餃子有什么做法
到了冬至餃子是必不可少的節(jié)日飯，那么餃子怎么做好吃呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦餃子的好吃做法，希望大家喜歡!
韭黃水餃的做法
材料
水餃皮300g，絞肉200g，韭黃150g，蝦仁50g，蒜頭2顆，鹽1小匙，雞粉1小匙，米酒少許，胡椒粉少許，香油少許
做法
1.韮黃洗凈瀝干水分后切末;蝦仁洗凈后去水分拍碎成泥狀;蒜頭拍碎切末備用。
2.取一大容器放入絞肉、作法1準(zhǔn)備好的材料、其余材料及調(diào)味料一起攪拌均勻，并輕輕摔打至有黏性成韮黃內(nèi)餡。
3.取一片水餃皮，于中間部分放上適量作法2的韭黃內(nèi)餡，將上下兩邊皮對(duì)折粘起，再于接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重復(fù)此動(dòng)至材料用畢。
4.熱一鍋水煮至滾沸后先滴入少許份量外的香油，再放入作法3包好的?黃水餃，煮約5-6分鐘至水重新滾沸。
5.于作法4鍋內(nèi)加入一量杯水，待水滾沸后將韮黃水餃撈出即可。
紅油水餃的做法
材料
制作水餃：，薄水餃皮80張，豬肥瘦肉末250克，姜茸2茶匙，精鹽2茶匙，水豆粉1湯匙，雞蛋1個(gè)，清水少許，紅油調(diào)料：，紅醬油2x4湯匙，紅辣椒油2x8湯匙，白糖2x4茶匙，味精少許，蒜泥2x22/3湯匙
做法
1.制作水餃餡： 將豬肉末裝入碗中，加2茶匙精鹽，清水少許;分多次加入，邊攪邊加，用力順著一個(gè)方向攪拌。當(dāng)水分全部被肉吃收后，將雞蛋液、姜茸倒入肉內(nèi)，繼續(xù)攪拌均勻即成餡心。
2.包餡成型： 將餡包入皮內(nèi)，在粘合處抹少許清水，對(duì)折捏成半圓形的餃子。
3.調(diào)制紅油調(diào)料：將4湯匙紅醬油、8湯匙紅辣椒油、4茶匙白糖、2 2/3湯匙蒜泥、味精少許，均勻分于4個(gè)碗內(nèi)。
4.煮制水餃：鍋置旺火上將1升清水燒沸，然后下40個(gè)水餃，用漏瓢輕輕推蕩以防巴鍋，待水沸騰后，再加少量冷水，煮至水再次沸騰后，再加少量冷水，煮至水餃皮略起皺紋熟后。用漏瓢撈出置于紅油料碗中，每碗一般裝10個(gè)，然后趁熱，攪拌均勻即可食用。
5.剩下的40個(gè)水餃再另煮一鍋，再另兌4份紅油調(diào)料。
茴香水餃的做法
材料
鹽巴 少許,水餃皮 一斤,茴香菜 適量,絞肉 一斤
做法
1、絞肉加鹽巴，拌勻。
2、茴香菜清洗干凈，將水分甩乾，盡量不要有水分。
3、茴香菜需剁得很細(xì)碎，之后包水餃會(huì)很好包。
4、剁得細(xì)碎的茴香菜跟絞肉拌勻，開始包水餃吧!(愛吃肉的人可以多放絞肉，增加黏稠性。)
5、若有剩下的茴香餡兒怎么辦哩?若剩下不多，取適量的冷水跟少許鹽巴煮開，加入茴香餡兒滾后就成了茴香湯嚕!
江南一品餃的做法
材料
坯皮：澄粉150克，生粉80克。
餡心：蝦仁300克，肥肉40克，蛋白10克，鹽2克，糖3克，味精2克。
做法
1.澄粉、生粉加入開水揉成面團(tuán)，放入豬油擦透成坯皮面團(tuán)。
2.蝦肉、肥肉粒、蛋白、調(diào)味料拌成餡心。
3.面團(tuán)切劑，用刀壓薄成圓片包入餡心捏成品字形。
4.上籠用猛火蒸5分鐘即可。
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