牛肚怎么烹飪
牛肚怎么烹飪
大家知道嗎?牛肚有治病后虛羸,氣血不足,消渴的功效,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的牛肚做法,希望大家喜歡!
川式鹵牛肚的做法
材料
牛肚300公克,川式鹵汁1200㏄
做法
1.牛肚沖水洗凈,先放入滾水中煮60分鐘去腥,即可撈起。
2.取鍋,加入川式鹵汁煮至滾沸,再放入作法1的牛肚,改轉(zhuǎn)小火鹵約60分鐘后熄火。
3.食用前再切片即可。
椒麻牛肚絲的做法
材料
牛肚200公克,酸菜心200公克,蔥2根,辣椒2根,蒜頭1瓣,姜20公克,花椒1大匙,香油1大匙,醬油1大匙,鹽1小匙,糖1大匙,米酒3大匙
做法
1.牛肚切成細(xì)絲,用沸水汆燙過(guò)備用。酸菜心切絲,蔥、辣椒切小段,蒜頭、姜切末備用。
2.鍋內(nèi)放入2大匙油燒熱,先爆香蔥、姜、蒜頭、辣椒、花椒,放入牛肚絲、酸菜心拌炒,再加入其他調(diào)味料,一起拌炒均勻即可。
貴妃醬牛肚的做法
材料
1.牛肚750公克,
2.花椒1大匙,水1500㏄,八角1大匙,
3.太白粉60公克,鹽1小匙,糖1大匙,叉燒醬150公克,沙茶1大匙,胡椒粉1小匙,麻油1又1/2大匙,沙拉油2大匙,鮮雞粉1小匙,豆瓣醬1大匙
做法
(1)將牛肚及材料(2)一起煮5小時(shí)后,撈出牛肚放涼(也可直接沖冷水至涼),再切成3公分長(zhǎng)條狀備用。
(2)將牛肚及太白粉一起攪拌均勻,再加入所有調(diào)味料拌勻,分裝到小碟子中,放入蒸籠中,用大火蒸5分鐘即可。
牛肚的藥用價(jià)值
1、於脾氣不足,健運(yùn)失職所致之納差、乏力、便溏等癥
用牛肚苡仁粥。用牛肚一個(gè),苡仁 120 克。將牛肚洗凈,切片,與苡仁同煮粥服食。本方有健脾除濕之功。
2、於元?dú)獠蛔阒搫?/p>
用生姜燉牛肚。方中用牛肚 300 克,生姜 30 克。將牛肚洗凈,生姜切片,加水同燉至牛肚熟後,取出切片,放回湯中,調(diào)入料酒、味精、精鹽、豬脂少許,煮開(kāi)後服食。本方有補(bǔ)元?dú)?,壯身體之功。
3、於脾胃虛弱、失卻健運(yùn)所致之胃痛、烷腹脹痛、噯腐吞酸等癥
用砂仁陳皮肚。用砂仁,陳皮各 3 克,牛肚 250 克,生姜 3 片,食鹽、味精少許。
將牛肚洗凈,砂仁、陳皮研末,生姜切碎,加水同燉至牛肚熟爛後,取出切片,放回湯中,調(diào)入食鹽、味精,煮開(kāi)後,即可服食,分三次飲服,每日一劑。本方有健脾理氣,降氣除懣之功。
4、益脾、健胃、潤(rùn)腸
牛肚歸脾經(jīng)和胃經(jīng),直接作用于我們的脾胃,這也是牛肚最主要的功效,它的藥性平或者溫,對(duì)于脾胃虛寒有一定的調(diào)養(yǎng)作用,對(duì)于脾胃功能薄弱的人有明顯的滋養(yǎng)脾胃的效果。
牛肚還能潤(rùn)腸,適合便秘和大便干結(jié)的人食用。在進(jìn)行牛肚的藥理研究的時(shí)候,我們發(fā)現(xiàn)牛的胃腸粘膜提取物對(duì)急性胃粘膜病變,有預(yù)防和促進(jìn)愈合的作用。
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