餃子怎樣烹飪好吃
餃子皮薄餡嫩,味道鮮美,深受大家的青睞,今天,學習啦小編為大家整理了好吃的餃子做法,希望大家喜歡!
冰晶煎餃的做法
材料
水餃 20顆,水 1米杯,油 1t,太白粉 1t,面粉 1t,煎油 適量
做法
1、1杯水中加入、油、太白粉、面粉 拌勻,備用。
2、熱鍋后加入適量油,將水餃排列入鍋,倒入步驟1.之面粉水,蓋上鍋蓋燜煎至皮近透明,水快收干時,再以小火煎至金黃酥脆的冰晶蕾絲花狀態(tài),即成!
3、起鍋時,取一小于鍋子的盤子,蓋在鍋上翻轉(zhuǎn)過來,一盤美美的香酥煎餃就可上桌了。(小心操作!!燙喲..)
鮮蝦菜餃的做法
材料
白菜 1斥,蝦肉 1斥,鹽、糖、胡椒粉、鼓油 適量,雞湯 1包,上海餃子皮約四両
做法
1、先淚白菜洗凈煮熟,放涼后渣干水份切成蓉 (當然你亦可放在攪拌機上)
2、蝦肉去殼切碎壓成蝦膠,加入鹽、糖、胡椒粉、鼓油攪拌醃制半小時以上
3、將放涼后白菜加入 鹽、糖、鼓油、等拌好,再與蝦膠混合
4、將餡包入餃子皮內(nèi),以清水或蛋白封口
5、大熱水加入少量油及鹽,放入餃子 煮3-4分鐘隔起便完成
6、喜歡干撈可沾上上海黑醋及蒜蓉辣椒醬拌食,不然可加上湯或以煮在水加上鹽及油作湯底、同樣味美,家常味道便是那樣簡單及易做。(小記:手切菜比機磨口感為佳,所以建議不要懶多出兩分力才吃出自己真味道)
扣蛋餃的做法
材料
原 料:土雞蛋、肉餡
配 料:姜絲、蔥、淮山
做法
1、把雞蛋打入碗中打碎,用勺在鍋里燒。
2、把蛋液倒入勺里包入肉餡,包好即可。
3、再煮十分鐘出籠澆汁即可。
酥油餃的做法
材料
面粉750克,椰末一兩,水適量,花生米六兩,白糖半斤,雞蛋四個,黑芝麻二兩,豬油三兩
做法
1.將面粉倒入盆里,將融化好的豬油放入,在打入雞蛋,并加水后將面揉至均勻(因為想讓餃子在炸后皮酥些,可能油和雞蛋下的多了些,面揉了半天,始終不均勻,后面還是將就了。又或許自己不會弄吧,以前我只是負責幫忙包,和面和搟面全都是媽媽做的,今天自己動手,才知不易啊!)
2.花生米用小火炒熟后去皮并壓碎,芝麻也炒香。然后將碎花生、黑芝麻、白糖、椰子末混在一起拌勻,做成餡料。
3.將和好的面分成幾個面團,取出面團搟成2mm,并用被子印成餃子皮,我喜歡小的餃子,所以餃子皮都是用不是很大的被子印的。
4.用餃子皮包上剛才已經(jīng)準備好的餡料,捏緊并在捏緊的皮上捏上花邊就可以了。
5.包完餃子后,在鍋內(nèi)倒入調(diào)和油焼至七八成熱的時候,把餃子放入炸至差不多金黃就可撈起,不要炸至看上去金黃了才關(guān)火,那樣會炸過頭的(看樣子剛剛好,撈起后顏色都會比看時再深些)。炸好后放涼就可以吃了。
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