黃花魚有什么好吃的做法
黃花魚有什么好吃的做法
大家知道嗎?黃花魚有延緩衰老、防止癌癥的功效，那么黃花魚怎么做好吃呢?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!
煎蒸黃花魚的做法
材料
黃花魚1條，雞蛋1個(gè)，面粉、香菜段各少許。調(diào)料豬油3大匙，紹酒2大匙，香油1大匙，醋1小勺，精鹽、味精各1/3小勺，蔥、姜末少許，淀粉適量。
做法
1、黃花魚刮鱗，去鰓，除內(nèi)臟，洗凈，在魚身兩側(cè)剞“斜直刀紋”，加少許精鹽、味精、紹酒腌漬調(diào)味。
2、雞蛋加淀粉攪成糊;將黃花魚沾勻面粉，掛雞蛋糊，下入五成熱油中，煎成兩面呈金黃色，取出裝盤。
3、魚盤內(nèi)再加入精鹽，醋、紹酒、味精、蔥、姜末，添適量鮮湯，上屜蒸透取出。
4、原湯潷入鍋內(nèi)，找好口，用水淀粉勾薄芡，淋香油，撒上香菜段，澆在盤中魚身上即可。
材料替換
用白魚替換黃花魚，稱煎蒸白魚。
口味變化
調(diào)料增添蔥油，稱蔥香煎蒸黃花魚。
燉黃花魚的做法
材料
黃花魚，鹽，油，料酒，生抽少許，大蒜5瓣，蔥段，姜片少許
做法
1.先把魚洗凈，魚兩遍劃幾刀，然后魚皮上抹鹽，肚子內(nèi)也抹少許鹽(炸的時(shí)候避免濺油)
2.鍋中放油，拿著魚尾在鍋中兩面炸至金黃。
3.放料酒，少許生抽，飯大蒜5瓣，蔥段，姜片少許，放入開水，蓋上鍋蓋悶10分鐘即可，出鍋在放少許鹽。
紅燒黃花魚的做法
材料
黃花魚一條，料酒、辣椒、蔥、姜、調(diào)味料、淀粉、炸粉各少許。
做法
1、黃花魚去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈后打上花刀，再涂上鹽，調(diào)味品，抹炸粉淹浸約半至一小時(shí);
2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。
3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調(diào)味品(例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等)勾成汁。把魚放進(jìn)去，燜約十多分鐘。通常燜的時(shí)間越長(zhǎng)，各種調(diào)味品的味道進(jìn)入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適當(dāng)即可。
4、魚熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達(dá)到加重香味的目的，又達(dá)到裝飾的目的。
其他魚的做法——金玉滿堂開屏魚
材料
草魚一條，蔥絲，姜片，鹽，胡椒粉，調(diào)味汁：豌豆，青椒碎，紅椒碎，香菇碎，玉米粒，香菇丁，番茄沙司，白糖，白醋，鹽，水淀粉
做法
1、魚收拾干凈后，切下魚頭、魚尾，從魚背下刀切成薄片，腹部不要切斷，使切開的魚片在腹部相連
2、盤中擺上姜片、蔥絲，將切好的魚攤開一圈，腹部相連的地方空出一個(gè)圓圈，把魚頭擺上，魚尾放在擺好的魚身中間的空余位置里，也可單作他用，魚身上抹少許鹽和胡椒粉腌一會(huì)
3、上開水鍋蒸6~7分鐘(根據(jù)魚的大小和切片厚度自行調(diào)整)，關(guān)火后燜2、3分鐘再開蓋，將盤中的水倒掉
4、另起鍋，油熱下姜蒜碎爆香，下香菇丁、玉米粒、豌豆，炒勻，加少許水略煮一下
5、下青、紅椒碎，倒入番茄沙司、白糖、白醋和鹽，炒勻后倒入水淀粉收汁出鍋
6、將調(diào)料汁澆在魚身上即可
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