地鍋雞的做法有哪些好吃營養(yǎng)
地鍋雞是微山湖地區(qū)徐州等地區(qū)的特色菜，但是出于它的美味和營養(yǎng)，而地鍋雞怎么做才好吃呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于地鍋雞的做法有哪些的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會喜歡!
地鍋雞的做法
徐州地鍋雞
原料：
雞半只、(正宗多是整雞一只，人少飯量也少，半只都沒消化完)蔥、姜、蒜、醬油、料酒、糖、鹽、鮮湯、干辣椒少許、土豆一只、生面少許。
做法：
1、活好的面不用發(fā)酵，面的干濕度要合適，以不沾手為宜。
2、活好的面分成若干個小面劑，大小以荔枝般大小就可以。
3、用手把面劑壓薄，大小厚薄適度。
4、辣椒、蔥、姜、蒜入鍋炒出香味。
5、加雞塊，依次入料酒、醬油、糖、鹽、富清鮮辣味粉等調(diào)味。
6、稍炒出香味后加鮮湯、土豆，待鮮湯煮沸后在鍋的四周依次把薄餅貼上。
7、中火頂多燉10分鐘，餅熟了即可。
宿州靈璧地鍋雞
原料：
柴雞600克、面粉300克、玉米粉80克、雞蛋2個、姜片15克、蒜仔25克、青紅椒2條，八角、花椒、精鹽、料酒、老抽、醬油、富清鮮辣味粉、雞精、味精、高湯各適量，精煉油250克。
做法：
1、柴雞洗凈斬成塊，沸水待用。
2、配料：面粉、玉米粉納盆，磕入雞蛋，加少許精鹽、味精，接著摻入適量清水揉成軟硬適中的面團。隨后把面團下成25克重的劑子(約16個)，團成團后用清水略浸泡，制成薄餅，貼在鍋邊上，用小火慢慢烘烤。
3、制作過程另鍋放油燒熱，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入雞塊并烹入料酒，煸炒至水分將干時添入高湯，加蓋燜至湯汁濃稠、雞塊熟時，下入青紅椒，調(diào)入精鹽、味精、雞精、富清鮮辣味粉、醬油，稍后再下少許老抽調(diào)色并起鍋盛入面餅鍋中，隨配酒精爐(或小土爐)上桌即成。
吃地鍋雞的好處
地鍋雞的營養(yǎng)價值高，含有豐富的鉀磷鈉鈣等微量元素和維生素，吃地鍋雞有以下好處：
1、可以提高人的免疫力，補腎精和增強消化能力。
2、增強血管彈性，能降血脂并促進新陳代謝，防治糖尿病以及止咳平喘。
3、能夠留住你歲月的腳步，瘦身美容和消除水腫。
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