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餃子的好吃烹飪方法

時間: 楊潔920 分享

餃子的好吃烹飪方法

  餃子因其用餡不同名稱也五花八門,大家喜歡吃什么餡的餃子呢?下面,學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦餃子的好吃做法,希望大家喜歡!

  蝦餃的做法

  材料

  主料:澄面 、肉糜、蝦仁、菜末

  餡料:鹽、胡椒粉、料酒、姜

  做法

  1、面用開水燙熟,稍涼后取出揉成面團(tuán)。

  2、將肉糜和蝦仁用鹽、胡椒粉、料酒、姜腌制片刻,加少許一點(diǎn)芹菜末,做成餡料。

  3、面團(tuán)揪成劑子,搟成皮,包上餡,做成餃子,放蒸屜里。

  4、大火蒸10分鐘即可出鍋。

  蛋餃的做法

  材料

  雞蛋,瘦肉,小蔥,鹽,生抽,芝麻油,生姜粉,胡椒粉,花椒粉

  做法

  1.瘦的梅頭肉一塊,剁餡,小蔥切碎

  2.肉餡中加入鹽、生抽、芝麻油、生姜粉、胡椒粉、花椒粉和蔥花,攪拌均勻

  3.雞蛋三個打散(先用了兩個,不夠又加了一個),盡量把蛋白、蛋黃打均勻,靜止一會,舀去上面的沫子

  4.鐵鍋放少許油,開最小火,油六成熱后,舀一勺蛋液,輕輕轉(zhuǎn)一下鍋,讓蛋液均勻地攤成一個圓餅,放適量肉餡,用勺子把蛋皮輕輕合上,做成盒子的樣子,一個蛋餃就算攤成了,可以把它推到旁邊繼續(xù)下一個。蛋餃兩面金黃的時候就可以盛出來了

  5.鍋中余油爆香蔥花,放入切碎的西紅柿,煸炒成蓉,加入開水、生抽、鹽,煮開后放入蛋餃,小火燜5分鐘,起鍋時淋一點(diǎn)點(diǎn)香醋即可

  芋頭餃的做法

  材料

  芋頭一個 木薯粉300克 五花肉300克 冬筍200克 木耳50克 紅薯粉條50克, 姜

  做法

  1 芋頭削皮放到蒸鍋里,切片蒸熟,大約20分鐘

  2 蒸熟的芋頭,用工具倒成糊狀,放涼

  3 加入木薯粉,和均勻,如果太干,可以適量加如一些溫水

  4 五花肉斬成肉末備用

  5 把冬筍,水發(fā)洗凈的木耳,水發(fā)的紅薯粉條,全部切碎

  6 用熱油煸香姜片

  7 然后把姜片撈出,棄之不用,把切碎的五花肉,木耳,紅薯粉條,拌勻,加入鹽調(diào)味

  8 用芋頭和木薯粉和成的面,做皮

  9 把餡料包進(jìn)去,成餃子狀

  10 平底鍋放少量油,把芋頭餃放入鍋里,蓋上蓋子,下火煎

  11 一面煎熟,翻面。中途要蓋上蓋子

  小訣竅

  芋頭先要蒸,或者放到壓力鍋里,加入水煮熟,等晾到溫了,不燙手,可以把木薯粉加入。木薯粉可以是芋頭餃,透明有彈性而又滑糯。 市場買不到,可以網(wǎng)購,很便宜的,才幾元一斤。 冬筍是比不可少,或者春筍也可以。只有放了筍的芋頭餃,才特別香。

  也可以蒸著吃,不過要在芋頭餃下面鋪上:玉米皮,蘇子葉,荷葉之類的,不然太黏了,蒸熟了不容易從鍋里拿出來,很容易破掉

  鮮餃的做法

  材料

  主料:面粉,輔料:豬肉餡,皮皮蝦,韭菜,干蝦仁粉,調(diào)料:鹽,食用油

  做法

  將面粉加水和成面團(tuán),餳半個小時備用,皮皮蝦煮熟將肉取出切碎,肉餡先加鹽、水、油打勻再加少許干蝦仁粉、蝦肉、韭菜末攪拌均勻;

  將餳好的面團(tuán)制成皮包入餡,包成餃子后蒸熟即可。(中火,大約12分鐘)

  小訣竅

  皮皮蝦很難去殼。竅門:先去蝦頭,用剪子把蝦殼邊緣剪掉,然后再去底部和上面的殼。

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