餃子的好吃烹飪方法
餃子的好吃烹飪方法
餃子因其用餡不同名稱也五花八門，大家喜歡吃什么餡的餃子呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦餃子的好吃做法，希望大家喜歡!
蝦餃的做法
材料
主料：澄面 、肉糜、蝦仁、菜末
餡料：鹽、胡椒粉、料酒、姜
做法
1、面用開(kāi)水燙熟，稍涼后取出揉成面團(tuán)。
2、將肉糜和蝦仁用鹽、胡椒粉、料酒、姜腌制片刻，加少許一點(diǎn)芹菜末，做成餡料。
3、面團(tuán)揪成劑子，搟成皮，包上餡，做成餃子，放蒸屜里。
4、大火蒸10分鐘即可出鍋。
蛋餃的做法
材料
雞蛋，瘦肉，小蔥，鹽，生抽，芝麻油，生姜粉，胡椒粉，花椒粉
做法
1.瘦的梅頭肉一塊，剁餡，小蔥切碎
2.肉餡中加入鹽、生抽、芝麻油、生姜粉、胡椒粉、花椒粉和蔥花，攪拌均勻
3.雞蛋三個(gè)打散(先用了兩個(gè)，不夠又加了一個(gè))，盡量把蛋白、蛋黃打均勻，靜止一會(huì)，舀去上面的沫子
4.鐵鍋放少許油，開(kāi)最小火，油六成熱后，舀一勺蛋液，輕輕轉(zhuǎn)一下鍋，讓蛋液均勻地?cái)偝梢粋€(gè)圓餅，放適量肉餡，用勺子把蛋皮輕輕合上，做成盒子的樣子，一個(gè)蛋餃就算攤成了，可以把它推到旁邊繼續(xù)下一個(gè)。蛋餃兩面金黃的時(shí)候就可以盛出來(lái)了
5.鍋中余油爆香蔥花，放入切碎的西紅柿，煸炒成蓉，加入開(kāi)水、生抽、鹽，煮開(kāi)后放入蛋餃，小火燜5分鐘，起鍋時(shí)淋一點(diǎn)點(diǎn)香醋即可
芋頭餃的做法
材料
芋頭一個(gè) 木薯粉300克 五花肉300克 冬筍200克 木耳50克 紅薯粉條50克， 姜
做法
1 芋頭削皮放到蒸鍋里，切片蒸熟，大約20分鐘
2 蒸熟的芋頭，用工具倒成糊狀，放涼
3 加入木薯粉，和均勻，如果太干，可以適量加如一些溫水
4 五花肉斬成肉末備用
5 把冬筍，水發(fā)洗凈的木耳，水發(fā)的紅薯粉條，全部切碎
6 用熱油煸香姜片
7 然后把姜片撈出，棄之不用，把切碎的五花肉，木耳，紅薯粉條，拌勻，加入鹽調(diào)味
8 用芋頭和木薯粉和成的面，做皮
9 把餡料包進(jìn)去，成餃子狀
10 平底鍋放少量油，把芋頭餃放入鍋里，蓋上蓋子，下火煎
11 一面煎熟，翻面。中途要蓋上蓋子
小訣竅
芋頭先要蒸，或者放到壓力鍋里，加入水煮熟，等晾到溫了，不燙手，可以把木薯粉加入。木薯粉可以是芋頭餃，透明有彈性而又滑糯。 市場(chǎng)買不到，可以網(wǎng)購(gòu)，很便宜的，才幾元一斤。 冬筍是比不可少，或者春筍也可以。只有放了筍的芋頭餃，才特別香。
也可以蒸著吃，不過(guò)要在芋頭餃下面鋪上：玉米皮，蘇子葉，荷葉之類的，不然太黏了，蒸熟了不容易從鍋里拿出來(lái)，很容易破掉
鮮餃的做法
材料
主料：面粉，輔料：豬肉餡，皮皮蝦，韭菜，干蝦仁粉，調(diào)料：鹽，食用油
做法
將面粉加水和成面團(tuán)，餳半個(gè)小時(shí)備用，皮皮蝦煮熟將肉取出切碎，肉餡先加鹽、水、油打勻再加少許干蝦仁粉、蝦肉、韭菜末攪拌均勻;
將餳好的面團(tuán)制成皮包入餡，包成餃子后蒸熟即可。(中火，大約12分鐘)
小訣竅
皮皮蝦很難去殼。竅門：先去蝦頭，用剪子把蝦殼邊緣剪掉，然后再去底部和上面的殼。
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