甲魚加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿鋪上,香菇和姜蒜蔥也可以一起放入了,最后加料酒。
5、然后就是花時間去燉了,看甲魚的大小,小些的一小時差不多夠了,大的么再加60分鐘吧。
紅燒甲魚
材料:甲魚一只,蔥10cm一截,姜7-8片,蒜瓣3-4瓣,鹽,糖,料酒一勺,醬油一勺。
做法:
1、甲魚洗凈摘去體內(nèi)的黃油,在開水鍋內(nèi)燙一下立即撈出剝?nèi)ゼ佐~表面的薄膜。剁成塊備用
2、鍋放油燒熱加蔥姜蒜炒香放入甲魚塊炒五分鐘左右加一勺料酒醬油,鹽,糖炒出香味加開水漫過甲魚改中小火慢燉30分鐘左右至熟爛,開大火收汁即可出鍋
西洋參甲魚湯
材料:活甲魚一只、西洋參片25克、紅棗8顆、姜3大片、黃酒1茶匙、鹽1/2茶匙。
做法:
1、將甲魚去頭和內(nèi)臟,斬成四大塊,洗凈后備用。
2、湯鍋中倒入水,大火煮開后,倒入黃酒,將甲魚塊和殼,一起放入沸水中焯2分鐘后撈出,并撕去甲魚殼內(nèi)側透明的硬皮。
3、把西洋參和紅棗用清水洗凈備用。
4、砂鍋內(nèi)放入清水1500ml,大火煮開后,放入甲魚煮2分鐘,如果再有浮沫的話,就撇除干凈,然后放入西洋參、紅棗和姜片,蓋上蓋子,改成小火煲煮2個小時。
5、食用前,加入鹽調(diào)味即可。
乳鴿煲甲魚
材料:乳鴿1只300g,甲魚500g,高湯、枸杞、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、姜片、紹酒各適量。
做法:
1、將乳鴿、甲魚分別宰殺,洗凈后放入沙鍋;
2、沙鍋內(nèi)注入高湯,放蔥、姜、紹酒,燉1。5小時至乳鴿、甲魚酥爛,撒上泡好的枸杞,加入精鹽、味精調(diào)味,撒上胡椒粉即可。
甲魚的營養(yǎng)價值
甲魚的營養(yǎng)價值很豐富,它具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味,故素有“美食五味肉”的稱號。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪,而且還含有多種維生素和微量元素,能夠增強身體的抗病能力,并調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能,甲魚的營養(yǎng)價值如下:
1、甲魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),能夠增強免疫力和抗疲勞。
2、龜板膠是大分子的膠原蛋白質(zhì),含有皮膚所需要的各種氨基酸,有養(yǎng)顏護膚、美容健身之效。
3、甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養(yǎng)素,能夠增強身體的抗病能力,還能調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能,也是提高母乳質(zhì)量和增強嬰兒免疫力的滋補佳品。
4、甲魚中不飽和脂肪酸的含量很高,對高血壓、冠心病、動脈硬化和老年性癡呆、記憶力減退、健忘等癥有良好的預防和治療作用。還具有護膚美容的功效。
5、甲魚富含鈣,鈣能維持牙齒和骨骼健康解除煩躁情緒,促進青少年骨骼發(fā)育,預防中老年人骨質(zhì)疏。
6、甲魚中含鐵質(zhì)、葉酸等,能旺盛造血功能,有助于提高運動員的耐力和恢復疲勞。鐵還能預防缺鐵性貧血。
7、甲魚富含鋅,鋅促進食欲,同時增強免疫力并促進生長發(fā)育。
8、甲魚含硒,能提高免疫力,高抗氧化、延緩衰老且防癌,可維護心臟和肝功能的正常。
9、甲魚富含維生素A,能夠夠增強免疫力,在保護皮膚的同時,還能保證眼睛的暗視力,促進身體的生長發(fā)育。
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