黃花魚(yú)如何做好吃
黃花魚(yú)如何做好吃
黃花魚(yú)能健脾益氣,開(kāi)胃消食,是非常受歡迎的魚(yú)類,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的黃花魚(yú)做法,希望大家喜歡!
干煎小黃花魚(yú)的做法
材料
小黃花魚(yú)2磅,鹽,料酒,一個(gè)雞蛋青,一點(diǎn)面粉
做法
將小花魚(yú)收拾干凈,加用料混合,放入冰箱,2小時(shí)之后。再混合一下,平鍋內(nèi)放入一大勺蔬菜油,放入小魚(yú),煎熟為止,出鍋,上盤。
凍食黃花魚(yú)的做法
材料
黃花魚(yú)一尾
姜蔥少許
豆瓣醬少許
做法
1、黃花魚(yú)充分洗凈,抹干,均勻抹上鹽,腌制半小時(shí)以上。
2、蔥姜切段,鋪在魚(yú)上,撒上一點(diǎn)點(diǎn)糖,倒一小茶匙油抹在魚(yú)身上,準(zhǔn)備入鍋。
3、鍋中燒開(kāi)熱水,大火清蒸8-10分鐘(視魚(yú)大小)
4、蒸好后將所有蔥姜以及水丟棄,攤涼后,放入冰箱冰鎮(zhèn)3小時(shí)以上。
5、上桌時(shí),可調(diào)配醬汁來(lái)蘸點(diǎn)魚(yú)肉來(lái)食。醬汁的制作:豆瓣醬一小茶匙,兌入同分量的涼開(kāi)水,加一小匙白糖,攪拌溶化即可。
小訣竅
1、魚(yú)要洗干凈,特別是肚子里面的黑色膜一定要清除,否則會(huì)有很重的腥味。
2、腌制之前一定要抹干,否則腥味也很重。
3、要蒸的魚(yú),也可以在魚(yú)身下面鋪上一層西生菜,這樣蒸出來(lái)的魚(yú)不會(huì)粘在盤上。
4。蒸好的魚(yú),馬上移到上桌的盤子,再放入冰箱。因?yàn)槔洳刂蟮聂~(yú),會(huì)出一層魚(yú)油,到時(shí)候再移動(dòng)就容易弄破魚(yú)皮,賣相就不好看了。
其他魚(yú)的做法——烤鮭魚(yú)配綠葉蔬菜
材料
葡萄柚(西柚)汁60毫升,芥末醬11/2湯匙,匙蜂蜜11/2湯,干辣椒片1/4茶匙,鮭魚(yú)(三文魚(yú))排4塊(每塊約170克),芥藍(lán)菜(kale)680克,削掉粗莖,菜葉切片,橄欖油3湯匙,紅甜椒1/2個(gè),去籽后切小塊,黃甜1/2個(gè)椒,去籽后切小塊
做法
1.取一大烤盤(可以放得下4塊魚(yú)排),倒入葡萄柚汁、芥末醬、蜂蜜和辣椒片,拌勻。放入鮭魚(yú)排,兩面沾上醬汁。蓋上蓋子,放入冰箱冷藏30分鐘。
2.預(yù)熱上火燒烤器(broiler)。大鍋內(nèi)注入2升水,煮沸。放入芥藍(lán)菜,沸后續(xù)煮5分鐘。瀝干擠掉水分。
3.取一炒鍋,下油中火加熱。放入甜椒,拌炒1分鐘。加進(jìn)芥藍(lán)菜,續(xù)炒3分鐘,至甜椒和芥藍(lán)菜變軟。蔬菜裝盤,保溫備用。
4.從醬汁中取出鮭魚(yú),魚(yú)皮朝下放在墊鋁箔紙的烤盤中。留下醬汁備用。
5.烤盤放在烤架上,距火源10厘米,燒烤3分鐘。刷上醬汁,再烤3至4分鐘,至魚(yú)肉熟透(如果魚(yú)肉過(guò)于焦黃,可移到下一層烤架上)??臼斓聂~(yú)排鋪放在煮好的蔬菜上,即可上桌。
其他魚(yú)的做法——吉列魚(yú)球
材料
主料鱸魚(yú)肉配料面包丁、肥肉丁適量調(diào)料鹽、雞粉、蔥姜水、胡椒粉、淀粉、花生油
做法
1.魚(yú)肉剁成泥,加蔥姜水打勻,調(diào)味,加肥肉丁攪勻。
2.將魚(yú)泥擠成3厘米大小的丸子,蘸勻面包丁。
3.用四五成熱油將魚(yú)丸炸熟,撈出裝盤即可。
提示
攪魚(yú)泥時(shí)應(yīng)用力攪上勁至起膠,炸時(shí)油溫不可太高。
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